E’ arrivato l’autunno.
E se camminate lungo l’Adda, o in centro a Milano, o in uno qualsiasi dei paesini brianzoli, difficilmente in questi giorni non sentirete il profumo delle caldarroste che si spande nell’aria … é caldo, avvolgente, punge le narici, cancella i sentori della crema solare al cocco e riscalda il corpo e la mente evocando l’immagine del fuoco e dei frutti scoppiettanti…
A me succede di avere tante “borolle” e di congelarle: d’inverno entreranno nelle zuppe o arricchiranno il sughetto dell’arrosto con la loro dolcezza….
In questo caso invece, ho rubato una manciata di castagne al primo cartoccio della stagione, e, mentre la pasta cuoceva, ho preparato un rapidissimo e saporito ragu’ bianco…
Protagoniste anche le mele…. e qui c’è la seconda notizia della giornata!:D
Mi han chiesto di fare il giudice. Ecco, in pratica sono , autoeletta:D e nessuno me ne voglia:D (per taglia avrei anche potuto essere la Maionchi in verità:D), la Tatangelo del nuovo contest goloso della nostra Arabafelice!! Correte a leggere da lei tutte le notizie!:D
Io vi dico solo che la giuria è ben più degna di quella di X factor:D e che, mai come in questo caso, per quanto mi riguarda “mi dovrete arrivare di pancia:D” (ok, questa battuta è comprensibile solo dagli xfactoraddicted!:DDD)
Mezzi paccheri di gragnano al ragù bianco con mele e castagne
per una persona
80 g mezzi paccheri di gragnano (pastificio dei Campi)
50 g carne di manzo magra ( direi che il maiale ci sarebbe stato anche meglio:Dma io non ce l’avevo:D) tagliata a bocconcini
una manciata di caldarroste sbucciate
mezza mela golden un po’ acerba
pepe
uno scalogno
vino bianco secco
olio evo
sale
un rametto di rosmarino
Mentre l’acqua bolle e la pasta cuoce, fare soffriggere lo scalogno affettato sottilissimo fino a che non sarà ben trasparente. Aggiungere la carne tagliata a pezzetti e farla rosolare per bene, sfumare il tutto con un goccio di vino bianco e lasciare evaporare. A questo punto unire le castagne e gli aghi di rosmarino e continuare la cottura per 10 minuti, aggiungendo se serve un po’ di acqua della pasta. Scolare i mezzi paccheri al dente , farli saltare in padella, aggiungere la pela tagliata a cubetti piccoli piccoli, salare, pepare e servire.
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30 Opinioni:
Ma che bel piatto Genny!! Andava benissimo per il contest ahahahaha
Ancora grazie per la tua disponibiita' :-)
Mi hai emozionato, come direbbe la Tatangelo....^_^
wow..che splendida e originale ricetta!!! compliments
Mi dispiace, non mi è arrivata in pancia. E da quello che ho visto dalla foto, è qualcosa di assolutamente insopportabbbbile :-)))
ciao, Ledi GiGi
(e questa, te la sei tirata...:-)))
e un bel accostamento...e si in questo periodo nelle piazze ecc.. si sente un odore di castagne cotte...appunto ieri sono andata a una sagra di marroni e ne ho presi un pò per inventare qualcosa...
appunto la tua ricetta complimenti...
ciao da lai
@araba: ehehe ci ho pensato apposta:D
@francesca:D
@raffy esagerata:D
@ale: la verità è che spero di poter aver amorilandia:D però guarda, alla fine io la tatangelo la sto rivalutando :sta antipatica a molti, ma è più intelligente di quel che si creda.... ops...:D
(però le sopracciglia:D)
@provare per gustare: il lato negativo qui in brianza sono i milanesi che invadano i boschi per trovare i ricci:D
Molto autunnale si si e con il tempo piovoso di oggi direi che è perfetto questo primo.
Ti dissi già che ero in cerca di una degna ricetta per utilizzare delle ottime mele ....
