Non mi piace l’agnello.Ma presa dai soliti acquisti compulsivi prepasquali e dalle manie di mangiar sano che ogni tanto mi assalgono, ne avevo acquistato in superofferta una bella quantità.Che farne ? Ho deciso di provare a coprire la parte che non mi piace, cioè il sapore forte e “selvatico” della carne, con un mix di spezie bomba uscite piuttosto a casaccio dal mio armadietto strapieno, non sapendo bene se avrei ottenuto cibo per i cani o qualcosa di decente..e ho lasciato cuocere davvero a lungo, in maniera chela carne , come si vede anche dalla foto, potesse risultare tenerissima.
Beh.Ho ottenuto qualcosa di eccezionale per il mio palato! Che abbiamo gustato con pane naan di Sarah e salsetta allo yogurt , limone e sale d’ordinanza, per smorzare un pochino…credetemi, mai mangiato kebab migliore:D
Agnello speziato per kebab
- 1 cosciotto d’agnello o altre parti carnose ( circa 1,5 kg)
- paprika dolce almeno 3 cucchiai da tavola
- aglio un paio di spicchi
- cumino un cucchiaio
- qualche seme di finocchio
- zenzero tritato un cucchiaino
- misto spezie per couscous un cucchiaino
- limone
- olio
- sale
- pepe
- brodo vegetale qb
In una teglia che andasse in forno ho fatto rosolare dell’aglio pulito e tagliato a piccolissimi pezzi , ho unito tutte le spezie e poi ho aggiunto l’agnello per farlo ben rosolare.Ho poi semplicemente aggiunto un po’ di brodo e infilato in forno a 180 gradi per circa 2 ore ( è tanto è tanto lo so …e avevo detto che non sarebbe più successo, ma il lupo perde il pelo…)bagnando ogni tanto con l’intingolo di cottura o unendo un po’ di brodo .
Servire tagliato a pezzetti piccoli,con una salsa fatta emulsionando yogurt, sale e limone,insalata e pomodori a pezzi , dentro pane naan caldo .
(la foto del kebab composta non c’è perchè: il soggetto era brutto, non c’era luce….insomma…non mi è venuta!:D)
PDF
31 Opinioni:
Mamma mia che bel Kebab, mio marito lo adora......e siccome mia piace sperimentare....lo copio....P.S. come te anche a me l'agnello non piace...ma l'amore....mille baci Anna.
Anche a me non piace l'agnello, chissà se questo asseconda il mio palato.
Buon w.e.
mangiare l'agnello per me è come mangiare un mattone...sono anni che non lo tocco.
per me è indigeribile.
mi fido sulla parola ok?
in compenso la mia tigre lo apprezzerebbe di sicuro :)
a me invece l'agnello piace, e parecchio. per noi sardi comunque l'agnello è il lattonzolo, questo che hai cotto tu è quasi una... vice-pecora :)))
eccezionale questa versione_kebab, asslutamente da copiare, per me che adoro le spezie.
magari la cuocio un filino di meno...
ciao!
A me non dispiace l'agnello ma non è tra i miei preferiti... Ha un aspetto delizioso qui e si vede che è morbidissimo! ps: Per eliminare il sapore di selvatico mia suocera consiglia di lasciarlo a bagno con acqua e aceto.
rieccomi:) il pane è stata una grande e buona soddisfazione:))) croccante fuori e morbido dentro! buonissimo!! se riesco a fare qualche foto lo posterò così mi dirai cosa ne pensi
grazieee e buona giornata!!
Per fortuna che all'estero si trova anche con altre carni, perchè io l'originale con l'agnello non lo affronto! Ma ammetto che fa un profumo paradisiaco e fa evnire l'acquolina! Ci vorrebbe un angolino in cucina per lo spiedo gigante:)
Peccato che a me l'agnello non piace un gran chè...chissà però com'è fatto in questa maniera!
io ne faccio una versione al cartoccio, sempre con le erbe....
questa tua però è molto stuzzicante, soprattutto perchè dici che resta morbidissimo!
baci
Agnellorefrattaria pur'io, ma affogarlo nelle spezie mi pare una grande idea!
Alla fine allora il naan si è gonfiato? Hai trovato l'inghippo?
Non mi è mai piaciuto il kebab ma a guardare la tua splendida foto e a leggere la tua ricettina un pensierino ce lo farei ....
