Maccheroncini di grano arso che resistono all’estate …

 

Santo congelatore. Che io lo uso un sacco l’avrete capito:D

Per fortuna ne ho uno molto capiente!

Così mi capita magari nelle domeniche uggiose di mettermi ad impastare, di fare la pasta fresca in quantità sufficienti a sfamare l’esercito  della salvezza, e poi di congelarla lasciandola prima bella separata sui vassoi e poi raccogliendola in sacchettini preporzionati, che lo spazio è si tanto, ma non illimitato!:D

Così quando cercavo un modo per ricordarmi l’estate e soprattutto per smaltire le ultime melanzane dell’orto, dopo che molte erano già finite sottoforma di parmigiana o moussaka nel suddetto freezer, mi sono ricordata dei maccheroncini al grano arso preparati qualche settimana fa….

Grano arso…sud Italia….per me fa rima con origano, mare…quindi ho usato il solo pesce che avevo in casa:D e dato che  erano i filetti di tonno per il contest di Angelo Parodi, concorro anche io , invitata da Sonia:D ma la ricetta è di una semplicità disarmante:D

 

Maccheroncini di grano arso con tonno , origano e melanzane.

circa 200 g di maccheroncini di grano arso e semola di senatore cappelli* (clicca per vedere come li ho preparati)

una confezione di tonno sott’olio

origano di montagna essiccato

2 spicchi di aglio ( io ho usato quello confit , che vi consiglio di fare!)

olio evo

una grossa melanzana

un formaggio fresco cremoso tipo petit suisse

Le mie melanzane dell’orto richiedono ancora il passaggio sotto sale per perdere un po’ di amarognolo, quindi: sbucciare le melanzane, affettarle a fette di 1 cm di spessore e metterle in uno scola pasta con del sale grosso per fargli perdere un po’ di acqua di vegetazione.Dopo una mezz’oretta, sciacquatele bene dal sale e tagliatele a cubetti

In una padella Far scaldare un filo di olio evo, unire i due spicchi di aglio e lasciare scaldare per bene. Unire le melanzane e far saltare a fuoco vivo per qualche istante, poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere fino a che saranno morbide.

Cuocere per qualche minuto la pasta in acqua bollente salata ( io la butta ancora congelata, ovviamente).

Unire il formaggio alle melanzane, unire anche la pasta e far saltare per ottenere un insieme cremoso. Togliere dal fuoco , aggiungere i filetti di tonno e l’origano e servire!

* entrambe le farine le ho acquistate on line su Saporideisassi