Ciliege e sale…anche nei biscotti una tira l’altra ( + aggiornamenti)

Quest’anno le ciliege ( o ciliegie, ma in italiano sono ammessi entrambi i plurali...::D) son poche e salate per me….la maggior parte di quelle che ho comprato erano già state subaffittate da piccoli abitanti striscianti…non mi è rimasto che aprirle e denocciolarle tutte, per salvare quelle sfitte .
E con le poche sane ci ho fatto questi biscottini, perfetti appetizer che dureranno si e no il tempo di un amen se siete famelici come noi.





All’idea di un impasto con un formaggio caprino, in questo caso stagionato al timo,lucano e acquistato da Angela, ho unito la freschezza di questi fruttini rossi…e il risultato è stato più piacevole di ogni aspettativa!
Biscottini caprino,pepe nero, timo e ciliege

(ispirazione per la ricetta tratta da Saveurs ott 2009 )

• 175 g farina
• 100 gr formaggio caprino semistagionato e affinato al timo
• 80 gr burro morbido
• 1 uovo
• abbondante pepe nero
• 100 gr di ciliege denocciolate e tagliate  a pezzi
• timo
• sale

Impastare tutti gli ingredienti , unendo per ultime le ciliege.Formare un cilindro di circa 6 cm di calibro e mettere l’impasto a riposare in frigorifero per un’oretta.
Tagliare il salamotto ottenuto  in fette spesse circa 8-10 mm , disporle sulla carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
(se volete potete anche stendere la pasta e dargli la forma che preferite con uno stampino)
Servire freddi!(eddai, resistete qualche minuto;)
Inoltre vi scrivo cosa mi dice Albertone , riguardo alla preparazione delle torte della bontà…

“A dirti il vero in questo periodo ho battuto un attimo la fiacca. Entro la settimana dovrei arrivare a far assaggiare la 4a torta; poco, visto che contavo di arrivare almeno ad 8.
Questo allungherà un attimo la conclusione della selezione, anche perchè  parto per le ferie.
Ma prima di agosto dovrei farcela a proporle tutte.
A mettermi in crisi, oltre al forno che in questi giorni mi sembra il classico antro oscuro e malefico dei film orror, sono certe preparazioni che con questo caldo devo portare direttamente dal frigo in tavola.
Questo complica tutto perchè in ufficio non ho un frigo. A Luglio sarò a casa 1 giorno a settimana, quindi risolverò il problema preparandole il giorno prima e facendo un salto in ufficio per letiziare i colleghi (come ho fatto per un paio di torte fin'ora).
Mi spiace solo doverla tirare tanto per le lunghe... ma piano piano ce la faccio.
Intanto devo confessare che le prime torte che ho portato hanno avuto un ottimo riscontro, sia in senso di gradimento che di offerte: direi le più alte raccolte fin'ora  :)
Spero di darti presto la vincitrice.”
aspettiamo vero?