In realtà questo piatto qui non andrebbe guardato.Andrebbe solo annusato, inspirando profondamente tutti i profumi dell’estate che racchiude!
Di una semplicità estrema, è stata una sorpresa , in questi giorni malati, dove la voglia di fotografare e cucinare proprio non c’è, e nemmeno la forza…
cosi ho vinto le mie remore,ho impugnato la mia Nikon e ho deciso che valeva la pena di mostrarvelo.
Perché il pane carasau asciutto ( per raccogliere poi al meglio i succhi del pomodoro con i quali si ammorbidirà senza spappolarsi) si veste di una ricotta morbida frullata con l'origano fresco in fiore e il basilico fattosi alto nutrendosi di sole, e accoglie i pomodori ( rossi e gialli ) coltivati dal suocero con amore dai semi che ho fatto arrivare dalla Francia.
La sapidità di un pecorino fresco sardo , poi, chiude degnamento questa lasagna speciale ..
Lasagne di pane carasau con ricotta profumata e pomodori.
- Qualche sfoglia di pane carasau
- Una ricotta di pecora
- origano e basilico fresco
- latte q.b.
- 6-7 pomodori rossi e gialli ( o solo rossi va bene uguale)
- 4-5 fette sottilissime di pecorino sardo fresco
Frullare la ricotta con le erbe aromatiche e allungarla con il latte, fino ad ottenere una crema che abbia la consistenza di una crema pasticcera ben soda.Salare.
Incidete una croce sulla buccia dei pomodori e scottarli per qualche minuto in una pentola di acqua in ebollizione. Eliminare la buccia che ora verrà via con facilità. Tagliare a quattro, eliminare i semi e tagliare le falde ottenute a julienne.
Assemblare la lasagna alternando strati di pane con la crema di ricotta e qualche pomodoro sparso sopra. Coprire con il pecorino e infornare per qualche minuti a grill acceso per fare gratinare.
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42 Opinioni:
okkkey, è ora di colazione ma ne assaggerei un tocchetto...brava brava brava!
Oh, proprio ieri dicevo a mia madre che avrei voluto fare una lasagnetta col pane carasau per un amico che è appena diventato vegano quindi niente pasta all'uovo.
Credo che tenterò la tua stessa ricetta ma ovviamente senza ricotta... :)
Un abbraccio e a presto
Jas
@jasmine: sai che ..con il tofu trattato come la ricotta e ridotto in crema non sono male secondo me?
anche io ho abbracciato da tempo l'uso del pane carasau per le lasagne, soprattutto perché più leggere e senza uovo (e anche veloci)!
@ Jasmine: se ti va dai uno sguardo anche qui: http://pasticcipatapata.blogspot.com/2010/06/lasagne-vegetariane-con-ragu-di-seitan.html
puoi sostituire il formaggino con una besciamella vegan ( http://pasticcipatapata.blogspot.com/2010/02/verdure-gratinate-con-besciamella-vegan.html )
Bella questa, proprio bella e poi sipresta a tantissime variazioni... Buona giornata
Buonissima questa lasagnetta!Colorata, fresca ed incredibilmente profumata!davvero una bell'idea sostituire la pasta con il pane carasau in modo che si imbeva dei succhi dei pomodori..gnam gnam!Baci
Mai consumato tatno carasau come in questi giorni... è versatilissimo! Anche io ne ho fatte lasagne, tortillas, rotoli (che posterò presto)...
Certo che vorrei che anche a me venissero foto così quando non ne ho voglia....!!
Che buone le lasagne di carasau!!
Con questi sapori e profumi sono proprio il massimo per l'estate! E oltre ad essere buona, con quei colori mette anche tanta allegria!
Sublime. Punto.
Stefania
Davvero speciale questo piatto, ora che si avvicina il pranzo un bel pezzo ci starebbe proprio!
