… non mi sono ammattita , non ho intenzione di parlarvi di un’insalata di pomodori, tranquilli… non solo almeno!:D
Pero’ a volte basta proprio poco per fare dei pranzi da nababbi, che appagano il gusto, gli occhi e la mente.
Una coccola insomma, degna del miglior ristorante pluristellato per il mio palato!
Attori: pane al basilico e pecorino , pomodori multicolor direttamente colti dall’orto , filetti di tonno di Favignana, pesto di pistacchi….serve che aggiunga altro?
ah si, la ricetta:D
Pane al basilico a lievitazione naturale
per il lievitino
- 150 g lievito madre
- 150 g farina
- 150 g acqua
per l’impasto
- 200 g farina integrale
- 450 g farina tipo 0
- sale
- 400 ml circa di acqua
- basilico fresco
- pecorino romano circa 60 g
Il giorno prima, la mattina, impastare gli ingredienti per il lievitino e lasciare a temperatura ambiente per almeno 12 ore.(ovviamente con in casa la temperatura di questi giorni, altrimenti far crescere per almeno 18 ore)
La sera stessa, impastare tutto i lievitino ottenuto con gli altri ingredienti, miscelando per almeno 15 minuti, fino a che non si sarà cominciato a formare il glutine. Lasciare a lievitare tutta notte.
La mattina seguente prendere l’impasto , stenderlo in un rettangolo e ripiegare i lembi verso il centro sovrapponendoli, come se si stesse piegando un tovagliolo.Lasciare riposare ancora almeno un’oretta e ripetere l’operazione precedente, ruotando l’impasto di 90 gradi.
A questo punto tagliare l’impasto in tre parti, stenderle con la meni in un rettangolo e spolverizzare il lato lungo con pecorino e basilico tritati. Arrotolare il pane partendo dal lato CORTO e allungare poi con le mani il salsicciotto ottenuto. fare dei piccoli tagli appena sottopelle. Lasciare riposare ancora un’oretta, poi infornare a 200 gradi per circa 30 minuti, vaporizzando all’inizio della cottura con uno spruzzino, e lasciando il tiro del forno aperto negli ultimi 5 minuti.
vi lascio anche il ripieno:D
Insalata di pomodori al pesto di pistacchi
tagliare i pomodori a pezzetti, unire il tonno, condire con del basilico e un filo di pesto di pistacchi.
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28 Opinioni:
Ciao Genny!
Questo panino è la cosa che più si avvicina al mio pasto preferito!I filetti di tonno di Favignana devono essere fantastici,il pane al basilico e i pomodori pure..che delizia!!!Peccato che non ho tonno a casa :( in giornmata posterò anch'io il mio sandwich a pollo e verdure grigliate!!Baci baci
ma sono troppo belli quei pomodori sì colorati... un orto come il tu e dei pomodori così me li sogno... comunque ha i ragione, a volta basta davvero poco per creare dei buoni pranzetti... se poi c'è il pane e, soprattutto, un pane così profumato e morbido... insomma, che ricetta super!!! secondo me in questi piatti semplici conta moltissimo la qualità degli ingredienti: tu non te ne sei fatta mancare uno! Bravissima! Ah, posso chiederti una cosa? io ho blogspot e quando nel post metto due foto della ricetta, non riesco a fare ad es. foto-testo-foto-testo. non so se mi sono spiegata bene... tu sai come si fa??? casomai mandami pure una mail... Grazie 1000! M
Non credo serva altro! Fantastico e a quest'ora quasi quasi un bel panino ci starebbe bene. Peccato non poter dare un bel morso al tuo di pane:(
Un abbraccio
Anna
che Pane con la P maiuscola!E i pomodori col pistacch.........
(non ho finito a scrivere il commento perchè sto correndo per venire a pranzo da te ;P!)
Che meraviglia questo paninuccio !!! Come sai mi ispiri sempre e già che devo rinfrescare preparo il lievitino...però pomodori belli così non li troverò mai !
Il panino con il pomodoro è una delle mie libidini segrete verso le 4 di pomeriggio, quando torno da scuola con una fame che non ci vedo :-)
Certo il tuo è un SIGNOR PANINO!!!
Non appena posso provo la versione con il lievito madre :))))
PS
Solo le foto mi hanno fatto venir fame...se penso poi al profumo del pane appena sfornato...casomai farcito ancora tiepido...davvero scatta la lacrima di commozione :PP ehehehehehehe
Urchi, urchi...ho le papille gustative che fanno la ola....!!!! Buonissimo questo pane!!!
