Sono ancora un po’ frastornata dalla splendida giornata passata con Elga e la sua meravigliosa famiglia!
Magari vi mostrerò anche qualcosa di quello che ho cucinato, devo vedere se oggi mi prende la voglia di fotografare qualcosina :D o se voglio tenermi tutti tutti i ricordi di queste piacevolissime ore per me ( però Anita, Luca non te lo faccio sposare:D) ….
Intanto però vi racconto di questa pasta.Nonostante viva in un posto cosi
non ho idea di come si trovino i funghi, né li so riconoscere.Anzi, ammetto , mi terrorizzano.
Mio suocero quest’anno nella caccia a queste succulente muffe:D è fortunatissimo (oddio, fortuna, non ditelo a lui, che dice che li trova solo perché sa dove cercarli!) . Lui ne trova e ne mangia da almeno 50 anni, e non ha mai avuto nulla. Ora continua a trovare kili e kili di porcini. Solitamente li custodisce gelosamente in freezer, per l’inverno, quando faranno compagnia a una bella polenta. Ma alla mia richiesta di regalarmene qualcuno, vista l’abbondanza, non si è tirato indietro.
Beh prima di decidermi a mangiarli, ho passato almeno un’ora su internet per essere certa che si trattasse realmente di porcini, li ho scrutati, analizzati , fotografati…. e non vi dico l’ansia, quando , dopo averli mangiati ( buonissimi!!!) mis ono letta su flickr il commento della Golosastra masotta che alla mia domanda sulla loro commestibilità, rispondeva “speriamo”:D)
Si, sono una fifona (alimentare e non solo:D)E voi? Non avete fobie, paure?
Ah già..volete sapere come li ho mangiati!:D
Sono sempre del parere che quando si hanno a disposizione materia prime buone, fresche e con un aroma cosi’ intenso, vadano trattate nel più semplice dei modi….Vi viene in mente qualcosa di meglio di una bella pasta con i funghi? Un maccheroncino di Campofilone, all’uovo , sottile….un po’ di panna , aglio , prezzemolo e….
Maccheroncini di Campofilone con funghi porcini freschi e croccante di speck
Per 2 persone
- 2 porcini medi
- 50 g speck
- 200 g maccheroncini di campofilone ( si abbiamo decisamente abbondato:D)
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- panna quanto basta
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Pulire i porcini e tagliarli a fettine non troppo sottili. Far rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio in una padella capiente, buttare anche i funghi e farli saltare per pochi minuti. Spegnere il fuoco e unire la panna.
Intanto tagliare lo speck a striscioline sottili, e cuocerle fino a che saranno croccanti.
Scolare la pasta, farla saltare nella padella a fuoco vivo fino a che sarà ben condita dalla pasta , a piacere spolverizzare con un po’ di prezzemolo tritato e con lo speck tostato.
Gustare subito!
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49 Opinioni:
Vedi è proprio di una pasta come questa che avevamo voglia;) Grazie ancora di tutto, ieri sera i bimbi sono crollati a letto e anche Baloo per la verità!!
invidia benevole s'intende...vi ho pensato molto ieri e questa pasta mi ricorda Elga in Toscana, quarda un po che coincidenze :-)))
Buona giornata ^^
Senti questa: giulio va per funghi sempre e li conosce. mentre eravamo in Scozia, ferma la macchina per far euna foto e non torna più. Un po' prima di chiamare il carro funebre, mi decido ad andare a cercarlo e sento che ulra "porciniiii!!! c'è pieno!!!!" io ne trovo tre sul ciglio della strada, ci riempiamo un sacchetto intero e andiamo verso il B&B con l'intenzione di chiedere alla signora di prepararcene un po' per cena. il resto, se li tiene.
"poison. Deadly poison", ci ha detto, la disgraziata. E li ha portati via...
Ogni volta che ci penso, mi auguro che almeno un mal di pancia da indigestione le sia venuto...:-)
ciao bella
ale
Ma ci credi che ieri sera ho fatto una pasta proprio così? Beh, così col cavolo...i miei porcini erano secchi :-)
sembra davvero buonissima genny!!!! E poi tu le tue paste le presenti sempre così bene... gnam! A presto, M
Porcini e speck si può dire solo favolosa!!!
Xkè devi sempre farmi venire fame???
Un bacione Francesca
mammina in che posto da urlo che abiti, stupendo! io non son per nulla brava a trovar porcini e funghi in generale, ma mia nonna e mio babbo son bravi e si divertono, mi piacerebbe tanto andare quest'anno a cercarli!
io nessuna fobia alimentare, ehm, mangio tutto molto alla leggera! :D
Splendida!!!!!!!!!!!!!!!! io fobie? da dove incomincio??? ^_^ beh, i funghi li mangio con un po' di riluttanza a meno che non siano champignon, poi ho il terrore di tutti i fritti e dei cibi troppo calorici, ma questa èp un'altra storia..