Ciao
ottima questa sfoglia: il pane carasau preparato in questo modo si ammorbidisce moltissimo e con ricotta ed erbe diventa quasi dolce!
una lasagna diversa, ma sempre gustosa!
baci baci
Genny, tu e la tua nikon fate delle gran belle cose anche se una delle due non e' proprio al 100%, e proprio per questo sono ancora piu' speciali :)
Hai comprato i semi dalla francia e li hai fatti piantare a tuo suocero, tu seil mio MITO!!!!!!!!!!!!!!! Nell'orto di mio suocero quest'anno non si e' salvato nulla, forse per il troppo caldo: pomodori, melanzane, frutta, peperoni..un ecatombe (e mi dispiace per lui che ci mette tanto impegno). Magari per l'anno prossimo provo a contrabbandargli dei semi anche io :))
Un bacio (ma te l'ho detto che questa lasagna pecorino a parte -sono incorreggibile - mi piace troppo???)
Vengo qui di rimando da altri siti e son contento di averti incrociato.
Avrei di forma già dovuto farlo molto prima anche perchè sei la vincitrice dell' EmmeTìCiallenge ma di fatto sono approdato qui per ragioni prettamente gastrnomiche :)
Leggo che non sei proprio al 100% e quindi pur non conoscendoti ti faccio un grande in bocca al lupo! :))
Per il resto confesso che ero venuto a sbirciare la lasagnetta di pane-carasau perchè da sempre preparo con gli avanzi del lievito madre delle cialde di pane molto simili per consistenza al carasau e che quindi ben si presterebbero a soluzioni similari.
Scopro un sito ricco di contenuti, qualità, passione e soprattutto spessore.
Se lo chapeau per la gare di MT era in un certo qual modo dovuto questo invece è sentito e certamente meno formale :)
Ti rinnovo l'inboccaallupo e sappi che avendo anche io fatto un periodo non esaltante in tema di medici&professoroni&varie e visto la situazione al contorno, la Alessandra (Raravis), Muscaria etc etc. a Settembre conto di condividervi un piccolo rimedio partenopeo ;P
Complimenti davvero :)
@meggy: ho sempre trovato scritto di bagnare il pane...ma già così era morbidissimo non so cosa sarebbe venuto se l'avessi bagnato di acqua:D
@parentesi culinaria: un oane che non ammuffisce e che posso conservare a lungo per me è già da se una magia:DD
@cibou:io ho due fornitori: zio e suocero. allo zio succede la stessa cosa che dici tu:( e mi spiace un sacco perchè davvero ci mettono un sacco di impegno ...
si i semi di pomodori gialli, neri e rossi misti me li han portati dalla francia..li avevo anche fotografati ma per far la figa avevo scritto tomato al plurale in inglese..sbagliando!:D quindi la foto era da rifare:DDD
la lasagna credo tu la possa ripetere con ogni verdura...ma la ricotta con le erbe ha un profumo unico!
@gambetto:oddio...GRAZIE!
no perchè invece io ti conosco, so delle tue levatacce per lasciare il primo commento da lydia, passo da te...:D felice che tu mi abbia scovata,e intimorita da simili complimenti!
quelle sfogliette con la pm di cui parli come le fai???molto interessata a qualunque cosa mi permetta di non buttare la mia pm, come cracker e torcetti che ho preparato in inverno:D
@Genny G.
Grazie a te invece.
Tornando alle sfogliette, le faccio spessissimo e l'idea non è nemmeno mia ma di Virò(una amica che tuttavia non ha amcora un blog).
Le volevo anche pubblicare e prima o poi lo farò anche perchè pur essendo semplici finiscono subito e soprattutto risultano molto versatili in cucina.
Quando rinfresco il lievito con la parte restante (quella da gettare ipoteticamente) la ri-uso insieme ad un quantitativo in peso di poco maggiore di farina (approssimativamente 1/3).
