Gelato allo yogurt sullo stecco..quasi un solero…

  Qui oggi è grigio, nuvolosissimo e c’è anche una pioggerellina sottile sottile … Non so magari è in onore del matrimonio dei reali inglesi:D (avrei anche potuto fare la romanticona e dire che questi due cuori sono per william e Kate, ma non lo farò:D, anche se queste cose mi piacciono da morire)…
Il problema però è che quando nelle scorse settimane si è presentato quel caldo torrido imprevisto, ho ceduto al gelato. E per me quando si comincia, quando si apre la stagione del cucchiaino pieno di cremosissima golosità, non si puo’ smettere.
Proprio come si fa con le calze, che una volta tolte non tornano ai piedi nemmeno se torna il freddo polare, come quando si spengono i caloriferi, che poi a casa mia restano spenti fino ad ottobre anche se in casa fa decisamente freddo…abitudini stagionali insomma, che una volta innescate non smettono più:)
E’ per questo che avevo fatto questi gelati. Un cremosissimo gelato allo yogurt preparato seguendo alla lettera la ricetta delle gelaterie Grom , messo su uno stecco e poi tuffato in una gelatina di fragole… una delizia, posso dirlo?
Io poi ho avvolto, una volta ben ghiacciati, ogni cuore nella pellicola trasparente, e li ho tenuti in freezer come se fossero gelati da passeggio di quelli acquistati…però faceva così caldo…eh no, non sono durati a lungo:D

Gelato allo yogurt di Grom

• 60 g latte
• 60 g panna fresca
• 100 g zucchero (ecco io  la prossima volta ne metterei magari 80)
• 10 g latte in polvere
• un cucchiaino di farina di semi di carrube  ( sempre lei, sempre comprata in farmacia)
• 250 g yogurt bianco

In un pentolino mettere a scaldare latte, panna, zucchero, latte in polvere e farina di carrrube. Intanto che scalda miscelarlo per bene con un mixer a immersione. La miscela dovrà arrivare appena appena sotto il punto di ebollizione.
A questo punto togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt .  Farlo raffreddare e farlo mantecare nella gelatiera.
(però in verità vi dico che a me , prima o dopo la gelatiera, non è parso ci fosse sta grande differenza)
Se volete metterlo sullo stecco, dargli la forma voluta aiutandosi con uno stampino, infilare lo stecco e porre in freezer a congelare.
Per la gelatina di fragole

• circa 200 g di fragole
• 1 cucchiaio di zucchero
• mezzo cucchiaino di agar agar.

Io ho centrifugato le fragole, potete anche passarle al mixer a immersione. Mettere poi tutto sul fuoco e lasciar addensare. Quando la gelatina sarà tiepida (non bollente ma nemmeno freddina, se no farà i grumi) , intingere lo stecco di gelato in modo che si ricopra uniformemente.
Mettere in freezer a raffreddare per una decina di minuti, risciogliere la gelatina che si sarà solidificata nel frattempo ( magie dell’agar agar:D)  e intingere di nuovo.


Per la realizzazione io ho usato lo stampo per gelato inviatomi da Silikomart