E rieccoci..dopo un ferragosto per me molto bagnato, che la pioggia ha invaso i garage e noi ci siamo ritrovati una piscinetta naturale in cui rinfrescarci:D.. Per fortuna sono arrivati i vigili del fuoco , che giravano per riparare ai danni del maltempo dalle 21 della sera prima…il minimo che potessi fare era invitarli a fermarsi a pranzo!
E mentre arrangiavo una pasta al pomodoro e una frittata al volo , con il frigo che è mezzo vuoto in attesa di capire se partiremo o meno, ho scongelato questi mini muffin preparati qualche giorno prima per dar fondo a dei resti di peperonata (fossi fine la chiamerei ratatouille , pure fossi furba:D che fa più scena:D ma di peperonata trattasi!:D) frutto dell’abbondanza dell’orto!
Beh… tenere qualche scorta in freezer non fa mai male!
Vi lascio le dosi per preparare la peperonata, a seconda delle dimensioni degli ortaggi potrebbe anche essere troppa per i muffin ma credo non ci saranno problemi a gustarla anche nature:D
Muffin alla peperonata con formaggio caprino
Per la peperonata
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 melanzana
- 2 zucchine piccole
- 2 cipollotti
- 1 spicchio di aglio
- 3 pomodori medi
- 15 foglie di basilico
- 4 rametti di timo
- olio
- sale
- pepe
Per i muffin (io ho fatto minimiuffin e ne sono venuti circa 30)
- 4 uova
- 220g farina bianca 0
- 1 sacchetto di lievito per torte salate
- 100 ml olio d’oliva
- 50 gr yogurt greco magro
- sale e pepe
- formaggio caprino stagionato ( quelli che hanno la consistenza del brie per capirci) q.b.
Pulire la verdura e tagliarla a pezzetti piuttosto piccoli (io ho fatto 1x1 cm circa) . Per il pomodoro, io preferisco prima sbucciarlo scottandolo per pochissimi istanti in acqua bollente.
Versare tutto a freddo in una pentola con un po’ di olio e fare cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se vi sembra che la verdura tenda ad asciugare troppo. Unire anche le erbe aromatiche e aggiustare di sale e pepe.
Preriscaldare il forno a 180°C .
Sbattere le uova con lo yogurt e l’olio e aggiungere poi la farina e il lievito,sale e pepe.Unire anche la peperonata ( poco meno della padella intera direi, ma andate un po’ ad occhio:D) e mescolare. Versare negli stampi da muffin e sbriciolare sopra all’impasto un po’ di formaggio caprino e ancora qualche fogliolina di timo fresco.
Infornare per 25 minuti, un po’ meno se scegliete stampi da mini muffin .
Gustare tiepidi o freddi, e volendo, congelarli.Basterà poi ripassarli un minuto al forno per farli tornare come appena fatti.
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Ullallà che meraviglia meravigliosa!
RispondiEliminaDalle lande piemontesi, dove la peperonata-ratatouille si fa da tempo immemorabile, ti dico brava. Io ci metto pure la patata, che mi raccoglie l'umido del pomodoro, e, se capita, una zucchina o due. Ma quel che c'è, c'è.
RispondiEliminaBelli bellissimi.
@fra:grazie
RispondiElimina@daniela.. ho chiesto a nonna,qui la patata non ci va, pare.però anche io ogni tanto ce la metto! le zucchine ci sono anche qui..altrimenti come smaltisco le duemila che ho in frigo?:D
tesoro addirittura i pompieri...un ferragosto da paura allora!!!cmq li avrai sfamati alla grande e questi muffin sono troppo una tentazione!!bacioni imma
RispondiEliminaAnarchia per 3,14: io ci metto anche i capperi, e pure le olive belle nere!!! E muffin, e pirottini, son deliziosi!La vera furbata è congelarli e scongelarli al momento giusto ;)
RispondiEliminaeh, reb: ma voi che freezer avete? Nel mio a cassetti non ci sta un tubo.
RispondiEliminaPerò mi ha molto divertita il pranzo-del-pompiere. Mi ricorda mia mamma, che, nonostante non cucinasse, invitava tutti quelli che passavano dalle nostre parti, se capitava. Venditori porta a porta compresi. Una pazza!!
Ah però, da vigili del fuoco??? Pensavo a qualcosa di più limitato come entità!!!
RispondiEliminaBellissimi i mini muffins, c'è bisogno che lo scriva??? ;-)
Sempre io: dove accidenti si comprano quei pirottini????
RispondiElimina@araba: si si da vigili del fuoco...l'acqua era almeno 20 cm in tutto il corsello dei box...non so quanti litri fossero! niente da fare, è proprio la mia estate!:( i pirottini io li ho comprati a parigi! pensavo ora di andare in francia a farne scorta, invece:( li vende mora, c'è anche un sito, spediscono in tutto il mondo se serve:D
RispondiElimina@daniela: ho un side by side che occupa mezza cucina, ma almeno serve:D
Anche qui non mancano pompieri, operai della forestale e roba varia, gli incendi abbondano purtroppo....!!I tuoi muffins la dicono tutta, si esprimono da soli quanto son ghiotti. Un bacione anche noi facciamo parte della categoria dei vacanzieri ritardatari....
RispondiEliminabhè... se adesso si sparge la voce e ti ritrovi una fila di camion dei pompieri davanti alla tua porta non ti lamentare!! poveri.. se li sono proprio meritati questi buonissimi muffins, brava!
