Cannelloni di salmone e carciofi

Notavo come nelle ultime settimane le poche ricette che ho postato siano tutte di dolci. E’ così strano, perché proprio io , golosa incallita come ben sapete, in realtà da qualche settimana non sono minimamente attratta da zucchero, torte e affini, ma ho bisogno della pasta come dell’aria da respirare:D. Non che il mio amore per glutine e carboidrati  sia una novità..carne e pesce non sono mai stati troppo appetibili per me, e anche il modo di cucinarli non lascia spesso spazio a molta creatività nella mia cucina.

Però sto dando la preferenza a condimenti semplici , che mi sembrano troppo banali da proporre ai vostri occhi e ai vostri palati … diamine, leggo ricette megagalattiche in giro per il blog, vorrete mica che vi mostri il mio desco plebeo a base di pasta al sugo!:D

Ogni tanto tuttavia riesco  a tenere a bada la pigrizia e a cercare di portare in tavola anche qualche proteina, pur sempre con attenzione alla mia gola:D… e così sono nati questi cannelloni, ripieni di pesce, e coperti di carciofi ripassati in padella…credetemi, nulla che non si possa fare in mezz’ora. Ma il risultato è una cena che sembra un vero e proprio pranzo della domenica, una piccola coccola da concedersi ogni tanto!

Voi li avete mai provati dei cannelloni ripieni di pesce? per me era la prima volta, ma mi sono piaciuti molto, perciò se avete altre ricette simili e vi andasse di segnalarmele… mi fareste felice:D

Cannelloni di salmone con carciofi

Per 8 cannelloni 

• 4 fogli di sfoglia all’uovo ( io in questo caso, per comodità l’ho usata già pronta)
• 300 g di filetto di salmone fresco
• 250 g ricotta
• il succo di mezzo limone
• sale
• pepe bianco

Per il condimento

• 350 g di cuori di carciofo puliti
• un filo d’olio
• mezzo spicchio di aglio
• brodo vegetale qb
• sale
• pepe
• un ramo di origano fresco e qualche foglia di menta
• 20 g burro
• 300 ml latte
• un cucchiaio di farina

qualche cucchiaio di grana padano

Preparare i cannelloni: in un mixer frullare il salmone con la ricotta, il succo del limone, sale e pepe. Tagliare ogni sfoglia in due, in modo da ottenere 8 quadrati,  e riempire ciascuno con un po’ di ripieno. Arrotolare la sfoglia e disporre i cannelloni in una teglia appena unta.

Preparare il condimento.In una padella scaldare un filo di olio con il mezzo spicchio di aglio. Togliere l’aglio e unire i carciofi tagliati a fettine sottili sottili. Lasciare stufare le verdure , aggiungendo poco a poco il brodo vegetale, in modo che le verdure restino morbide, e non si secchino.

lasciar cuocere per circa 15 minuti, unire il trito di erbe aromatiche e sale e pepe. Togliere i carciofi dalla padella, unire il burro con il cucchiaio di farina, a fare un roux biondo. Unire poco alla volta il latte, fino ada vere una besciamella molto morbida, che servirà a far si che la sfoglia dei cannelloni si cuocia per bene in forno, senza bisogno di precottura.

Versare i carciofi sui cannelloni, coprire con la besciamella morbida e con una spolverata di grana padano.

Lasciar cuocere a circa 180°C in forno ventilato, per circa 20/25 minuti, accendendo il grill negli ultimi minuti per la gratinatura.

PS. una piccola nota sulle foto: qualche giorno fa leggevo sorridendo dei commenti sul sito Dissapore, e mi ci sono ritrovata in pieno guardando queste foto: tavola di legno, pezza di lino sdrucita:D… Le ragazze che commentavano hanno ragione, è il trend del momento:D non so se si tratti di omologazione..personalmente, mi piace..ma per ora…sapete che non son un tipo fedele:DDD