Fino al mese scorso facevo la babysitter a un piccolo ometto di ormai quasi 4 anni.L' estate lui e e i suoi genitori la passano in un paesino sopra Lecco , insieme a tutta la famiglia paterna, nonni, zie cugini….
Una mattina arrivando sento un profumo di soffritto che già si arrampicava su per tutte la tromba delle scale , proveniente dalla cucina del nonno, che ama ricordare quale sia la sua passione per la cucina e il buon cibo, cresciuta anche grazie alla frequentazione di nomi famosi nella zona…
Potevo astenermi dal chiedere cosa bollisse in pentola?
Allora mi racconta che sta preparando uno dei condimenti prediletti dai suoi figli, con melanzane e fagioli borlotti freschi…Non mi svela di più, ma nella mia mente le rotelle partono e già pensano a quando si potrebbe ripetere l’esperimento., a come modificarlo, a cosa aggiungere, togliere…
E complici degli splendidi moscardini miracolosamente recuperati in pescheria, ho pensato di creare un piattino mare-terra . Ne è uscito un sugo rustico e molto interessante, dove le melanzane si sono praticamente “sciolte” durante la cottura, regalando il loro sapore dolce-amaro e il loro spessore a una salsa che , a mio parere, è da provare…
Ho scelto di condirci delle Reginette di Gragnano che mi hanno conquistata con la loro ruvidezza e la loro tenuta di cottura.Queste in particolare erano del pastificio dei Campi, che ha scelto un packaging accattivante che non può non attrarre l’occhio!
Ecco..tante parole…ora la ricetta! Rustico appunto, e con una cottura lunghina, ma tanto direi che non c’è rischio di troppo caldo in quest’estate no?Un piatto da vera trattoria …
Mafaldine con sugo di melanzane, fagioli e moscardini
per 4 persone
- 320 g pasta lunga
- 2 melanzane piccole e lunghe o una grossa tonda
- 5 manciate di fagioli freschi sgranati
- 1 carota
- 1 cipolla
- olio evo
- 400 g moscardini puliti
- circa 250 ml brodo di pesce
- 1 scatola di pomodori pelati
- un bicchiere di vino bianco
- peperoncino
- sale
Scottare i fagioli in acqua bollente per una decina di minuti. Intanto in una cocotte in ghisa ( perché mantiene meglio il calore ed è perfetta per una cottura prolungata) scaldare un filo di olio d’oliva e far soffriggere la carota e la cipolla tagliate a cubetti piccoli. Unire la melanzana privata della buccia e tagliata a dadi di circa 1.5 cm di lato. Far rosolare per bene, poi sfumare con il vino bianco.Quando l’alcool sarà evaporato unire i pelati schiacciati , il brodo , i fagioli e i moscardini puliti. Cuocere per circa 40 minuti a fuoco bassissimo, coperto per la prima mezz’ora e poi scoperto perché si addensi. ( ovviamente se in cottura vedeste che il sugo tende ad asciugare, unire ancora un po’ di brodo di pesce). Aggiungere il peperoncino ed aggiustare di sale
Bollire la pasta in abbondante acqua salata e condire con il sugo preparato
in extremis per la raccolta di Manuela:D
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35 Opinioni:
Anch'io ho un passato da babysitter non indifferente... ;)
La foto fa proprio venir voglia di prenderne una bella forchettata!
Buona giornata.
meno male che non hai fatto da baby sitter alla creatura, perchè da qui, più che puzza di bruciato non avresti potuto sentire... ancora ieri sera, mi sono dimenticata le patate nel forno, me lo spieghi come è possibile?
Anyway, mi conoslo co questa gran figata di ricetta, che potrebbe andar bene già per il pranzo di oggi, visto il tempo... come da previsioni, ahinoi..
un bacione
ale
sai che cosa farei a quella pasta? no non te lo dico... diciamo che me la mangerei tutta in una volta, io sono una fan della pasta e fagioli... anche alle 9.30! Troppo buona, troppo! E non è che quando vai a fare shopping mi chiami?????? Tanti siamo quasi vicine di casa.... quelle cosine servirebbero anche a me, molto volentieri! Bacioni Genny! M
CHE BUONO !!! mi piace tantissimo
Io farei volentieri da baby sitter ad un bimbno con un nonno così.
Che ricettina!!! :)
buonissima e non sembra neanche troppo complicata da preparare!!!! voglio provarla.....complimenti
che buona deve essere, complimenti!
Che bel piatto Genny! Questo accostamento è proprio interessante, dovrò provarlo!