RispondiEliminabuona settimana, ale
Accidenti che avventura ferragostiana! E' andata meglio a me a risistemare la mansarda e a riordinare casa :D
RispondiEliminaI vigili del fuoco staranno facendo una danza della pioggia mi sa! Brava Genny, come sempre
a chi lo dici!!! anche da me ha piovuto... sisi! Ma non mi è dispiaciuto affatto! buoni questi muffin :) M
RispondiEliminaSono deliziosi questi mini muffins!!!
RispondiEliminaCHE BUONI GENNY!!! io vado pazza per la peperonata... e per tutto quello che riguarda i peperoni. Baci rinfrescati anche da qua.
RispondiEliminaDani
Ma che carini i tuoi mini muffin, mi spiace solo per tutta l'acqua che ha innaffiato il tuo Ferragosto!
RispondiEliminaEvviva i vigili del fuoco, stavolta sono stati ben ricompensati!!!
RispondiEliminaSpero che non abbiate subito danni dall'allagamento :(
La ricetta dei muffin te la rubo, e pure l'idea di congelare l'abbondanza (Ps: torno a casa dopo essere stata da cuocero con una cassetta di verdura varia, quella che ques'anno è sopravvissuta all morìa) sotto forma di tortine salate :)
Un bacio! (che ti ho mandato anche nel post di oggi, con foto fiori-frutticole indovina fatte dove :)
mi dispiace..ma nella disgrazia i pompieri si sono pappati questi muffin meravigliosi!!!
RispondiEliminabuona giornata
Un'idea fighissima questa! permettici l'espressione...ma ci piacciono tantisssimo! devono essere davvero da provare, soprattutto adesso che abbiamo tutte le verdure fresche dall'orticello di papà!
RispondiEliminabravissima!
un bacione
mi dispiace per i vigili del fuoco...a loro non sarà dispiaciuto affatto:-)
RispondiEliminabellissimi questi muffins, molto molto originali
buona serata
Accidenti, la pioggia da voi ha fatto danni sul serio, anche da noi ha piovuto, ma il giorno prima di ferragosto, a dire il vero ha diluviato, per fortuna senza provocare troppi guai. In comune abbiamo anche noi il frigo mezzo vuoto perchè presto partiremo, quindi vorremmo svuotarlo del tutto e compriamo poche cose per volta. Questi muffin sono una delle cose più interessanti che abbiamo visto recentemente in rete e ci siamo annotati la ricetta, poi faremo come te, ne congeleremo una parte. Ovviamente li prepareremo al ritorno dalle ferie, adesso siamo davvero a corto di energie!
RispondiEliminaBaci e buona settimana
Sabrina&Luca
qui da noi il tempo ha graziato il ferragosto...questi muffin sono stupendi e poi con i peperoni....mmh....provare!
RispondiEliminama chiamiamolo col suo nome! PEPERONATA! Già solo a scandire le lettere vien l'acquilina, mentre se scandisco "ratatouille" la bavetta è più contenuta...
RispondiEliminaSe poi aggiungiamo il caprino la cosa si fa seria.
Mai pensato di surgelare i muffins... Vedi che utile? Non si sa mai... a tutti può capitare di avere i VF da sfamare O_O
Certo che se li vizi così i pompieri da te torneranno sempre volentieri....!!!! Peccato per il ferragosto bagnato (direi da te pure troppo) ma in cucina ci si consola sempre molto bene :)
RispondiEliminaBeh...ai pompieri, nonostante il superlavoro però alla fine non è andata male.
RispondiEliminaOttimi i tuoi nuffins, e la peperonata, chiamala pure come vuoi, ma è una meraviglia!
Un abbraccio
mi dispiace...però con questi muffin si sono leccati i baffi!!!
RispondiEliminacomplimenti!!baci!
Certo che weekend e feste non vi fate mancare nulla eh? Mannaggia! I pompieri comunque avranno visto raramente una tale accoglienza. Si saranno leccati i baffi.
RispondiEliminaSai che non avrei mai pensato a congelare i muffins? Peccato che anche io abbia solo un minifreezer.
Baci
Complimenti...sembrano buonissimi questi muffin!! Passa a trovarmi, Chià
RispondiEliminaBeh, che fortunati questi vigili del fuoco!!! Se ad ogni intervento ricevessero un'accoglienza del genere, si registrerebbe un'impennata di richieste per entrare a far parte del corpo dei pompieri!! Scherzi a parte, adoro le tue ricette e adoro il fatto che le rimanenze congelate in freezer si rivelino delle vere e proprie chicche, da sfoderare al momento giusto come un asso nella manica!!! Un abbraccio forte forte
RispondiEliminaRatatouille in muffins, sounds good ! They are lovely !
RispondiEliminamamma mia quasi quasi...è che con 30 gradi e le ragazze in giro diventa tutto complicato.
RispondiEliminaanche accendere il forno.
:D
la nostra peperonata è agrodolce, tipo caponata.
non ci starebbe, qui a roma la patata la mettono ma non è la stessa cosa.
Uh ...adoro i muffins salati...invitantissimi in questa versione peperonosa:)
RispondiEliminaStupendi, Genny! Come amante/appassionato di cupcake non posso che esserne entusiasta. A dire la verità non mi sono mai cimentato coi cupcake salati, ma è solo una questione di tempo! Buona settimana, Francesco
RispondiEliminasono in forno .. made with a big ratatouille leftover (avanzone di ratatouille). E domani li porto a una cena. Ecco.
RispondiEliminaBaci
daniela