Crostata di ribes e yogurt per la pazienza della veterinaria.

Le mie cagnoline decidono di stare male sempre di domenica.Anzi no. Nella notte tra il sabato e la domenica.
Risultato è che la mia veterinaria si becca sempre nel cuore della notte una telefonata di me/miomarito *istericiepreoccupatissi* che non sappiamo come comportarci con bestiole che si fanno uscire il sangue da ogni orifizio senza motivo apparente.

E lei, santa donna, risponde.Tranquillizza.Da indicazioni.Di notte.E la mattina magari richiama anche per sapere come sono andate le cose.
Ora..almeno una tortina se la meritava no?
E dato che non ci sono dolci da un po’ sul mio blog, e quasi non lo riconosco ( peraltro non che non ne abbia fatti e mangiati, ma  sempre quelli..quelli confortanti e classici..che spariscono più in fretta di quanto sia possibile scattare:D)
Questa tortina invece è fresca.Richiede il forno per la base, ma poi quando la gustate il forno ve lo siete scordati:D….avrebbe dovuto essere anche più raffinata, con una gelatina di ribes…ma sul più bello mi sono accorta di averli finiti..:D e ho ripiegato sulla marmellata.
Crostata di ribes e yogurt.
Per la frolla (ne è venuta una dose da due torte, e ho messo in freezer quella in più )

• 250 gr farina 00
• 150 gr burro
• 100 gr zucchero
• 2 tuorli
• sale alla vaniglia
• vaniglia estratto un cucchiaino da caffè
• burro di cacao micronizzato una spolverata (facoltativo)

per il ripieno

• marmellata biologica di ribes
• 300 grammi di yogurt bianco dolce
• 200 gr di panna
• 2 gr gelatina

Per decorare
colorante alimentare rosso(io ho usato quello in gel di Decora ) e pennello
La sera prima preparare la frolla.Lasciarla in frigorifero almeno 30 minuti ,stenderla in uno stampo con il fondo amovibile ( io ne ho scelto uno quadrato), bucherellarla  e cuocerla in bianco ( con dei pesi o dei fagioli sistemati sulla superficie in modo che non gonfi)a 180 gradi per circa 20 minuti.
Togliere dal forno, togliere la carta e i pesi e rimettere in forno altri 5 minuti.Spolverizzare con il brro di cacao micronizzato e lasciare ancora in forno per un minutino.Poi far raffreddare tutta notte.
La mattina dopo sciogliere al microonde la gelatina con un cucchiaio di latte.Montare la panna fino a che sarà lucida, cioè al massimo del suo volume, e mescolarla delicatamente allo yogurt e alla gelatina.
Stendere sulla base della crostata la marmellata di ribes.Coprire con la bavarese di yogurt e lasciare in freezer.
Per servire toglierla dal congelatore almeno 2 ore prima.Mentre è ancora gelata, con un pennellino e un tocco di colorante alimentare rosso, dare delle piccole pennellate decorative.