Questo però dipende perchè le sfoglie sono una vera e propria operazione di riciclo per cui se ho uno spezzone di manitoba ad alto assorbimento rispetto la proporzione altrimenti mi regolo di conseguenza se è una 00 o una 0 di minor forza.
Ad esempio se il lievito madre è 1 se ho una manitoba buona ne uso 1,3-1,4 se ho una 00 o una 0 con minor potere assorbente anche 1,5-1,8.
Poi mi regolo ad occhio anche per i liquidi (solitamente la metà del peso della farina o poco più) dividendoli al 50% tra acqua e olio evo. Impasto per bene, aggiungendo quasi sempre rosmarino ed una presa di sale. Stendo in una sfoglia alquanto sottile e se ho tempo taglio con il coppapasta.
Scaldo per bene una padella antiaderente e le passo velocemente prima su un lato poi sull'altro. Vedrai che tendono a gonfiarsi dentro. Ancora calde le spolvero con poco sale.
Resistono bene anche 5-6 giorni e se proprio qualcuna si è particolarmente indurita un passaggio in forno di qualche minuto o al microonde ed è nuovamente scrocchiante :)
Scusa l'approssimazione con la quale ti ho riportato il tutto ma è proprio per questo (non avendo dosi precise) che non l'ho ancora postata :P.
@gambetto: la precisione giusta per un prodotto che deve riciclare!:D ho rinfrescato stamattina, al prossimo giro le provo e ti faccio sapere:D
in fin dei conti il procedimento così come le proporzioni non sono dissimili da quelle dei cracker al rosmarino a lardo che ho fatto...devo stendere sottile sottile...:D
Ma che cosa stupenda sendo il profumo fino a qui :-) La foto della ricotta è splendida
Ecco lo sapevo...nemmeno ci siamo conosciuti è già ho fatto una figura pessima suggerendoti una ricetta ampiamente sperimentata da te stessa :DDDDDD ahahhaahahahaha
Cominciamo bene eh?! :PPPPPPPPP
Approposito i torcetti ma soprattutto i crackers mi hanno commosso alla sola vista.
Umiliato e con le lacrime sul viso allo stesso tempo ti saluto...avendo cura la prossima volta di sbirciare per bene il tuo blog dal quale so che imparerò veramente tanto!
Firmato
Gambetto Affumicato ahahahahahaha :DDDDD
@gambetto:noooooooo!! era solo per dire che il procedimento somigliava......dai smettila!:)anzi...ogni nuova idea è ben accetta..basta poco eppure a volte nemmeno viene in mente da soli!!!!dai dai...ti aspetto altro che no, a darmisuggerimenti!
Un piatto prelibato !! con ingredienti semplici, brava !!
bello mi piace veramente
e che colori!!!
buona settimna
La foto della ricotta è spettacolare!! Le tue lasagne devono essere una vera delizia!! bravissima!
Fondenti, questo è l unico aggettivo che mi viene a guardare queste lasagne, gosuriose.
Un abbraccione, a domani per un ragguaglio
sul salato sono una vera schiappa lo ammetto, lo sai che non avevo mai sospettato dell'uso improprio del pane carasau? bellissima la ricottina, certo la nikon aiuta ma la mano c'è, davvero... bacio carissima!
genny, mi lasci sempre a bocca aperta! Bravissima, che delizia di piatto! bacioni, M
Ah, se vuoi passa a trovarmi, mi farebbe piacere!
Mitica Genny!! E basta.
@paolo: grazie! ti rispondo anche al commento di ieri, no non sono valtellinese , più giu', lecshese:D
@elga:quanto mi sei mancata:DD a domani sera...speriamo con buone nuove
@corradot: uff ti preferivo critico...sicuro che non avresti fatto in nessun altro modo?:D
@tutte , grazie!
Ctrl+C e Ctrl+V e' l'unica cosa che si puo' fare con queste splendide lasagne!
ciao
@Genny G.
