Passatelli asciutti, anzi gratinati con porcini e crudo di Parma.

Perdonate il tono un po’ privato dell’introduzione.ma vi ho parlato ogni tanto di Chiara. Lei l’ho conosciuta direi 3 anni fa ormai, e se non ricordo quanto tempo è passato ho però bene in mente quella ragazza vestita di nero e catene, che se ne stava da sola seduta sulla panca fuori dal luogo dove si sarebbe tenuto il concerto.

Noi eravamo in tanti, aspettavamo altre persone, c’era anche un bimbo da presentare a dei musicisti, c’era come sempre un’aria allegra,ingenua e sincera che mi manca un sacco. E tra tutti quelli che mi stavano intorno,mai, mai avrei pensato che quella ragazza, sarebbe entrata nella mia vita in maniera così preponderante.A volte, mi è sembrato anche troppo :del resto sono tendenzialmente riservato e molto attenta ai miei spazi .Forse per qualche delusione in più, io non sono molto propensa ad etichettare tanti come amici:D; ma con lei , se non la sento per qualche..ora:D, anche se siamo lontane, riesco a sentire se c’è qualcosa che non va:D E sento il bisogno di darle una mano a risistemare quel che gira male ,cosa che in questo momento della mia vita farei per non molte persone.Non per cattiveria.Per onestà:D

Insomma, diciamo che dedicarle un post è il mio modo per farle capire che le voglio bene nonostante tutto…ora però Chiara non ti ci abituare eh:D (per es, io in questo momento sento che il suo frigorifero non funziona bene:D)

E cosa offrirle di più azzeccato se non un bel piatto di passatelli?

Oh, via, che forse questo interessa di più anche a voi. Oppure anche voi qualche volta vi ritrovate a riflettere su quanti siano davvero i vostri amici, al di là dei milioni che avete accumulato su FB?

Lei me li ha fatti conoscere, secondo la ricetta della sua nonna. E io ho scelto di farli più spesso asciutti che in brodo, come vorrebbe la tradizione.

In onore alla regione da cui provengono poi, ho pensato questa volta di condirli con dei porcini freschi ( mai come in questo caso, nel senso che sono quelli del suocero che avevo messo in freezer:D) , parmigiano reggiano giovane e abbondante prosciutto di Parma.Anzi. Fondello di prosciutto di Parma, con tutta la sua dolcezza.

Poi li ho fatti gratinare un po’ , giusto il tempo di creare una golosa crosticina … che ne dite? possono valere come piatto dell’amicizia?:D

Passatelli gratinati ai sapori dell’emilia-romagna

Per 4 persone

• 4 uova di passatelli
• 150 gr fondello di Prosciutto crudo di Parma affettato a coltello
• circa 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato (io sono andata un po’ ad occhio lo ammetto)+ quello per gratinare
• 3 funghi porcini freschi
• una cipollina tagliata finemente
• olio evo
• brodo qb
• vino bianco qb

Tagliare la cipolla finemente, e tagliare i funghi a cubetti non troppo piccoli ( a me piace sentirli sotto i denti:D). Scaldare un filo di olio nella padella, unire la cipolla e lasciarla cuocere a fuoco lento fino a che sarà trasparente.Alzare la fiamma, buttare i funghi e farli saltare a fuoco vivo per qualche istante. Sfumare con il vino bianco , lasciare evaporare l’alcool, abbassare la fiamma e continuare la cottura per una decina di minuti, fino a che i funghi saranno cotti e profumati.

Cuocere nel brodo i passatelli *, farli saltare nella padella con i funghi, il prosciutto crudo e il formaggio,per fare in modo che tutto si emulsioni per bene.

Mettere in delle cocottine da forno, spolverare con altro parmigiano e porre a gratinare sotto il grill a 200°C per circa 5 minuti

*lo ammetto, i miei si sono disfatti un po’ cuocendo, ma questo non ha guastato per nulla il risultato finale, quindi, se vi dovesse succedere..continuate:D

Vi lascio anche i miei primi passatelli…con delle foto orrende:D

..a parlare di amicizie e di persone cui ci si avvicina… spero che oggi delle buste diano buoni risultati anche in un’altra città d’Italia…e su , sto post è un po’ intimo e un po’ criptico, ma mi perdonate vero?:D