Metti il gorgonzola a cena…

 

Vi capita mai di dire “quella cosa non la mangerò mai”, di avere brutte sensazioni solo a sentire l’odore di quel cibo, di essere nauseati solo all’idea…e poi si scoprire che invece non è così male?:D

Se la risposta è “no”, tranquilli, probabilmente siete solo persone normali e coerenti.

La mia risposta, lo avrete capito, è un’altra:D . Così, se mi aveste chiesto fino ad una settimana fa quali sono i cibi che proprio non vorrei mai trovarmi in tavola, senza batter ciglio avrei risposto: Carote lesse, frattaglie e gorgonzola et similia.

In una settimana ho mangiato le carote e, udite udite, anche il temutissimo formaggio puzzone!

E’ successo sabato sera, eravamo a cena in un ristorante a Lecco, un altro posto da sperimentare con il coupon acquistato su Groupon , la trattoria  Malpensata . L’antipasto che ha scelto Luca era un flan di zucca con crema al gorgonzola…io mi son pure quasi arrabbiata all’inizio “lo sai che io devo assaggiare anche il tuo piatto no?”….ma poi mi son dovuta ricredere….era veramente delizioso, come lo è stato il resto della cena (unico neo il tortino al cioccolato per dolce..io ormai lo leverei dalla carta di ogni ristorante, non si può piu’ vedere!)

Da quella sera ho in mente di sperimentare il connubio (scontato lo so, per chi mangia il gorgonzola, ma tutto nuovo per le mie papille) anche a casa .

Allora ho rinfrescato il mio Fulgenzio **,ho scovato qui  un impasto morbido e piacevole per un pane ripieno e l’ho imbottito per bene con zucca saltata, gorgonzola e nocciole tritate… Non me ne sono pentita!!

(doveva essere un’angelica nella forma, ma quella no, proprio non 'm’è riuscita:D)

Pane ripieno di Zucca, gorgonzola e nocciole tritate

Dosi per una pagnotta che io ho messo in uno stampo da 24 cm

• 100 g di lievito Fulgenzio ***
• 160 ml latte
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 tuorlo
• 150 g farina 0
• 150 g farina manitoba
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale

per il ripieno

• un pezzetto da 300 g di zucca
• una fettina da 150 g di gorgonzola
• qualche cucchiaio di nocciole tritate
• latte per pennellare

Impastare gli ingredienti per il pane e mettere l’impasto a riposare in luogo tiepido fino al raddoppio ( per me, che ho una casa ancora fredda e umida, ci son volute circa 5 ore) .

Ho nel frattempo pulito la zucca, l’ho tagliata a cubetti piccoli e l’ho fatta saltare con un filo di acqua in padella, fino a che non fosse morbida morbida.

Quando l’impasto è ben lievitato, stenderlo con le mani a formare un rettangolo, coprire con la zucca , il formaggio e la granella di nocciole, distribuendo per bene il composto su tutta la superficie della pasta. Arrotolare il panea formare un lungo salsicciotto. Se volete fare ( o tentare di fare) un’angelica, tagliate il salsicciotto a metà, girate le due metà in modo da avere di fronte a voi il taglio, e intrecciate i due cordoni . Insomma, fare così…

Mettere in una teglia, e lasciare riposare fino a che l’impasto non sia ben gonfio ( io l’ho lasciato un’ora e trenta). Scaldare il forno a 200°C statico, pennellare il pane con il latte e infornare per circa 40 minuti, avendo l’accortezza, dopo i primi 15 minuti, di abbassare la temperatura a 180°.

 

** per chi non lo sapesse è il mio lievito madre liquido

*** si può fare anche con il lievito di birra, ovviamente!Io ne metterei circa 10 g e basterà ridurre i tempi di lievitazione: la prima lievitazione deve portare al raddoppio della pasta, e la seconda dovrà durare un’oretta circa, fino a che il pane non sia ben gonfio.