Pane alle nocciole e pepe nero.

Siete a dieta?
Per qualsivoglia motivo non potete mangiare pane?
Non fate questa ricetta.E’ terribilmente pericolosa.Comincerete a mordere fette di pane e non smetterete fino a che non vedrete le ultime briciole sul tagliere…e prima lo accompagnerete e dei formaggi freschi, come ho fatto io, poi andrete avanti a sbocconcellarlo così, tout court...
E il problema è che se sapete cucinare vi fionderete in cucina per rifarlo.Cosa??Esagerata? provate allora:D





Tutto nasce dalla mia mamma,che capita ormai la mia passione , mi recupera direttamente da un panettiere circa 3Kg di farina di segale!Bello! Ma ora che ci faccio? é davvero da tanto che non mi invento qualcosa con lievito  e farina... troppo...e data la negatività di questi giorni, mettersi sotto a lavorare di braccia aiuterà a non pensare e a scaricare ogni tensione..meglio della palestra...
Mi ricordo che in Francia il pane alle noci che mi piaceva tanto era fatto anche con la segale..si però non ho le noci..e va beh , le nocciole andranno bene lo stesso …
Mi piacerebbe però fare un ‘esperimento…come per la crescia, mettere un po’ di grasso invece che nell’impasto sopra..e poi arrotolarlo per dargli sostegno…e se nel burro ci metto anche del pepe per contrastare la dolcezza delle nocciole e della farina?Ho provato…si sente il saporino del burro, ma non essendo molto, non infastidisce, e si mescola bene al croccante delle nocciole... non vi dico altro..ho la bocca piena:D

Panini alle nocciole e pepe
400 gr di farina tipo 0
120 gr di segale
2 cucchiai di olio di girasole
1 cucchiaio di malto
25 gr di lievito di birra
320 ml circa di acqua
14 gr di sale fino
2 cucchiai di olio di girasole
180 gr di nocciole
un paio di cucchiai rasi di burro morbido
pepe
Miscelare le farine e versarci sopra l’acqua in cui avrete sciolto il lievito .Lasciare riposare per circa 15 minuti. Passato questo tempo unire gli altri ingredienti:il malto, l’olio di girasole e solo per ultimo il sale.Unire anche le nocciole.
Lasciare lievitare in luogo tiepido per circa un ‘ora, coperto da uno strofinaccio umido. Stendere la pasta lievitata in una sfoglia, di circa 40*50 .Spalmare sulla pasta il burro miscelato con il pepe e arrotolare la pasta su se stessa a formare un salsicciotto.Portare le estremità del salsicciotto verso il centro .Dividere l’impasto in 4 parti e porle di nuovo a lievitare per circa 30 minuti su  un placca da forno, sempre coperta dallo strofinaccio umido, avendo cura di lasciare le parti del taglio laterali. Terminata la lievitazione, allungare leggermente le parti a formare delle baguettine, praticare dei tagli leggeri e infornare  a 200 gradi per i primi 10’ e poi abbassare a 180 gradi per altri 15-20 minuti , forno statico.

Ps.io l'ho fatto e congelato...scongelato in forno o qualche secondo al micro..è buono pure così mannaggia:D