Baci
Roberta
Oh che buon piatto, Genny!! Mi son mancata con i tuoi bellissimi post precedenti:))
Un bacione
Mmm, ha proposito dei sapori in Italia, ho trovato questo servizio su una fiera che si era tenuta a Milano con tutti i sapori d'Italia...si vedono di quelle cose troppo buone! Per chi volesse controllare, qui il link: http://www.youimpresa.it/video/camera-news/golosaria-tutti-i-sapori-ditalia ;)
Quando io facevo la baby sitter per pagarmi l'università, ho sempre beccato famiglie non molto allenate con i fornelli.....beata te!!!!! Ottima la ricetta. Baci, Anna.
questa ricetta mi piace moltissimo!!! grazie mille e buona giornata
Che nonno buongustaio ;-) Mooooolto invitante...
Bravo il nonno e brava tu che hai fatto un sughetto terra.mare mooooolto invitante..lo vedo bene con la pasta di riso...Baci
Veramente goduriosa questa pasta, figosa anche perchè permette di sporcarsi bene bene! E' per questo che i bimbi la amano;)
a differenza di tanti altri non mi da fastidio sentire al mattino presto l'odore di cucina perchè mi ricorda l'estate dai nonni quando ero piccola.Di sicuro sono magari ricette lunghe di tradizioni famigliari e di sicuro dal gusto unico!
Vedo che fare la baby sitter ha i suoi lati positivi :-)))
ma che m'hai sfoderato pure stavolta... ho cominciato tardi ad apprezzare la pasta e fagioli col pesce, e dopo quella con le cozze, proverò questa con le melanzane e i moscardini... in autunno però, oggi qui si schiuma ancora dal caldo... bacetti
Io quando ho fatto la baby sitter avevo il deserto attorno e più che altro cucinavo io che non l'avevo mai fatto, t'immagini? Però anche se qui fa un gran caldo e mi sento dentro la sauna, una bella forchettata (ok, tutto il piatto) me lo mangerei volentieri!!!
Questa dà proprio di cremosino coccoloso, da tenere a mente anche per i peridodi più freddi (con le melanzane dell'orticello debitamente congelate all'apice del loro rigoglio!) :)
@alessandra: ma smettila! non credo di dover aggiungere altro:D e non sai quanto mi spiaccia pe roggi:(
@martina: quando vuoi!:D
@alem: :D nn farmi parlare:D
@kiss kiss... no qui sfoglio spesso anche i giornali di cucina:DDD
@glucofri...sai che la voglio provare anche io con la pasta di riso ? ma senza il pomodoro con gli stessi ingredienti proverei anche un risotto :D
@elga: quella è la parte più goduriosa in assoluto:DD
@cristina: io con le cozze ancora non l'ho provata...qui entrambe dobbiamo rimediare:DD
@ fantasie: tu che non cucini? no, non me l'immagino!:D
@reb: eh si , si puo' fare..ma qui oggi non fa mica caldo...o forse sono io:D
nonostante l'orario e la pancia piena per la cena ammetto che sto sbavando!
salvo subito! ciao, ale!
I piatti da trattoria a me piacciono molto....
Non so se questo lo troverei in qualche trattoria, ma di sicuro incontrerebbe i miei gusti.
Ciao carissima e a presto
Oh mio dio...questo piatto farebbe la gioia del mio Brady....non gli dico niente e a breve gli faccio la sorpresa (sarebbe il terzo piatto con pesce in un mese, potrebbe svenire per l'emozione! :) )
Il piatto è bellissimo, complimenti! Sono molto contenta che tu abbia provato la nostra pasta. A presto, M.
son qui che bevo il mio the verde ghiacciato, in contemplazione spirituale della mia nuova vita ascetica (sai di che parlo) e sbadabam, torno sulla terra, figo l'accostamento, qui si butta alle ortiche il digiuno e ci si appresta famelici con la forchetta!
Ganzo il nonno!
Voglio proprio farla mi ispira tantissimo,non appena mi sarò ripresa dalle vacanze...un abbraccio carissima!
Chissà perchè questo nonno mi è paricolarmente simpatico... Interessante interpretazione la tua, inoltre le reginette sono tra i miei formati preferiti...
Signore e signori che piatto da re... altro che trattoria! :))
Questo si che è un bel piatto! ricchissimo di un gusto antico e corposo, e ci piace moltissimo la tua personale aggiunta dei moscardini!!
perfetto il formato che hai scelto...
un bacione
Genny, ma questo è un capolavoro!!!Sei mitica!Complimenti!!!
mi piace da matta questa ricetta e il formato di pasta è uno dei miei preferiti!Un abbraccio, sei sempre bravissima Genny!
Ma come fai ad inventare i piatti così particolari?.. Certo che sei proprio unica!
p.s. ma tu non avresti portato coltelli & co al mio posto? :-)))
baci
SLURP !!!! CHE VOGLIA !! Roberto
Questo piatto invita solo a gaurdarlo, un sugo ricco e corposo che mi ispira proprio! ben ispirata hai creato qualcosa di nuovo e originale!
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