Continuano i miei racconti sulle domeniche passate ad accendere BBQ e a giocare con la carbonella…Sarà che a casa mia non si è mai andati più lontano delle solite e buonissime costine e salamelle cotte sulla “pioda” ( da leggersi con la “o” stretta stretta da valligiano:D), ma nel mio giardino mi piace provare nuove idee rispetto alle solite che noi abbiamo igà sperimento.E dato che volevo capire questa cottura indiretta - per cui il BBq funziona come un forno vero e proprio, lo accendi, va in temperatura e te lo puoi quasi scordare per il tempo che serve- ho tirato fuori dal banco del macellaio un bel pollo intero, salvandolo da una fine banale e promettendogli di dargli degna sepoltura su una pira ardente.
Seguendo un'idea che viene da una rivista (Sale e pepe?Cucina moderna? davvero non ricordo…), invece che ungerlo all’esterno e riempirgli l’addome con surrogati dei suoi ormai furono organi, ho pensato di infilargli sottopelle qualcosa di saporito …
Polletto farcito al prosciutto crudo e limone
- Un pollo da circa 1 kg
- circa 70 gr di prosciutto crudo
- 30 gr burro
- una manciata di prezzemolo
- la scorza di un limone
- 1 rametto di rosmarino
In un mixer frullare il prosciutto con il burro , il prezzemolo e il limone. Staccare delicatamente la pelle del pollo, creando una tasca tra la pelle e la carne del petto e delle cosce , da riempire con un sottile(non troppo:D) velo di ripieno.Legare il pollo e infilare uno o due rametti di rosmarino tra pelle e spago.
Cuocere sul BBQ a temperatura media (circa 180-200 gradi) a coperchio chiuso per circa 40 minuti
(chi non avesse un BBQ e volesse proprio provarlo, puo’ logicamente usare il forno…)
Salare pepare e servire.
Io l’ho servito con delle melanzane semplicemente tagliate a metà, condite con olio aglio e prezzemolo e lasciate a cuocere circa 20 minuti nel forno, insieme al pollo.
E voi? Fuoco alle griglie continua!:DDD Aspetto le vostre idee!
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36 Opinioni:
è una grande idea questo polletto, mi piace un sacco. PEccato che questo fine settimana ho avuto un'esperienza traumatica per via del BBQ.
Un bacio Genny
Ma guarda cosa ti sei inventata per questo pollo!!!!
A proposito, vedrai presto cosa ho "barbecuizzato" in tuo onore lo scorso weekend...:-D
Il ripieno sotto pelle è una bella idea!
Un modo per insaporire con delicatezza le carni :)
che bello il polletto farcito sottopelle, e col prosciutto mi dà l'ipressione di essere anche saporito!!
ciao
Il pollo farcito sottopelle non l'avevo davvero mai visto, e nemmeno mai immaginato!
idea bellissima!
Il bbq usato come forno ammetto di non averlo mai sentito, ma mi piace molto! Così come il ripieno sotto pelle, goloso e saporito!
e noi questo pollo ce lo possiamo sognare senza questo fornetto! Il ripieno così è davvero squisito visto che a me le frattaglie non piacciono... le melanzane così poi le adoro ne mangerei in quantità industriali,quando accendo il BBQ quelle non mancano mai!
Buon inizio Donatella
Interessante idea!! Molto :)
gnammmmm!! Che buonoooo!!
Ideona! E anche l'accompagnamento con le melanzane grigliate mi piace molto!
Peccato che non ho un bbq con cui divertirmi :( e soprattutto...il posto! Sigh!
genny e basta!... decisamente mi fai rimpiangere di vivere in città in un micro appartamento (devo assolutamente fare gli occhi dolci all'inquilino single dell'attico che mi sa tanto ha un piccolo bbq...) Guarda sul pollo manco commento, posso immaginare l'aroma che si sprigiona sopra la griglia (prendo nota per quest'inverno in versione al forno)però quella melanzana di mezzo mi sta facendo venire l'acquolina in bocca...
Be...questa si che è bella....il pollo ripieno sottopelle....Mille baci, Anna.
ottimo questo pollo davvero delizioso!!baci imma
Ma che bontà questo pollo Genny!!!!Io mi sto preparando per il contest...non ho ancora deciso bene però....ci sarò!!!Bacio
Che idea carina!! A Stefano piacera di sicuro;)
Ciao! ma te la stai cavando alla grande con questo BBQ! le idee ci piacciono parecchio!
