Visto che il giretto al mare per l’anniversario è saltato, mi è rimasta la voglia di sentire le onde infrangersi sulla battigia al tramonto….
Allora ho chiuso gli occhi..e ho immaginato un mare cristallino estendersi quasi oltre l’orizzonte, e scontrarsi placido contro una spiaggia candida….ho immaginato un mojito, una sdraio un tavolino….
Mi sono entrati nella mente stanca profumi esotici e nostrani..uno si sente ovunque, da rimini a Santo Domingo...che esce dalle creme solari o che si sprigiona dai frutti appena spaccati...il cocco….
e l’ho messo in padella!
Zuppetta di latte di cocco con spiedini di pollo
Per la zuppa per due
- 100 ml latte di cocco
- 150 ml brodo di pollo
- uno scalogno
- mezzo peperone rosso
- una bella manciata di basilico
- burro di cacao micronizzato (o semplicemente olio di semi di qualità, un olio leggero)
- una spruzzatina di lime
- sale e pepe
- 120 gr di pollo tagliato a cubetti piccolissimi
- 2 spiedini di bambù o di legno bagnati
- polvere di cocco q.b.
- scorza di lime grattugiata
Far rosolare nel burro lo scalogno, unire i peperoni, cuocere per qualche istante, poi unire il latte di cocco e il brodo.Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o comunque fino a che la zuppetta non avrà assunto una bella consistenza cremosa.Unire il basilico spezzettato e una spruzzatina leggerissima di lime.
Intanto infilare i pezzetti di pollo sugli stecchini, e rotolarli nel cocco e nella scorza di lime.Farli cuocere in abbondante burro di cacao ( o olio ) ben caldo , rigirandoli su tutti i lati fino a che saranno dorati. Spolverare ancora con un po’ di farina di cocco.
Servire la zuppetta tiepida con lo spiedino , scegliendo se affondare il pollo nella ciotola , o mangiare i due pezzi separatamente:D
PS io ho usato il burro di cacao perchè…lo devo finire prima che scada:DDD In realtà andrà benissimo un qualsiasi grasso dal sapore neutro:D
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30 Opinioni:
che bella quuesta illusione, vengo anch'io ad illudermi con te, le vacanze sono ancora lontane!!!
la zuppetta é favolosa e le foto splendide, bravissima Genny^^
sereno giorno!
Grande zuppetta "coccosa". Bella ricetta: per i sapori a me fa immaginare i Caraibi.
(avete appena approfittato di un tour mentale offerto dalla Genny Virtual Tours)
Mi hai stregata, con l'immaginazione e le foto. Buona giornata :)
Appena ho aperto sovrappensiero ho scambiato il pollo con dei dolcetti °_° perchè sono così belli quegli spiedini che sembrano scappati da una pasticceria *_*
Sto uso del burro di cacao in cucina mi intriga molto, io ce l'ho per farmi le creme da viso!:)
ma cercherò pure questo micronizzato!
sta zuppetta è veramente invitante!
adoro il latte di cocco!
Ma che belliiiii!! Posso venire anche io al mare con te??? :))
assolutamente un sostituto degno.
Certo il mojito in riva al mare, ma vabbè!!! :)
complimenti per le foto le suggestioni evocate
e per la ricettina veramente appetitoso insolita e invitante
buona settimana
che chic! ci piace molto!!
dai un occhio se ti va a
www.modemuffins.blogspot.com
Vengo anche io ad illudermi, in attesa delle vacanze! Foto strepitose per una ricetta particolare, bravissima!
Che voglia di vacanze e spiaggia che mi hai fatto venire oltre alla voglia di cocco! :)
Bellissima ricetta
Ricetta molto particolare e bellissima!!!!
Un abbraccio
ps.una domanda semplicissima per il contest, vale se per la grigliata si usa piastra/bistecchira??
