Composta agrodolce e croccante di radicchio…e agrodolce è la parola chiave

 

Avevo scritto tutta un’introduzione bucolico poetica ieri per questo post, in cui mi fermavo a guardare fuori dalla finestra la primavera che arriva e ruba spazio poco a poco a un inverno che in realtà non ha dato molti segni di sè quest’anno, ma l’ho cancellata. L’ho riletta e l’ho trovata falsa e posticcia come una moneta di cioccolata… è la stessa cosa che mi succede spesso leggendo dei pezzi altrui tutti “fiori,farfalle brughiera e amore” e ho preferito cancellare tutto. E tornare terra terra come mio solito .

E’ evidente che devo avere una qualche tara genetica che mi impedisce di vedere oltre, di osservare tutto l’amore che riempie il mondo, tutte le gioie che possono nascere dalle sfortune, tutta la bellezza che pervade le creature della terra… Devo esser per forza io,che mi son sempre ritenuta solo realista e con i piedi molto perfetta, che ho sempre ritenuto anche di avere la capacità di valutare le cose da angolazioni non così evidenti , ad avere un difetto. Perché il resto del mondo invece vive attorniato dalla bellezza delle nuvole.. Un esempio fuori dal mondo internettiano per non attirarmi l’ira di nessuno… il corso preparto.

 

Ora, ammetto di non aver deciso di partecipare per convinzione, più semmai per un senso del dovere che mi portava a dire “ se poi non ci vai ti sentirai in colpa”. Quindi eccoci lì, 10 coppie circa tutti seduti in cerchio, perfettamente sconosciuti, invitati a parlare da un’ostetrica che sembra la tata Lucia, di cosa abbiamo provato quando abbiamo saputo di aspettare un bimbo. Panico. Io davvero volevo alzarmi e uscire. La mia privacy e la mia proverbiale riservatezza mi spingevano verso la porta.Ho cercato di far partorire al cervello una scusa plausibile, ho anche per un attimo pensato di improvvisare uno svenimento, ma ero bloccata, bloccatissima. E mi sono messa ad ascoltare. Ho ascoltato delle favole bellissime, piene di grandi gioie, di lacrime di felicità davanti al test positivo, di sorrisi, di gravidanze perfette senza smagliature, nausee, preoccupazioni…

Ragazzi, ma solo noi, pur pronti e in attesa da qualche tempo, ci siamo detti “oh cavolo?e adesso da che parte si comincia?”

Per tranquillizzarmi mi son detta che devono essere gli ormoni che rendono i pensieri più dolci… ma chi ci è passato, me lo dice se oltre alla gioia ha avuto quel giusto moto di sana paura? o se sono proprio io quella difettosa?

E a prescindere da corsi preparto o altre cose attinenti alla gravidanza, voi non ce l’avete un collega che la mattina sorride sempre, vede sempre tutto rosa? un parente che vi incita a sorridere a prescindere? un’amica che vive nel mondo delle fiabe? non vi irrita mai ?

Ditemelo su, che son solo agrodolce. Come questa composta, l’idea letta da qualche parte, forse su Donnamoderna,  e subito provata in abbinamento a un tomini piemontese freschissimo, dal sapore di latte e di pascoli, datomi in assaggio da Carlo del Clat . E gustata con dei signori panini cacao e segale che giacevano in freezer dal pantagruelico veglione di capodanno tra foodblogger, opera di Gaietta.

Assaggiatela e proponetela ai vostri ospiti se vi piace il genere: si abbina con i formaggi alla perfezione, che siano freschi e stagionati, e il tocco della frutta secca è magistrale. Io l’ho preparata con le albicocche secche , e con le fragole secche non dolci . Ma voi potete scegliere d

di metterci uvette, o altra frutta a scelta ( o a seconda di cosa avete da svuotare in dispensa!)

 

Composta agrodolce di cipolle e radicchio con albicocche secche, nocciole, mandorle e porto

per 4 persone

• 2 cipolle rosse dolci
• mezzo cespo di radicchio rosso
• mezzo bicchiere di porto
• mezzo bicchiere di aceto bianco
• 3 cucchiai di zucchero
• due cucchiai di nocciole, due cucchiai di mandorle e qualche albicocca secca tagliata a pezzetti
• olio extravergine
• sale
• pepe
• timo fresco ( il mio è fresco nel senso che lo tolgo dal vaso che sta sul balcone, ma credo si possa definire più che altro un “secco surgelato”)

Scalda un bel po’ di olio ( diciamo che il fondo della padella deve essere ben coperto ) in una padella antiaderente. Tagliale cipolle in otto spicchi e buttale in padella: lasciale rosolare a fuoco vivace fino a che non saranno caramellate. Aggiungi a questo punto il radicchio, il timo e la frutta secca. Metti anche lo zucchero e sfuma con il porto e con l’aceto. Abbassa la fiamma e Lascia cuocere per circa 20 minuti, fino a che la verdura non sarà morbida e non avrà assunto la consistenza di una composta. Aggiusta di sale e pepe.

Servi tiepida o fredda con formaggi freschi o stagionati .