La crostatina promessa…con la panna cotta,il cacao e le nocciole…

…capita (non spessissimo eh:D) che mi vengano delle idee, Non ho aggiunto aggettivi al sostantivo, di questi tempi la lampadina accesa mi pare già una conquista:D Quelle culinarie da cosa son dettate? Dalle voglie del momento , per lo piu’ dolci, o dalle scorte fatte, come già detto tante volte, sull’onda delle offerte del supermercato, e poi prossime alla scadenza. Quindi che mene faccio del bricchetto di panna che se ne sta in frigo?:O Panna cotta. Si ma se la metto nei bicchierini me la mangio tutta in troppo poco tempo, perchè MI SEMBRA leggera (va giù che par che scivoli sul ghiaccio:D)…E poi ho voglia di provare a fare le tartellette come dicono lei e loro, per vedere se davvero non servono i pesi in cottura ( no, non servono!)… Ecco.così sono uscite queste crostatine golosissime al cacao e panna cotta . Voi, rispetto a me, fate i gusci di frolla un po’ più sottili …ma provatele e ditemi cosa ne pensate!:D Crostatine di frolla al bacio con panna cotta e caramello per la frolla cioccolato e nocciola

• 200 g farina 00
• 100 g nocciole macinate in farina
• 80 g zucchero bianco
• 150 g burro
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio raso di cacao
• burro di cacao micronizzato o cioccolato bianco per impermeabilizzare la pasta
• un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno

• 400 ml panna
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini da caffè ( quelli piccoli ) di agar agar

Per la frolla Impastare il burro con la farina, fino ad avere un perfetto mix sbriciolato. Unire le nocciole,il cacao, lo zucchero, i tuorli e la vaniglia.Lasciare a riposare in frigo per almeno un’ora. Stendere la pasta ( ripeto, fate anche dei gusci più sottili dei miei ) negli stampi da crostatina ( o, se le volete piccine, in quelle da tartelletta) e cuocere a 160°C per circa 15 minuti . Quando saranno cotte, toglietele dal forno , spolverizzatele abbondantemente con il burro di cacao micronizzato e poi reinfornare per ancora un paio di minuti.Fate raffreddare . (se non avete il burro di cacao micronizzato, sciogliete il cioccolato bianco, e quando le tartellette saranno raffreddate, “dipingetele “ con uno strato sottile di cioccolato fuso) Mettere in un pentolino la panna con lo zucchero e l’agar agar. Portare a bollore e lasciare bollire per circa 5 minuti ( qui la precisione è d’obbligo, ma io vado ancora ad occhio con l’agar.se volete stare piu’ tranquille, usate pure la colla di pesce, ma la consistenza, a mio parere, non sarà vellutata allo stesso modo!:D) Lasciare leggermente intiepidire ( non troppo, che l’agar gelifica presto) e versare negli stampi da crostatina. Far rapprendere in frigorifero, e decorare con del caramello prima di servire. pronti la prossima settimana per il mio menu’ della vigilia?:D