Ci sono giorni in cui tutto quello che mi fa stare bene lo trovo a casa. Anzi, se mi concentro bene, mi accorgo che sono proprio i miei pochissimi metri di cucina lo spazio dove più mi sento a mio agio.
Sono i giorni in cui mi sento un po’ al limite, quelli in cui tutto l’entusiasmo che investo nelle speranze e nei progetti che verranno vacillano, quelli in cui ho bisogno di costruire per recuperare il contatto con la quotidianità e la realtà, lasciando da parte i sogni.
E io costruisco così. Magari un giorno imparerò ad usare benissimo la mia macchina da cucire, e saranno le stoffe a crearmi un mondo fatto di colori e texture diverse.
Ma per ora è ripetere i gesti visti fare tante volte della mia mamma, ritrovarmi con le dita sporche di farina e sentire le mani che affondano nella pasta il mio atto taumaturgico.
E così mi ritrovo a fare la pasta. A cercare nel frigo qualcosa con cui condirla degnamente, a stendere ( questo con l’aiuto della tecnologia lo ammetto:D) lunghe strisce di seta , ad arrotolarle, tagliarle con cura cercando di ottenere nastri impolverati della stessa dimensione.
Le mani puliscono le verdure , le papille pregustano la morbidezza della crema che le ricoprirà, e la mente resta libera di riposarsi, di non pensare….
…una domenica mattina che è quasi meglio di una seduta in una spa insomma!
Vi capita mai? cosa fate quando avete bisogno di prendere fiato durante un viaggio impegnativo? mentre la meta vi sembra irraggiungibile?
Tagliatelle di semola in crema di asparagi e ricotta di pecora, con timo e pancetta croccante
Per la pasta
200 g di semola rimacinata di grano duro
circa 70 ml acqua ( però andate ad occhio, e aggiungetene poca alla volta )
sale
Impastate la farina con l’acqua unendo il liquido poco a poco, fino ad ottenere un impasto compatto ma elastico.Lasciate riposare una decina di minuti, poi dividete l’impasto in due parti e stendetelo con la macchina per la pasta. Io in questo caso le ho fatte un po’ troppo sottili per i miei gusti, con la macchina classica imperia le lascerei a uno spessore 4, ma vedete voi come le preferite.
Per il pesto di asparagi
10 asparagi verdi
circa 140 g ricotta di capra (è cremosissima!)
4/5 rametti di timo
poca poca scorza di limone
sale
una manciata di cubetti di pancetta affumicata.
Pulire gli asparagi, tenere da parte le punte e tagliare il resto a pezzetti piccoli. Farli cuocere per circa 5 minuti in un pentolino di acqua in ebollizione
Scolarli, passarli sotto l’acqua fredda. Metterli in un contenitore con la ricotta, il sale, parte delle foglioline di timo, la pochissima scorza di limone e passare tutto al frullatore a immersione fino ad avere una crema morbida.
In un pentolino far abbrustolire la pancetta, fino a che sarà croccante.
Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta. Appena comincia a bollire salare e buttare le punte degli asparagi.Cuocere per circa 5 minuti, poi cuocere velocemente la pasta, scolarla tenendo da parte un po’ di acqua di cottura .
Condire le tagliatelle con la crema , decorare con qualche fogliolina di timo , unire la pancetta a cubetti sopra e servire subito.
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29 Opinioni:
Ciao Genny, hai proprio ragione, anche per me spesso preparare qualcosa in cucina è sicuramente più efficace dello yoga ; )
Come dico spesso alle mie colleghe , quando mi chiedono perchè sto sempre a smanettare in cucina, per me fare qualcosa con le mani significa riuscire a svuotare la testa da tutto e alla fine mi ritrovo stanca, ma sicuramente rilassata mentalmente.
Buona giornata loredana
Io mi faccio una corsa, di quelle tremende, di quelle da morire, talmente pesanti che mi costringono a non pensare a nulla se non dove metto i piedi.
Quando finisco mi sembra che il cervello riprenda a funzionare meglio :-)
La pasta e' meravigliosa, e ti copio subito questo pesto di asparagi!
Si può avere voglia di tagliatelle con crema di asparagi alle 7 di mattina???
Hai raccontato un immagine che è comune anche a me, anche se non sono proprio per la pasta fresca io ma più per fare il pane quando il mio stato d'animo ricorda il tuo.
Buono questo primo. Buona settimana
Cara Genny, ho l'impressione che ci riempiamo così tanto di pensieri da non essere più capaci di vivere...già perchè abbiamo dimenticato che significa vivere e la maggior parte del tempo lo passiamo rinchiusi nella nostra testa in un brulicare di pensieri che mancano di limpidità. Ma riusciremo ad affrancarci da questa tirannia ?
Io amo fare qualcosa di manuale, cercando di riportare la mia mente su quello che sto facendo, anche se la mente cerca di scappare tutto il tempo con i suoi pensieri. E' un allenamento duro ma vedo che dà i suoi frutti...