Dio mio quanta abbondanza! avessi io un suocero che vada a funghi...me ne basterebbero anche pochi, ma niente! Lui è dedito ad attività più intellettuali diciamo! Il tuo invece non solo è bravo, ma ha anche fortuna, caspita! Beata te che ne godi i frutti! Questa pasta è deliziosa; dovrò assolutamente rifarla. Buon inizio settimana.
Spettacolo *_* Il padrino del mio ragazzo ci ha mandato dalla montagna un bel chiletto di porcini e questa ricetta mi fa venire proprio voglia di sfruttarli *_*
ammetto che anch'io con i funghi ho un po di fobie ma li adoro quindi di fronte a dei porcini freschi bando alle paure...ho paura anche della salmonella quindi se posso pastorizzo le uova sempre ma anche delle varie marmellate che quest'anno per la prima volta mi sono decisa a fare e speriamo nn riservino sorprese una volta aperte:D...ho giusto dei funghi in frigo e mi sa che mi tocca solo prendere questo tipo di pasta e si va di padella,davvero delizioso!!baci imma
P.s. Genny hai notato anche tu le bizze di flickr???nn c'è mai stata la foto nel blogroll quando postavamo ma solo il titolo adesso compare sotto il titolo una casella bianca con una scritta.....altre novita!!baci
Adoro andare a funghi, raccoglierli e mangiarli..sono ancora viva e bella pimpante dopo tanti anni di "mangiate pantagrueliche"..e desiderosa di continuare a farle, la tua pasta con lo speck è da provare, ciao Genny, passa a trovarmi (se ti va) :-)
Sei molto fortunata ad avere un suocero che li conosce, li raccoglie....e te li regala! Ti invidio moltissimo, amante dei funghi quale sono! Io andavo per funghi,col nonno, da piccola...ma ora non sarei proprio capace e, come te, avrei paura se non fossi totalmente certa della loro commestibilità. Mi sembra che tu li abbia decisamente nobilitati, i maccheroncini di campofilone sono ottimi e con questo condimento saranno stati strepitosi.
Chissà che bella la giornata passata con Elga, vi invidio un po' anche per questo...
che fortuna avere un suocero così... io i porcini li trovo a 36€ al chilo se mi dice bene... che voglia che mi stai facendo venire...
Eccomi tornata!!! Che funghi meravigliosiiiiiiiiii....senti non è che te ne sono avanzati 2...mi servirebbero proprio!
Un abbraccio!
Anche io ho il terrore dei funghi!!!
Però quanto mi piacciono!
Non ho particolari food-fobie, ma funghi raccolti da me non ne mangerie mai! :D
Meglio affidarsi alla sapienza o, come Libera (accantoalcamino), all'Ispettorato micologico...
Adoro i funghi e sono...(ero) un'appassionata raccoglitrice soprattutto di porcini! La pasta è il miglior modo per me di gustarli (io causa abbondanza in congelatore ero arrivata ad inventare anche il dolce con i funghi!!) e la tua ricetta è veramente ottima per esaltarne i sapori! Bacioni
io sono paranoica..non mangio i funghi a meno che non siano quasi platicosi o li mangi con me chi li ha raccolti, tipo assaggioatore medioevale...
.i maccheroncini di campofilone sono una chiccheria...Baci
Anch'io penso che il modo migliore di preparare un cibo dal sapore così intenso e particolare sia quello di cucinarlo il più semplicemente possibile... Ottima quindi (secondo il mio modestissimo parere) la tua ricetta, soprattutto perché assomiglia molto a quella che solitamente prepara mia mamma :)
Una ricettina bella bella e che belle foto in questo post , ciao
in famiglia andiamo a funghi da sempre e ci piacciono anche moltissimo ! proprio ieri ho cucinato i miei porcini molto molto semplicemente ma ti assicuro che erano divini!!
la tua pasta è interessantissima, complimenti.
Se vorrai venire a vedere i miei presto li pubblico ! a presto,
Ale
Bravo il suocero!!!
E brava tu a fare questa pasta bellissima!
Appena ho visto la foto ho pensato "Questa è Campofilone!" Troppo buona...e poi con i porcini e speck croccante! Una vera bontà!
Complimenti tesoro, ha l'aria di essere una ricetta fantastica, e l'abbinamento è dei migliori...porcini e speck è indice di successo!!!! baci baci
Anche io ho il suocero (e il compagno!) esperti fungaioli! Giusto mercoledì della settimana scorsa, son partiti in due e sono tornati con ceste piene di funghi...qualcuno è già finito in panza..qualcun'altro è in freezer che attende il suo turno...e probabilmente finirà in parte nella sperimentazione della tua ricetta che mi pare ottima!!