Complimentissimi!!!!
A presto
Paola
No non devi aggiungere altro perchè io ho oggi sto tirando dritta,solo una banana :-(
PS: Complimenti e auguri per il trasloco!
Baci Donatella
Bel panino e bellissimo pane! Brava, Genny!
Un bacione
questo pane è mitico! lo voglio fare senza glutine e ti saprò dire se rebde tanto quanto.
buona giornata
hai ragione cara genny la semplicità ed ingredienti genuini e sani rendono qualsiasi piatto una coccola divina come la ricetta di oggi!!baci imma
sicuramente l'ho già detto ma io non sono mai riuscita a far decollare il lievito madre... in autunno però passo a prendermene un pò da una foodblogger romana che molto gentilmente me ne regala dal suo... e allora comincio a panificare sul serio pure io! intanto copio/incollo sul file genny.doc la 12.578esima ricettina da fare quanto prima... confido nella reincarnazione...
Con ingredienti come questi può venire solo un panino fantastico.
Io adoro pane pomodoro e tonno che mangiavo sempre come merenda al mare quand'ero piccola.
Ci sono poche cose che mi piacciono così...
Poi il mio preferito era col pane siciliano al sesamo.
Però il tuo di oggi potrebbe farmi cambiare idea....è davvero meraviglioso.
Un abbraccio
mi porterei quel fantastico panino sul mio scoglio...penso sia il posto giusto per gustarlo!
Pane e pomodoro....wow......libidinoso....bravissima....mille baci, Anna.
ma è un panino chicchissimo, altroché. le foto poi sono spettacolari
Ho fatto il pane al basilico nella versione senza glutine ed è straordinariamente buono!!! grazie mille (Ps. ho chiaramente citato la fonte :-D )
a presto
Ciao Genny, sto facendo il pane e ho delle domande: quindi alla fine hai tre filoni ?
Perchè metti pecorino e basilico sul lato lungo e poi arrotoli dal corto ? quando dici di piegare sarebbero le 'pieghe' ? Scusa l'imbranataggine !
una goduria di panino! cert sono gli ingredienti a fare la differenza!
le tue foto sono bellissime!!!! Ciao
francesca
Genny, sapessi quanto hai ragione - già la presentazione parla da sola, figuriamoci com'è al palato!..
Ma dove hai trovato i pomodorini così belli?..
Complimenti per il pane, stupendo!
Un bacio!
p.s. che casino con la blogroll tutta da aggiornare e farlo sapere agli altri...
un panino Super!!! complimenti!
@meggy: ora vengo a vedere:D
@martina ti ho mandato una mail...
@anna: si fann spedizioni in tutta italia:D
@una zebra:DD
@natalia e giulia: con i semi arrivati dalla francia,e la bravura di mio suocero con l'orto, li ho avuti questi pomodori!:D
@araba: ehm...il mio è il panino con la cioccolata..:((
@gambetto:io attendo le tue prove:D
@sonia ti è venuto uno splendore!
@cristina eh si me lo hai detto, ma farlo decollare è complicato!
sono certa che con quello già "pronto "farai delle meraviglie!
viola:il pane sicialino al sesamo è una meraviglia altrocheno'anzi..ora quasi quasi cerco la ricetta:D
@giulia : suocero suocero..io ho solo importato i semi dalla francia:D
@tutte:grazie per esserci anche in questo agosto :D
Riduttivo chiamarlo solo panino, questo è un banchetto! Innanzitutto ci siamo presi nota della ricetta per fare il pane, quella da sola è già imperdibile e poi quel pesto ai pistacchi è da innamorarsi!
Un abbraccio e ti copieremo spudoratamente tutto!
Sabrina&Luca
Genny, dal tuo riposo forzato nascono meraviglie :)
Prendo ppunti per il medodo con cui hai ottenuto questi panini che mi piace molto. Sul pecorino (che non posso sentire neanche da lontano) comincio ad avere atroci dubbi da quando a Roma ho mangiato una matriciana da urlo, e l' c'era il pecorino, eccome. Non capisco!
Baci :)
@cibou e questo era proprio pecorino romano, quindi direi che sei sulla buona strada:D credo che semmai si possa andar di parmigiano senza problemi!:D
Con questo panino io ci farei colazione pranzo e cena .....troppo buono!!
Oh, che bella questa ricetta con il lievito madre.
Grazie.
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