Oggi un post veloce…non pensavo nemmeno di postarle queste costine, ma poi ho visto che su Fb sono piaciute, e mi sono ricreduta. E dato che la domenica, d’estate, è dedicata quasi ovunque alla grigliata…magari vi torna anche utile:D
In effetti erano un po’ diverse dal normale..si perché qui si è molto tradizionalisti sulle costine di maiale al BBQ . A casa mia si lasciano macerare nel vino bianco e nelle spezie e si cuociono poi nature sulla pioda . A casa di Luca marinano nel limone e vengono poi cotte a fiamma bella viva ( o, se non c’è altrimenti, in padella o nel forno:D)…
A me invece piace sperimentare, altrimenti mi annoio. Adoro il BBQ, lo sapete, e anzi il solo limite di un‘estate piovosa per me è proprio che vengono limitate le grigliate, ma mi annoio un po’ ad assaggiare sempre gli stessi cibi!Siete così anche voi ?
Così complice il libro di Jamie Oliver che propone di preparare succulenti pranzi in 30 minuti (tempo oltre il quale ultimamente non sto in cucina!), una volta cotte ho coperto le costine di questa salsetta di peperoni arrostiti, aglio, basilico simile a una che lui propone per una bistecca… e credetemi, anche gli scettici e conservatori di famiglia hanno apprezzato!!!
Un kg di costine di maiale
- olio evo
- pepe
per la salsa
- 5 peperoni corno di bue arrostiti e pelati
- 1 spicchio di aglio
- tanto basilico ( un bel mazzetto insomma, io ho usato quello greco)
- olio
- il succo di 1 limone
- due rametti di origano fresco ( me li ero scordati:D)
Mescola un po’ di olio evo, con sale e pepe e massaggia le costine prima di cuocerle sulla griglia, al solo calore della brace, senza fiamme troppo alte…
Intanto prepara il condimento. Semplicemente poni su un tagliare i peperoni già arrostiti e pelati, l’aglio, l’origano e il basilico e comincia a sminuzzarli con il coltello, fino ad ottenere dei pezzetti piccini piccini,quasi una salsa. Unisci il succo del limone e olio sufficiente a dare cremosità al composto.
Appena le costine saranno pronte passale sul tagliare in modo che assorbano parte del succo di cottura della salsa, mettile su un piatto e coprile con i peperoni profumati restanti. Servi caldo, ma non dimenticare del pane fresco, da intingere nel piatto per recuperare il sughetto…non puo’ andare perso:D
questo BBQ home made sicuramente è ottimo.
RispondiElimina...non potrò mai dimenticare le costine al BBQ mangiate negli USA (una sola volta, mi è servito di lezione!!!) completamente immerse e crogliolate nella salsa BBQ.
...in realtà non ho capito cos'è peggio...se la BBQ o la wasabi...
:-D
in vece le tue costine ....saporite ma non eccessivamente piccanti (vero??)
ciao
:-)
* invece * (tutto attaccato)
RispondiElimina:-)
no per niente piccanti...anzi se le vuoi piccantine ci puoi mettere un po' di peperoncino ma in casa non tutti lo amano:D .. però io per poter andare negli stati uniti, correrei anche il rischio di affogare nella salsa bbq!:D
RispondiEliminaIo le costine le ADORO! Le mie preferite? Polenta con costine e verza, molto invernale come piatto ma scalda il cuore e lo stomaco :) In estate invece non sto nemmeno tanto a farle marinare, sarò che quelle che prendo dal mio macellaio di fiducia sono talemtne buone e saporite di loro che non ci aggiungo nemmeno il sale... però un paio di volte mi è capitato di marinarle o con del lime o con della senape! Io questa salsina ai peperoni la userei per farci un bel sughetto per la pasta, magari senza aglio però! :D
RispondiEliminaOddio che buonoooooooo!!!!
RispondiEliminaDevono essere una cosa pazzesca :D
@ claudia nooo fidati l'aglio gli da una marcia in più!! Poi va beh polenta e costine sono un'istituzione!:)
RispondiElimina@tery lo sono!:))))
anche io sono abbastanza tradizionalista per quanto riguarda le grigliate... ma questa salsetta di peperoni..mm sono sicura che non mi dispiacerebbe affatto!!!
RispondiEliminaAnche io, da Friulana voto per un bel po' di polenta, magari arrostita sulla griglia assieme a queste costicine!
RispondiEliminaCon un pranzo del genere la domenica prende tutta un'altra piega!
Complimenti!
Arianna
Ma questa è una chicca per arricchire e insaporire le grigliate estive....penso che sia ottimo anche sulla bruschetta o da riporre nel barattolino per la grigliata del giorno dopo in montagna! Uhuuuu copiare copiare!!! Grazie cara!
RispondiEliminaA presto!!!
pure io adoro il BBQ!!!!!
RispondiEliminacmq quel libro è fantastico...e ha delle foto di istantanee che sono stupende.
bene, la prossima volta che ci vediamo, sai cosa cucinarmi :P
amooooo il bbq!!!
RispondiEliminasapessi io quanto mi annoio!! e quel libro? quanto mi piacerebbe ... spero che arrivi per il compleanno, visto che è imminente!!
RispondiEliminaAvessi un BBQ ed il posto in cui farlo sarebbero in prima fila!!! Sostengo di poter mettere quello ikea sul balcone ma mio marito dice che i signori di sopra non sarebbero d'accordo. Secondo me con un paio di costine ed un dolce si accorderebbero...
RispondiEliminaBella la foto
Io mi sto leccando pure i baffi! :-D
RispondiEliminafa venire l'acquolina...
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