Pasta ai funghi porcini e croccante di speck: di belle giornate, paure alimentari e …estati finite:D(reloaded)

 

Sono ancora un po’ frastornata dalla splendida giornata passata con Elga e la sua meravigliosa famiglia!

Magari vi mostrerò anche qualcosa di quello che ho cucinato, devo vedere se oggi mi prende la voglia di fotografare qualcosina :D o se voglio tenermi tutti tutti i ricordi di queste piacevolissime ore per me ( però Anita, Luca non te lo faccio sposare:D) ….

Tortino di ananas e cannella, da meditazione e attesa:D

 

Una tortina . Light. Che somigli a un grande sole giallo .

La pasta del nonno…terra-mare con moscardini,melanzane e fagioli freschi!

 

Fino al mese scorso facevo la  babysitter a un piccolo ometto di ormai quasi 4 anni.L' estate lui e e i suoi genitori la passano in un paesino sopra Lecco , insieme a tutta la famiglia paterna, nonni, zie cugini….

Una mattina arrivando sento un profumo di soffritto che già si arrampicava su per tutte la tromba delle scale , proveniente dalla cucina del nonno, che ama ricordare quale sia la sua passione per la cucina e il buon cibo, cresciuta anche grazie alla frequentazione di nomi famosi nella zona…

Cosa cerca una foodblogger in un pomeriggio di shopping milanese?

 

So che voi potete capire:D

Buon fine settimana!:D

Ancora muffin salati, questa volta toscanissimi!

 

Questi muffin vengono dal passato lo ammetto.Questi fotografati. Ma da allora sono stati fatti e riproposti più volte! Solo che mi ero scordata di mostrarli a voi…

Mini Muffin di peperonata e caprino per un ferragosto molto bagnato!

 

E rieccoci..dopo un ferragosto per me molto bagnato, che la pioggia ha invaso i garage e noi ci siamo ritrovati una piscinetta naturale in cui rinfrescarci:D.. Per fortuna sono arrivati i vigili del fuoco , che giravano per riparare ai danni del maltempo dalle 21 della sera prima…il minimo che potessi fare era invitarli a fermarsi a pranzo!

Sfogliata di pesche e pistacchi e qualche ricordo…

 

Quando ero piccola tutte le mie estati le ho sempre passate in un paesino calabrese, piccolo piccolo, vuoto e sgarrupato, che in agosto sembrava pronto a esplodere ..

Un pasto da re … pane al basilico e pecorino a lievitazione naturale con insalata speciale di pomodori…

 

… non mi sono ammattita , non ho intenzione di parlarvi di un’insalata di pomodori, tranquilli… non solo almeno!:D

Pero’ a volte basta proprio poco per fare dei pranzi da nababbi, che appagano il gusto, gli occhi e la mente.

Tiramisu’ al caramello

E si continua con i dolci!:D
Il tiramisù è fresco. Non ditemi che si mangia solo d’inverno….via…agosto è ormai quasi a metà ,sono partiti quasi tutti..chi restà  una bella coppetta si potrà pure concedersela senza più rimorsi no?:D ( eio porca paletta per ora resto:( )
Questo è speciale…eh si voi pensavate che io avessi smesso di cacciare caramello ovunque? nooooo!:D

Quest’estate è entrato nei cupcakes, nel gelato, sulle crepes…poteva non andare nel dolce italiano per eccellenza?:D
Questa poi è una piccola biporzione, per coniugi golosi, da mangiare affondando il cucchiaino…
il metodo è sempre quello classico..(NB classico per me. che poi i puristi drizzano le orecchie e mi bacchettano…ma per me classico è come lo fa mamma’!:D)



Tiramisu’ al caramello

per la crema al mascarpone

2 cucchiai di zucchero

2 uova freschissime codice zero

250 gr mascarpone

Per il caramello

• 4 cucchiai di zucchero vanigliato ( zucchero bianco in cui lascio macerare la vaniglia:D)
• 1 cucchiaio di acqua
• 4 cucchiai di panna

Per montare il dolce

• una tazzina di caffè non troppo forte
• 3-4 pacchettini di Pavesini

Preparare la salsa al caramello.In un pentolino a fondo spesso scaldare lo zucchero con l’acqua , Intanto scaldare leggermente la panna. Quando il caramello sarà leggermente brunito, non troppo, unire la panna e mescolare.
Montare le chiare delle due uova  tenute a temperatura ambiente per un’oretta a neve ben ferma.A parte montare anche i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che saranno bel spumosi . Unire ai tuorli il mascarpone, amalgamare bene e poi le chiare d’uovo , mescolando dall’alto in basso per non farle smontare.
Montare il dolce: in un barattolo o in due cocottine  alternare strati di pavesini bagnati nel caffè con la crema al mascarpone e un cucchiaio di salsa al caramello, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Lasciare riposare in frigorifero una notte prima di tuffarci i cucchiaini.

Vorrei che questo tiramisu’ rientrasse nella raccolta di Sergio Maria Teutonico per Emergency

Gelato: mirtilli e lavanda, come vi sembra?

Oggi , anche se piove e pare novembre, cosa che peraltro , ammetto non mi dispiace, vi propongo un’idea per un gelato, un abbinamento forse un po’ insolito …almeno per me.

Lasagne di pane carasau con pomodorini, ricotta alle erbe e pecorino

In realtà questo piatto qui non andrebbe guardato.Andrebbe solo annusato, inspirando profondamente tutti i profumi dell’estate che racchiude!