In questi giorni forse a tavola si è un po’ esagerato..però io a un bel piatto di pasta non riesco a rinunciare…
L’altra componente che ha portato alla nascita di questa ricetta è stato il cavolo nero che giaceva nel mio frigorifero e la poca voglia di prepararci la “solita” pur fantastica ribollita….
Si ma il cavolo nero è amaro…anche la mia mamma , quando le ho proposto di provare il pesto che ci avevo preparato, ha inizialmente storto il naso , temendo di dover mandar giù una cosa amarognola e poco gradevole…
Ma io l’ho sbollentato, ho unito le nocciole, l’ho reso cremoso con della ricotta freschissima , e con un po’ di pancettina croccante….
…e ho convinto anche la mamma:DDD
Provatelo, magari si vi avanza un po’ di cotechino, potrebbe diventare un ottimo sostituto della pancetta:D
Linguine al pesto di nocciole e cavolo nero
per 3 porzioni
- 240 g linguine
- 100 g cavolo nero pulito e tagliato a listarelle
- 50 g nocciole tostate
- 3-4 cucchiai di parmigiano
- sale
- pepe
- 100 g ricotta fresca
- un pezzetto di pancetta tagliata a dadini piccoli
In una capace pentola di acqua in ebollizione fare cuocere per circa 15 minuti il cavolo nero lavato e tagliato a filetti sottili. Non coprire la pentola, in questo modo il cavolo resterà di un bel verde brillante!
Scolarlo e passarlo subito nell’acqua gelata. Frullare con il mixer a immersione le nocciole e il parmigiano , unire anche il cavolo nero e frullare fino ad avere una bella crema morbida.Unire la ricotta, salare e pepare .
Far abbrustolire in un pentolino la pancetta, fino a che sarà croccante. Bollire e scolare la pasta, condirla con il pesto allungandolo un po’ con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta stessa, unire anche la pancetta e servire.
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24 Opinioni:
ciao,
sono passata di qua per caso, mi piace il tuo blog sono diventata subito tua sostenitrice.. se ti va passa a trovarmi:
http://ifioridiloto.blogspot.com
YUM! Adoro i pesti mi piace il cavolo nero quindi.. YUUUUMMM! :)
Che saporito, questo condimento! MI piace il procedimento, mi sa che te lo copio anche per altri ingredienti ;) complimenti per il tuo blog, sei veramente brava
Un'ideona, lo hai nobilitato :-) Buon inizio settimana!
Mi sa che hai convinto anche me!
un bacione e buon anno!
Stefania
Che meraviglia!
Ci credi se ti dico che non ho mai assaggiato il cavolo nero? :-)
Pero' " a vista" il tuo piatto mi piace eccome!
Che idea fantastica... complimenti, proverò... ciao a presto!!!
Mi hai incuriosita anche perchè il cavolo nero non l'ho mai mangiato ;) le foto dei tuoi primi piatti - in particolar modo - mi lasciano sempre senza fiato. Bellissime!
accidenti che bontà!
il cavolo nero mi piace moltissimo ma tendo a mangiaro solo saltato semplicemente in padella.ottima la tua idea!
che ganzata questa pasta! l'idea di fare il pesto con il cavolo nero non mi era mai venuta, a dire che lo mangio tutte le settimane. da inserire subito in agenda, ti farò sapere quando lo farò come mi è venuto. una sciccheria, una sciccheria povera che è il massimo!
complimenti e auguri, cara genny!
p.s. non ci posso credere che tua mamma abbia inizialmente storto il naso: tu come cuoca sei una garanzia assoluta, a scatola chiusa!
certo che questa linguine fanno proprio venir fame! mi riconciliano col cibo dopo il troppo dei giorni scorsi :)
a dire il vero solo i dolci sono stati un po' troppi...
io adoro il sapore amarognolo della verdura purtroppo il cavolo nero non lo trovo... giuro che appena lo scovo, prima che passi di stagione, ci faccio tutte le tue ricettine... nel frattempo mi consolo coi broccoletti e la cicoria... bacio genny!
Hai convinto anche me...senza neanche tanta fatica :-D
Baci
Anna Luisa
Bhe altro che cibo commestibile... qui ci si tratta proprio bene!
Auguri!
Anna
Nocciole? Geniaccio!!!
Adoro le nocciole e impazzisco per il cavolo nero, come la mettiamo? :D Buona serata.
Fantastiche!!! un bacio e tanti auguri!!!! :)
Questa ricetta piace moltissimo sia a me che a Luca, l'unico problema è che non è facilissimo trovare il cavolo nero, qui, infatti lo sto cercando da un po', ma non demordo!
Bacioni e felice 2011
Sabrina&Luca
Alla pasta neanche so resistere, e allora cha cavolo nero sia!! Non mi tiro certo indietro!!;-))Auguri!!
@ i fiori di loro:D grazie mille per la tua cortesia:D io son visitatrice pigra, ma arrivo:D
@ape: prova e dimm!:D
@cinzia grazie cinzia:D
@edda:no dai lo nobilita la ribollita:D
@gaia: ehehehe ma lei assaggia anche le ciofecate che voi non vedete:DD
àaraba:....uhm...no:D eddai come si fa?:D
@sonia sei troppo gentile,
@sonia e cristina ma come non lo trovate? io lo prendo all'esselunga, semplicemente:D
@anna:grazie:D
a tutti quanti grazie grazie mille..per questi , per tutti i commenti del 2010 e per quelli che vorrete lascaire nel 2011:D
Buone queste linguine, perfette anche per un giorno di festa! Brava Genny!
Tanti auguri di Buon Anno!
Era un po' che non passavo a trovarti, e trovo (come sempre) delle delizie e degli spunti fantastici.
Come questa pasta che mi piace proprio tantissimo, e che segno subito.
A presto.
Un abbraccio
spero di averti fatto cosa gradita: http://lortodimichelle.blogspot.com/2011/11/pesto-si-ma-di-cavolo.html
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