Torta di mele gluten free, rapida e profumatissima…

Detto, fatto!
Nel pomeriggio mi era presa una voglia insana e insaziabile di torta di mele. Sarà stato il cielo plumbeo, il vento , il primo freddo, la voglia di zuppa e di casa… un po’ come qui insomma, ormai l’avrete capito che quando arriva questo tempaccio a me vien voglia di fare una torta che sappia di casa, che sia semplice e confortante…
L’ho scritto su fb e ho scoperto che non son certo la sola..che oggi son state sfornate in molte foodbloggerhouse (ehhh!) molte torte di mele… insomma siam fantasiose e scontate al tempo stesso quando cerchiamo un cibo coccola… E mentre Claudia mi scrive la ricetta della sua (300 g di farina, 150 g di zucchero, 2 uova intere, un bicchiere di olio, 3 mele e cannella a volontà ) , Martina lamenta di nona ver nemmeno il tempo di pensarla una torta ( e come la capisco!) , Claudia ne sforna una con  le ultime peschenoce , io mi son ricordata di un impasto che avevo visto da lei, e, modificandolo un pochino, ho pensato di provare ad usarlo per tirare fuori dal forno qualcosa di nuovo ( per noi) , ma dai sapori caldi e antichi. In dieci minuti la torta era in forno ( con Ciucciolo che mi guardava e agitava, a mo’ di maestro d’orchestra, il suo mestolo di legno).E ltrettanto al volo l’ho fotografata questa torta… abbiate pazienza quindi se il set non è di quelli da sogno, curati e studiati… l’avevo detto che la voglia di torta era tanta no?: )
stasera ce la godremo, magari con una pallina di gelato, io, mio marito e quei due piedini!


Torta di mele profumatissima, rapida e gluten free
per uno stampo da 24 cm

• 2 mele golden pelate e tagliate in grossi spicchi
• 140 g burro morbido ( io l’ho ammorbidito con un breve passaggio in microonde)
• 100 g mandorle
• 120 g zucchero
• 4 uova
• una bacca di vaniglia
• cannella *
• semi di cardamomo
• mezza bustina di lievito ( se avete ospiti che devono mangiare gluten free, accertatevi che anche il lievito lo sia!)
• 80 g di amido di mais *
• 80 g di farina di riso *
• lamelle di mandorle per decorare

Frullare le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una farina. Prendere le fruste elettriche e montare il burro morbido con la farina, unire le uova intere, una per volta, e poi anche l’amido di mais e la farina di riso, e i tre aromi ( io ho voluto esagerare, lo ammetto) . Aggiungere il lievito e versare nella tortiera foderata con carta forno. Disporre a raggiera gli spicchi di mela.
Infornare la torta A FORNO FREDDO, a 180°C. Nel mio forno ci sono voluti circa 40 minuti .
*Gaia e Simonetta giustamente mi ricordano che anche questi prodotti devono essere certificati Gluten free