Non sono una fan dell'agnello, ma sfido chiunque a resistere al profumino che viene dai "chioschi" che ci sono qui...irresistibile.
Cosa ci mettano in realtaa', rimane un mistero...il tuo sembra splendido.
A me piace tanto l'agnello e spesso faccio il kebab in casa...proverò anche questa tua versione!
l'esperimento genny è riuscitissimo!!la carne si presenta magnificamente e poi adoro l'agnello sopratutto il cosciotto!!!bacioni imma
Anche io non sono un'amante dell'agnello ma credo che cucinato in questo modo mi farebbe impazzire! Complimenti per l'esprimento davvero ben riuscito ;)
Un bacione e buon fine settimana
fra
e invece io l'agnello lo adoro! mi piaceva anche l'omogeneizzato che davo allo svezzante. è la prima carne introdotta e quindi la digeribilità e la tolleranza sono buoni. la cottura con le spezie me lo rende simpatico. io mi ero limitata a brodo e vino.
prendo nota. abbraccio
a me invece piace un sacco l'agnello, però ammetto che se cotto male è piuttosto gnucco. questo invece ha un aspetto favoloso! non lo mangio spesso perchè piace solo a me :( ma la prossima volta provo così!
baci!
Intanto adoro l'agnello e il Kebab quindi prendo al volo ;-) Buon fine settimana!
ma che spettacolo!!!Io adoro l'agnello, al tuo contrario, ma così è assolutamente superlativo!!!E che foto!!!
Io adoro l'agnello ma solo quello dello Zio Mao...mio zio..che e' un allevatore con i fiocchi!
Eh lo so che son fortunata.. :)
Un sorriso buono,
D.
Nemmeno a me piace l'agnello, ma se questo è piaciuto a te che non ne vai pazza, forse potrebbe fare al caso mio!
Buon fine settimana :)
Stupendo sto kebab home made... a legegr le spezie varie già ne sentivo i profumi e ho ora i languori al pancino (ino....one... forse è meglio!!! )
bravissima come sempre!
Terribilmente buono il kebab,
per me è peggio delle patatine fritte..
più ne mengio e più ne mangerei fino a scoppiare..
proverò al più presto!!
Mi piace molto l'agnello e Fabio adora il kebab...mi sa che proveremo presto il tuo bellissimo piatto!
Baci
Anna Luisa
Genny mi hai convinto, adoro l'agnello, stravedo per il kebeb quindi assolutamente da provare!!!!!
Grazie , buon fine settimana!!!!!
alla faccia del kebab!!! questa carne d'agnello, così cucinata, è un'opera d'arte!!! complimenti!!!
ciao ciaoo
faccio outing e si prega di non ridere.
io ancora adesso non ho capito che è il kebab.
nel senso che alla fine è agnello al forno? allo spiedo? alla brace? qualsiasi cosa sia va bene, anche perchè devo rinnovare alcuni vasetti di spezie dell'armadietto.
ed è una vita che devo fare il naan
@enza: credo che kebab in generale sia uno spiedino....carne cotta alla brace su uno spiedino insomma...in questo caso io l'ho messo al fonro e ci ho messo il punto di domanda proprio perchè non sta sullo spiedo , ma il sapore gli somiglia....:D ...però' forse arabafelice ci puo' aiutare meglio:D
Allora, mi sento chiamata in causa :-)))
Ha ragione Genny, il kebab e' uno spiedino. Il termine e' generico ed indica spiedino di qualunque carne.
Poi ci sono quegli enormi pezzi di carne, agnello in genere, che girano sullo spiedo verticale, e dopo si usano per confezionare panini di svariato genere, ripieni di tutto e di piu': questi ultimi si chiamano "shawarma", ed e' poi il nome anche della carne intera sullo spiedo verticale.
Al solito la sintesi non e' il mio forte...
una parola solo: adooooro il kebab!
www.radicchiodiparigi.wordpress.com
Passo spesso per il tuo blog (e devo farti i complimenti perchè è davvero carino), ma il kebab mi era sfuggito!
Avendo letto che non ti piace molto l'agnello ti invito a provare la mia ricetta alternativa con un cosciotto di tacchino ( premetto che io ivece adoro l'agnello ma qui a padova sembra irreperibile!)
http://ricettediordinariafollia.blogspot.com/2011/01/mamma-li-turchi.html
Fammi sapere cosa ne pensi!
Posta un commento