Poi questo pollo farcito ci sembra davvero gustoso e non potevi trovare miglior accompagnamento se non le melanzane!
un bacione
ciao davvero particolare questa ricetta... riempire il pollo nella pelle!!! troppo ganzo!!!
un bacione
Pina
ottimo preparato così... dev'essere troppo gustoso, mi sengo la ricettina. un bacione.
@fior:che è successo? grandi ustioni?
@araba:attendo!:DDD
@milena: si infatti...mi è piaciuto anche perchè con il ripieno normale io ho qualche problemino ad apprezzarlo!
@maia: infatti il sale solo alla fine:DD
@ilcucchiaio e cristina : no!!! dai l'ho messo che si puo' eventualmente provare in forno!:D
@tutti gli altri:grazie come sempre dell pazienza...:D
di solito la pelle qualcuno la toglie dal pollo invece tu lo hai fatto ripieno..mi sa che ti rubo la ricetta brava..
ciao da lia
Bella idea di farcirlo sotto pelle, sicuramente rimane molto più morbido.... e che sapore cn questa farcitura!!!!!!
Strepitoso!!!!!
io attendo che babbo finisca l'impiantito in terra per poter far e il barbecue... ha detto prima no, ma dopo festeggiamo!
Bono il polletto, stuzzicante, morte degna di un re! :D
Che meraviglia!! Anche noi ieri BBQ con gli amici, e il marito ha messo a punto la ricetta per il tuo contest, tra oggi e domani la pubblico! Bacioni e a presto!
Grazie per venerdì! Sono contenta di averti conosciuta.
un abbraccio
d-
Ricordo che Jamie non aveva usato il prosciutto, però ci avevo preso sull'idea di base almeno ;D
Splendido, fa veramente gola.
come promesso, postai e ti citai :P
ecco invece questo è un pollo che mangerei volentieri... in genere le poche volte che lo mangio scarto la pelle, e mi dànno perché in realtà è la più saporita visto che si prende lei tutto il condimento! così facendo invece quest'ultimo penetra meglio nelle carni! o no? :D
Io lo avevo fatto l'anno scorso con un pesto di rucola emulsionato con la lecitina, quando riprenderò in mano il mio "marchingegno" proverò la tua versione!!
Buona settimana!
Ma che bella questa ricetta! Non ho il BBQ ma lo proverò con il forno...
E dovrò provare anche la tua pizza da cui rimasi folgorata ormai qualche anno fa! Ce l'ho sempre in lista...
Grazie :-)
Mi piace già il titolo poi vedo il pollo e ho fame :-) I francesi di solito mettono appunto il burro con le erbe sottopelle in modo che si mantenga morbido a lungo (e hanno ragione ;-). Buon inizio settimana!
Sono nella terra dell'asado e non so accendere un carbone....sigh..
Qui la cottura alla griglia e' una religione e fare l'asador un mestiere..vediamo se riesco a inventarmi qualcosa, dato che come italiana finche' parlo di pasta vabbe',ma di carne alla griglia......al limite mando le istruzioni dei maestri asadores...
Questo pollo lo fo al forno ecco !
favolosa questa ricetta!complimenti!!
Favoloso e accompagnato con delle melanzane che divorerei forse più del pollo Tutto ciò che viene cucinato alla griglia acquista un sapore speciale che il semplice forno di casa non riesce a dare,molto molto buono.Approvato in pieno!!!
Da provare proprio anche nel forno, con il ripieno sottopelle la carne dovrebbe restare anche più morbida o sbaglio? :)
io come ti dicevo non ho la possibilità qui di cucinare con il BBQ, ma ricette come questa sono comunque fonte di ispirazione.. ne caverò qualcosa!! :-) grazie!
@sarah: ora mi hai messo una voglia di capire a che video di jamie ti riferisci:DD
@accanto l acamino:vengo a vedere:D
@sarab e camomilla si la carne resta molto più morbida e succosa, più saporita...e puoi anche togliere la pelle ( ma perchè!?)
@glufri:ma come??? ora vogliamo l'asado:DDD
@tutte:grazie come sempre:D
fai ricette da svenimento .. bravissimissima =)
son diventata follower infatti...
dai un occhio e magari qualche dritta www.modemuffins.blogspot.com
questo polletto deve essere squisito! fuoco alle braci!!!
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