Quei crackers sono un piccolo capolavoro! Ieri a telefono con la mia ragazza:"...noooo non sai cosa ho visto...dei crackers spettacolari...si si AlCiboCommestibile...ah la conosci...bene, appena fa leggermente più fresco li facciamo...ok...".
Poco dopo risquilla il cell, sempre lei dall'altra parte. Io:"...hai visto, belli eh?! ehehehehe lo sapevo che ti sarebbero piaciuti...vabbè quasi quasi nemmeno aspettiamo che faccia più fresco..." ahahahahaha :)))))))))))
Genny, solo solo per avere usato la ricotta di pecora ti adoro. Al momento qui non è proprio buona buona, ma in qualche caseificio riesco a trovarla.
La lasgna di carasau l'ho sempre fatta solo con le verdure sprezzate sempre dalla ciurma cui non piace il verde ;)
ma con il pomodoro e il basilico...l'apprezzeranno senz'altro.
grazie.
Okkei...sto chiudendo gli occhi e ne immagino i profumi ma come preferirei averlo davanti! giusto ieri in una rivista ho visto una cosa simile... devo proprio prenderla la carta da musica e sperimentare!:)
@gambetto:oddio,una coppia di foodies....comincio a temervi:DDDD
@cinzietta: io le ho viste con pesto e fagiolini e credo che le proverò presto.ero scettica sulla carta da musica, ma mi devo ricredere. per i pomodori già ti risposi sul flickr:D per la ricotta di pecora ho il tuo stesso problema, infatti questa è una prelibatezza che arriva dal caseificio dopo una breve gita in montagna. vicino a casa niente ricotte decenti ahimè!:( (in un caseificio qui vicino ne presi una una volta,sempre di pecora, buonissima al palato,ma un mal di pancia la notte...)
@terry: appunto come dicevo sopra, anche io ero scettica...invece vale proprio la pena!
Ah, vuoi la guerra?
Ecco, io avrei provato con robiola -o stracchino- al posto della ricotta, magari prima lavorato con un pizzichino di zenzero in polvere.
(pero' sei mitica sempre...)
@corrado no voglio consigli:D e lo sapevo che li covavi dentro:D
mmm, che buone che devono essere! Io sarei anche già pronta per pranzare! :P
Mentre cercavo informazioni su come aprire un ristorante per una mai amica, ho trovato questi 2 filmati, uno parla di quello che mi serviva (http://www.youimpresa.it/video/mi-metto-proprio/voglio-aprire-un-ristorante) e l'altro invece parlava di Golosaria, un evento che si è tenuto a Milano. Durante il servizio parlano di alcune ricetta, magari possono interessare! ;)
http://www.youimpresa.it/video/camera-news/golosaria-tutti-i-sapori-ditalia
CHE ROBA BUONAAAAA
La prima volta che assaggiai questo pane fu in Sardegna naturalmente e ne rimasi incantata dalla bontà e dalla sottigliezza. Credo che come dici tu questo piatto vada annusato,peccato che Steve jobs ancora non abbia lavorato su questo punto...
Donatella
Genny io adoro il carasau o carta musica che dir si voglia e parto sabato per la sardegna dove penso che ne comprerò a iosa. e poi anche il pecorino io ho appean assaggiata un aricotta salata riportatami slla sardegna la fine del mondo e l'ho messa su le mezze maniche e zucchine se vuoi vederla vieni sul mio blog.....la sardegna quest'anno va alla grande!!!!
....meno male che ti e' tornata la forza e la voglia...il pane carasau mi lega a tanti ricordi. Cibo e ricordi...vanno sempre insieme...
Ciao Genny, la tua lasagna di pane carasau è veramente invitante... bella anche la foto della ricotta alle erbe....!!!
Un bacio.
Che peccato che dal pc non si possono sentire gli odori.....complimenti.....
Solo l'idea di tutti questi cibi insieme mi fa pensare ad un profumo meraviglioso!
Adoro le lasagne di pane carasau e questa versione è deliziosa! :D
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