Ogni tanto li accompagno, ma giusto per farmi una passeggiata nei boschi.. funghi non ne vedo nemmeno se me ne piantano uno davanti al naso. Anzi..a volte ne vedo...ma son sempre quelli che non vanno bene! :( :( ufffiiii
quando riuscirò a fotografare come te sarò contenta di me stessa!! ma quanta strada....
baci <3
Forse non ci crederai ma il condimento che più preferisco per la pasta e anche per la pizza è proprio questo!E se poi ci sono dei porcini freschi... Peccato che non sappia andar a cercare i funghi! Non saprei proprio dove cercare!!! ^__^
mi piacerebbe saperli riconoscere ma non sono mai sicura e allora prendo solo quelli che vendono dopo averli certificati...sono una fifona anche io! bellissime foto per una ricetta che deve essere gustosissima, brava, buona settimana!
Io riconosco a stento porcini e finferli, nel dubbio li lascio sempre dove sono per non correre rischi ;) Pasta che fa breccia pienamente nei miei gusti da montanara, come sai adoro speck e porcini. Pensa che una volta mi capitò una brutta esperienza con questi funghi, ebbene sì erano molto abitati, ma non mi sono fatta impressionare e non ho mai smesso di mangiarli :)
Quel posto incantato è a pochi passi da casa tua?
Adoro i funghi di bosco, ma ho pochissime possibilità di mangiarli: li compro raramente da chi li raccoglie (per paura) e così finisco per utilizzare quelli secchi ......
Una pasta buonissima :))
Genny, non aver paura, i porcini sono molto difficili da confondere con i funghi velenosi!
Ma lo sai che li ho mangiati anch'io oggi?.. Con le orecchiette però, polvere di porcini essiccati e una goccia di olio al tartufo.
Buoniiii...
Quando ero bimba andavo a cercare i funghi con i miei, li conosco abbastanza bene.. qui in Italia è una cosa che mi manca..
Un bacio
ti dico solo che quando da piccola mi portavano a fare funghi e castagne io trovavo solo i funghi dei puffi rossi con i pallini bianchi che sono tra le specie più velenose in assoluto... quindi non farti mai accompagnare da me a raccoglierli... ahahah!
la tua pasta è buonissima, io questi ingredienti li uso anche per condirci un bel risotto, provaci se ti capita di rubare un altro fungo al suocero! ;)
bacioni, ale
Innanzitutto…scusa a tutte per il casino che c’è stato sul blog stamattina:D ve l’avevo detto che ero frastornata no?:D
@elga: o e chiara siamo svenute sul divano:DDD e le patate con noi!:D
@pat:sono certissima che ci sarà un’occasione per trovarci tutte insieme!
@ale: voi vi fate sempre riconoscere!:DD ricordo che mi padre fece lo stesso una votla in austria, ma l’hotel era di italiani e al primo cenno del cuoco di tenersi i funghi lui si è fatto sentire per bene:DD
@araba: son scema ..avevo letto che avevi fatto una pasta così ma ..con il cavolo:D
@francesca:D diavolessa tentatrice sono:D
@juls sei tu che non mi vuoi venire a trovare:DD ora è franato un po’ però dietro al ponte:(
@barbara: io ammetto che godo molto delle rendite agricolo-boschive del suocero! orto e bosco mi regalano frutti freschi :DD
@imma: non ho più le foto nel blogroll imma non vedo!
anche io mi sono lanciata per la prima volta nelle marmellate..ma le mangio solo ricotte:DDD
@cey e se ti vengono in mente altre ricette, diccelo!
@alessia: no , beh non è che però me li regala molto volentieri:DD negli anni in cui c’era meno abbondanza, li potevo vedere solo cotti dalla suocera , con la sua ricetta ( che ovviamente non è uguale a nessun’altra:DD)
tra l’altro i maccheroncini li avevo proprio conosciuti grazie a te!!!
@cristina: io non li compro.per principio.piuttosto quelli secchi….dai ce ne sonoa ncora un paio in freezer, arrivi ?:D
@silvia: per una foto?:D
@parentesi:concordo:D
@ornella: in grecia se ne trovano pochi eh?
@glu.co : eheheh l’assaggiatore medioevale mi piace un sacco:DDD
@stefania:grazie!
@ale arriverò!:D
@tery e luciana: grazie mille!:D
@silvia se li raccogliessi io saremmo già tutti all’ospedale da un pezzo!:D
@katia tu sei troppo buona! non sono così brava, e per essere davvero felice dovresti arrivare a ben altri livelli!:DD però..grazie>:D
@mirtilla: oddio..sulla pizza…io speck e crema di porcini..siamo sulla stessa lunghezza d’onda:D
@chiara: fidarsi è bene:DDD apriamo un gruppo :le foodfifone:DD
@sara: bentornata! no! di abitati non ne ho mai trovati! ora ho un’ansia in più!
alora ti paicerà una ricettina che ho li da un po’….patate speck formaggio…arriverà:D
@milena: dietro di me. è il bosco dellef ate!:D
@giulia: io ho fatto il pangrattato di porcini….e quando mi è piaciuto , sia sulla pasta che sulla carne!