Comunicazione di servizio : e se la prossima ricettina la dedichi al mio concorso ? Ci sono bei premi e una buona giuria, io ci penserei :-)
Un abbraccio
Marilì
Comprendo benissimo come ti senti!
Anch'io trovo conforto e calma nella cucina in particolare mi dedico ai levitati... oppure esco a fare un lunga camminata per pensare e mi ricarico mentre rifletto sulle cose che mi circondano: potrei scriverci un libro con tutte le riflessioni che ho fatto!
Il tuo pesto mi sembra davero ottimo : )
a me cucinare rilassa tantissimo a patto che sia solo io in cucina!:-) grazie per la ricetta , ho giá fame:-)))
Avevo visto già le tue foto su flickr e mi ero innamorata, ora che leggo anche la ricetta.... buonissime!
Io faccio esattamente come te, quando ho voglia di uscire dai pensieri, perdermi dal resto del mondo, mi metto tra le 4 mura della mia cucina e inizio ad impastare, di solito lievitati... è il mio scacciapensieri!
Io dovrei andare a farmi un giro in montagna in questi momenti e ....domani vado a comprare gli asparagi e ti copio!!!! Buona gioranta
Ciao,mamma mia come sono belle queste foto!!!!!e pure la ricetta...sei sempre piu' brava e questo mi piace tantissimo... come anche mi piace leggere le tue parole... anche questo mi fa stare bene!
Chiara
Siamo sempre in sintonia, con l'asparago mood io e te :)
Io, per stare bene ehm..come dire...finisce che canto, a squarciagola.
come ti capisco! anche per me, la mia cucina, è il luogo in cui mi sento meglio
La cremina di asparagi potrei mangiarla anche a cucchiaiate!! Deliziosa! :)
A volte, pure durante lo sport, certi pensieri non vogliono proprio lasciarmi in pace...
Ci sono due opzioni: la prima se sono a Milanolandia è camminare, cammino per i Navigli che sono stati la mia prima casa in questa città e che mi rilassano sempre senza motivo. L'altra se sono a casina invece è cucinare, una focaccia, un danubio qualcosa che devo impastare e con cui devo quasi incavolarmi per buttare fuori tutto e che poi quando sforno scopro che mi ha pulita dentro =)
Comunque mi hai fatto venire famissima °_° rimedi per questo?
What a fantastic recipe... I just have to try this one because it is really calling my name :)
... fosse anche solo per tracciare il cuore sulla farina........ rimediolerò. promesso!
io sono una pigra, pigrissima, lenta lentissima bradipa. eppure, quando sono stanca, stufa, non riesco a mettermi sul divano a fare zapping. stare lontana dalla mia cucina è impossibile e allora cucino, qualsiasi cosa, e se poi viene bene la stanchezza è pienamente ricompensata!
non faccio pasta fresca da...da mesi penso, visto che non ricordo neanche quando! è un crimine...rimedio?
evviva gli asparagi e i cuoricini nella farina *.*
bellissime foto!
cucinare e' davvero un momento in cui potersi rilassare. le foto sono spettacolari
buon inizio settimana
anche io spesso e volentieri mi rifugio nella cucina! a volte però anche camminare mi fa stare bene, libera la mente! con queste giornate primaverili poì è il massimo, una bella camminata all'aria aperta e tutto sembra più facile!
mi sto per avventare sulla fotooo... strepita questa pasta!bacioni
Mi fa lo stesso effetto preparare il pane! Anche se mi piace molto fare la pasta fatta in casa la faccio molto raramente. La crema di asparagi mi paice molto la tengo in conto per quando andrò a fare incetta alla fieria di Altedo
Un bacione
fra
Molto invitante la tua pasta fresca
con quella morbida cremina.
E' una ricetta da segnare.
Grazie
Buona giornata
eh eh le sedute in cucina sono molto rilassanti anche per me, è come staccare la spina e immergersi completamente in un mondo a parte... impastare poi è la cosa che mi rilassa di più in assoluto, sentire la morbidezza della pasta nelle mani è qualcosa di fantastico!
le tagliatelle con la crema di asparagi sono meravigliose! :)
E brava!!! Bella preparazione, complimenti!!
Per me la cucina e' come per altri il giardinaggio: ci si concentra senza pensare a niente (una contraddizione in termini?).
Pensa che se mi chiamano mentre sono li', concentrato, nemmeno sento!
Siamo tutti un po' scentrati.....
mica male la ricetta.
brava!
Cris
www.ilcucinotto.it
bellissimo post e la foto del cuore nella farina è troppo dolce. sta ricetta in effetti mi attira parecchio ha un aspetto ottimo.
sono senza parole...le tue foto sono sempre fantastiche!
Bellissimo tutto tutto tutto!
Che meraviglia questa pasta! E il tuo blog e' bellissimo, complimenti!
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