Questa è copiata :D
P.S.: In bocca al lupo giudice ....
mele e castagne per un primo autunnale e saporitissimo!!baci imma
Buongiorno e buona settimana cara Genny!
Mai battuta "panciosa" fu più azzeccata! Soprattutto se si tratta di foodblogger... :D
Ragù di castagne e mele?! Sembra buono...
A presto!
ciao jenny... un primo piatto fantasmagorico!!!! un abbinamento davvero molto interessante sicuramente da provare... spero che tu possa trovare un po’ di spazietto per partecipare al mio contest.. mi farebbe molto piacere.. un bacio
ahahaha mi dovete arrivare di pancia è bellissima:)
questo piatto mi fa venire fame, se non fossero le 10.16 inizierei già a preparare il pranzo!!
Sbircio spesso il tuo blog...e devo dire che le tue ricette sono sensazionali! Stamattina mi ritrovo davanti...una ricetta con castagne e quindi approfitto per invitarti a partecipare alla mia raccolta.
Sapori d'autunno: le castagne.
http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2010/10/festeggiamo-il-mio-1-bloganno_08.html
TI ASPETTOOOOOOOOOOO!!!
Come direbbe la Maionchi: si, per me puo' andare ;) questo piatto ha l'X Factor!
Sento l'odore fin qui ;-) Certo che te con la pasta fai meraviglie! Un bacione
Uhmmmm che invitanteeee!!
Ricettina davvero da gourmet!!
Sai che sono la prima partecipante al contest??? :)
Con un secondo però!
Originale, molto originale e di grande effetto!!
Ieri pomeriggio, sono andata in cerca di castagne, ho le mele, e pure un filetto di maiale in frigo...
Mi devo solo mettere all'opera, e sopratutto ringraziarti per questa splendida ricetta.
Brava Genny! Con questo tempo autunnale la tua ricetta è perfetta. Sono molto contenta che tu abbia usato la Pasta dei Campi :))
Mi piacciono tanto le castagne e non vedo l'ora di gustarle al meglio! metterò anche questa tua ricetta, stanne certa! Bacio
Io adoro i paccheri e tutta la pasta del Pastificio dei Campi.. appena ne ho fatto una scorta per regalare a tutta la mia famiglia. E troppo buona e poi accompagnata da un sughetto raffinato come questo. :) Deve essere una delizia.
Buona settimana a Tutte!
Complimenti tesoro, è davvero una ricetta di stagione e originale!!! baci baci :))
un piatto buonissimo e molto originale...complimenti
Un pasta favolosa!!
Buona settimana Daniela.
questa pasta sa prorpio d'autunno!!!!!!!!!slurp!
QUesta pasta è davevro i lsimbolo dell'autunno! Bravissima, degli abbianmenti originali ma davvero golosi! E grazie per l'info su lcontest... vado subito a vedere di ocsa si tratta!
Sei stata molto divertente e il pitto dev'essere ottimo!! Ma per fare il giudice le assaggerai tutte le preparazioni?!?! ;))))
Ormai è definitivo, Ledy Gigi, mi piace un sacco!!! Sempre grande Ale! E tu? No, non mi puoi fare questo, perché neanche a me è arrivata in pancia, ma l'acquolina in bocca sì!!!
E meno male che sei una giurata, altrimenti non ce l'avremmo mai fatta contro di te, TU hai proprio l'XFactor della cucina!
Baci
nooo... la tatangelo mi sta taaanto antipatica, ti preferivo in versione maionchi... ma che bel primo autunnale, brava GG! :)
Tutto davvero poetico anche i mezzi paccheri...bacio!!!!
Mezzi paccheri con ragù bianco e mele
Sai che non ho mai provato l'accostamento sopra! L'ho segnato e spero di provarlo anche perchè mi sa che la mia ragazza si è stufata del 'classico' ragù eheheheheh
PS
Ottimo eventualmente trovarti come giudice e senza piaggeria di sorta penso che tu sia davvero centrata in quel ruolo per equilibrio, bravura ed anche per un ottimo buon-senso cosa non da poco guardandomi intorno ;)
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