@viaggiando : certo che c’è..e il risotto arriverà….ho anche una confezione di riso pregiato da sperimentare:D
Porcini e speck croccante??! Ssssssuubito a meeee!! :D Complimenti per aver osato mangiare quei bellissimi funghi :) Io i porcini li adoro! Ma quel tipo di pasta? Mi incuriosisce... Ora mi informo. Baci!
Io amo l'autunno per i funghi...amo anche cercarli ma soprattutto per la passeggiata nel bosco...e poi alla fine non ne trovo mai nessuno!! CIao fico& uva
Genny..... e tu vivi in un posto del genere e non trovi i funghi???????? heheheh io i porcini li mangio anche crudi tagliati a fettine sottilissime e conditi con del parmigiano a lamelle un pò di pepe e un filo d'olio.......sei fortunata ad avere un suocero che li trova e chissà che mangiate di polenta e funghiii!! oddio Genny con questo post mi hai mandato in crisi alimentareeeeeeeee!!!!
mi piace molto la tua versione con la pasta all'uovo....e lo speck croccante..... vengo a pranzo?? mi aspetti???...dove si mangia in due ..dicono che si mangia pure in tre...!! ehhehehee
un bacione!
Pippi
Aspetto mio fratello, che, rientrando dalle ferie in montagna, mi ha promesso dei porcini freschi! So già che fine fargli fare... grazie! Bellissima la ricetta!
Anch'io invidio tanto ,il tuo spacciatore, quel bel posto, l'incontro con Elga...e ho voglia di mangiare la pasta (per oggi penso che possa bastare :-)
:D adooooro cercare i funghi! quel che mi manca è il tempo :-/ è una "malattia" di famiglia: anni fa i miei nonni tornavano con l'apetto pieno di porcini, ma quando gli chiedev "dove li avete trovati??" si rifiutavano di dirmelo! ancora adesso mia nonna tiene il segreto, anche perché le poche volte che sono andata a cercare i funghi con lei ne ho trovati ben pochi... secondo me mi ha portato intenzionalmente da un'altra parte! :P comunque secondo me tu li hai esaltati nel migliore dei modi in questa ricetta :) quanto alle fobie alimentari, no, devo dire che non ne ho... a parte la fobia per i cibi "compri" :D baci!
che postofavolosoooooooo, invidiuccia benevola per il vostro incontro ma felice che l'abbiate fatto! Mia mamma è micologa ma da tanto non va più per i boschi, mi manca il profumo dei porcini freschi :)
*chi ciavuruuuu
*pasta super meravigliosa*
anche io di certo non so riconoscere i funghi, ma mi fanno impazzire!!! certo, vanno moderati nelle quantità altrimenti butti il fegato..ma che soddisfazione per il palato...
e che mi dici di quel croccante allo speck, eh? wooow
io mangio qualsiasi cosa tranne le anguille! :)
I funghi ahimè solo cotti che crudi ci ho fatto una bella indigestione e se solo li guardo mi vengono i crampi!
Maccheroncini niente male, me ne posso prendere una porzione doppia per cena? ;D
un bacione
Eh brava ceh prima ti sei informata in rete se erano o meno velenosi, di questi tempi basta poco per rischiare!
Buonissima e davvero semplice questa pasta! Molto tirolese anceh per l'abbianmento dello speck (croccante rende sicuramente di più!).
baci baci
Tu vivi in un posto così?!? E hai pure chi ti regala dei porcini?!? Ma allora dillo che ci vuoi far morire d'invidia! Quanto alle fobie culinarie, la mia è la stesssa da sempre: il botulino. Causa di regolari e sonore prese in giro da parte di tutti in famiglia.
A presto!
Sabrine
ma che buonooo..mi stai facendo venire famissima. complimenti
ahahahah genny cara, anche io cmq non ho ancora trovato un fungo lì lì dietro casa (anche tua!) ti faccio compagnia e aspetto che quel bravo figliolo di mio cognato mi lasci sul balcolcino un cesto di funghi! ahahahah
dovremo provare ad andare insieme a cercarne qualcuno, magari in due siamo fortunate!
Bè Elga è stata fortunata ad essesre tua ospite, che meraviglioso piatto.CD
E con il Bitto hai qlk suggerimento???? Ho appena visto qst video e ora ho una voglia folle di mangiarlo! ;)
http://www.youimpresa.it/video/impresa-live/il-decano-dei-formaggi
Ottima questa pasta..la proverò! Io faccio la variante con gamberi e speck!
Spero mi seguirai su www.federicadp.blogspot.com
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