Bello questo piatto evocativo!!!E il cocco è davvero buonissimo, usato così diventa una tentazione irresistibile!!!Bacio
Un viaggio questa ricetta ;)
bravissima
Anche a me capita spesso di cucinare piatti che mi evocano posti lontani, dove sono appena stata o dove mi piacerebbe andare... Il cocco fino a questo momento l'ho sempre e solo utilizzato in preparazioni dolci, una sola volta ho usato il latte di cocco per una zuppa salata ma non ne sono rimasta particolarmente colpita, dovrei ritentare :) Bellissime suggestioni che hai scatenato con le tue parole!
HAI ESPRESSO IN UNA RICETTA ESATTAMENTE QUELLI CHE VORREIFOSSERO TUTTI I GIORNI DELLA MIA VITA!! OTTIMA RICETTA, NON VEDO L'ORA DI VEDERE SE TROVERò IL LIME QUI!!!
accidenti per qualche minuto sono stata a santo domingo..sentivo l'odore del cocco anche qui nella pampa...bella ricetta gluten free. Besos Simonetta
Chissà perché nel mio caso, il desiderio di vacanze non è fonte di ispirazione ....
Mi piacerebbe tantissimo questo piatto (ricorda che sono una vegetariana d'intenti!):))
che strano abbinamento! Mai assaggiato niente di simile... dimmi un pò, com'è il sapore complessivo del piatto? Dolce? o il pollo smorza un pò la dolcezza del cocco?
@mariluna:D :*****
@corrado: bastapocochecevo?:D
@caey golosa!:D
@terry:Scambio?creme per burro micronizzato:D
@lem:sto mojito pria o po ime lo ribevo eh:D
@sara per me era la prima volta, e il gusto pieno del cocco mi p piaciuto....
@mirtilla: nono è salato:D
@milena:vegetariana d'intenti? e di fatto?:D
@glufri: ma si che lo trovi dai!:D
i tuoi post mettono allegria :-D
che profumo di mare.. e per di piu' esotico...
bene, una soluzione molto piu' economica di un viaggio alle maldive!!
;-)
Hai ragione, il cocco è decisamente l'aroma dell'estate per antonomasia. Nei miei ricordi è legato anche alla festa patronale del paese in cui sono nata, che ricorre nei primi giorni di agosto.
Belle foto e ottima ricetta :-)
Un caro saluto
ahhhh...questi spiedini devono essere fantastici!!!
Genny, è un sogno meravigioso ad occhi aperti!
Speriamo che il prossimo giretto al mare so faccia!
un bacione
sai che ho un vasetto di brdo di gallina che mi prude di usare prima del ritorno dell'autunno? Mi hai ricordato che ho finito il latte di cocco, questa e' una settimana un po' cosi', ma alla prossima mi rifaccio :)
Il tempo di mettere il costume e mi fiondo con te sulla apiaggia a mangiare spiedini (non ho letto tutti i commenti ma secondo me siamo in buona compagnia!)
no ti prego che cosa deliziosa!!! ammazza che languorino...
che bella ricetta e che bellissima foto....
voto illusione anche io!
Mi accodo hai tanti bei complimenti. Veramente intrigante questa ricetta mi incuriosisce dato che non riesco a immaginare l'uso del latte di cocco e invoglia a provare. Purtroppo non è evocativa per me in quanto lavoro qui ad Ischia :( e il mare passa sotto la mia terrazza del ristorante ma riesco solo ad ammirarlo e sentirne il profumo.
Complimenti per il tuo bel Blog e alle tue foto veramente ben fatte l'uso della pdc sapiente ed elegante. Hai usato un 50mm o 200mm ? f1.8 ?
Saluti da Ischia
Gianni Mattera
Chef e amante della fotografia
http://www.albertoischia.it/link/fotoischia.htm
ciao Gianni, grazie per essere passato!
non vale però se hai il mare sotto casa:DDD
si ho usato un 50 1.8 per gli spiedini...grazie per i complimenti alle foto , ma c'è ancora molto da lavorare...
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