Sfogliata di pesche e pistacchi e qualche ricordo…

 

Quando ero piccola tutte le mie estati le ho sempre passate in un paesino calabrese, piccolo piccolo, vuoto e sgarrupato, che in agosto sembrava pronto a esplodere ..

..da tanta era la gente che si accalcava in piazza a salutarsi , a raccontarsi l’anno passato lontano, a descrivere vite a volte reali, a volte pompate dall’orgoglio di non poter dire che , anche al nord, si puo’ stare male, e anche peggio.

La mattina del 15, prima di prepararsi ad andare “in montagna”,nell’unico giorno rubato alla spiaggia e al solleone, le nonne impastavano i babbi da consegnare il giorno successivo in chiesa, per la festa del co-patrono. Sono pani di un impasto semidolce irripetibile, perchè ciascuna casa ne ha una ricetta propria- o forse perchè il loro sapore per me è un quadro formato da molti più colori di quelli che inviavano le papille gustative- a forma umana, offerti come voto  a San Rocco, per sfamare lui e il cane che sempre lo accompagna.

E poi via. Salire qualche curva per trovare una frescura che certo non era sgradita, raccogliere l’acqua della fonte, fresca e limpida, sbocconcellare qualche mostacciolo acquistato sulle bancarelle piene di profumi, di origano , di colori, di peperonincini, di giochi e caramelle per sedurre i bambini …. anche se quello che preferivo io erano i luppini in salamoia conditi con l’origano, amati , credo, più per condividerne la passione con il mio papà che per il loro vero gusto….

Oggi invece per ferragosto ho preparato un dolce che più che di antico sa di rapido!:D e anche se il meteo ci suggerirebbe di preparare più un montblanc, pieno di panna e castagne, io ho optato per una sfoglia rapidissima, piena di pesche e disseminata di pistacchi, che si puo’ facilmente trasportare nel cesto del pic-nic dove la pioggia non impazza…e dato che è stata fatta ad occhio, perdonate le dosi che possono sembrare un po’ imprecise..ma che semplicemente vanno adattate al vostro gusto !

Sfogliata di pesche e pistacchi rapidissima

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta (nulla vieta di farla da voi eh:D)
• 2/3 pesche gialle, o percoche, o pesche noci
• 8-10 cucchiaini da the di zucchero di canna ( a seconda di quanto la preferite dolce)
• 100 g di creme fraiche
• 2 uova
• 1 cucchiano di estratto di vaniglia
• pistacchi per decorare
• una noce di burro

Accendete il forno a 180 °C

Sbucciare le pesche ( se usate le pesche noci potete anche non farlo) e tagliarle a spicchietti sottili. Farli saltare in una padella per qualche minuto con il burro e metà dello zucchero. Lascairle raffreddare un pochino.

Intanto stendere la sfoglia in una tortiera, coprirla con le pesche e con qualche pistacchio tritato.

Infornare per circa 8-10 minuti.

Preparare la crema sbattendo la panna con le uova, la vaniglia e lo zucchero rimasto, versarla sopra le pesche e rimettere il tutto per circa 20 minuti.

Decorare con i pistacchi tritati.

 

E perché non provare anche con il connubio classico, pesche amaretti? Chi si sacrifica?:D

Intanto…..Buon ferragosto! Ovunque lo passiate!