Rugelach : i mai più senza

Post velocissimo oggi, che ormai le cose da fare si accumulano come la spazzatura sotto la collinetta di San Siro

Una droga, come da titolo, una vera e propria droga per me questi rugelach. Ne ho sentito parlare per la prima volta da Reb e Daniela, prima non avevo idea di cosa fossero. Salati, per forza, li ho fatti per tante feste, ormai non possono mancare nel menù da buffet. Anche questi nella foto sono stati fatti per un compleanno speciale, e la foto rubata testimonia che ero molto indietro con il lavoro.

Per me son stati una vera e propria scoperta, un mai più senza della mia cucina, una di quelle ricette tanto buone e semplici, quando pericolosissime, perchè del prodotto finale ne mangeresti a kilate, e non è che sia proprio il caso. I miei preferiti sono ripieni di pesto o di pesto rosso , cioè di un mix di pomodori rossi, capperi, olive e peperoncino frullato fino ad ottenere una crema.

La sola vera frustrazione è quando nei buffet qualcuno li vede e dice: ah i cornetti di pasta sfoglia! noooooo!!! sono molto di più!_:D
insomma non li avete mai provati? e dai, andate in cucina…ma prima se vi va raccontatemi la vostra ricetta mai più senza!:D o la vostra versione del mio!


Rugelach impasto base

per circa 20 piccoli salatini

• 200g burro
• 200g farina 00
• 200 g formaggio cremoso (oltre che con il classico philadelphia li ho provati con il caprino o con i petit suisse)
• sale
• erbe aromatiche a piacere che si sposino bene con il ripieno

la sera prima impasta tutti gli ingredienti fino a formare un panetto. Copri con la pellicola e metti in frigorifero.
Il giorno dopo stendi l’impasto in lunghi rettangoli il cui lato corto sia di circa 10 cm, e che abbiano uno spessore di 0.5 cm. Taglie dei triangoli isosceli, spalmali con un po’ del ripieno che hai scelto, e avvolgili come per formare dei croissant. Spennella con un tuorlo se vuoi (io non lo faccio mai) e cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti.