L’ho assaggiata.Mi sono innamorata. Che non è la piadina, è qualcosa di diverso.Molto più ricca, più morbida , grazie alle uova, più friabile, più gustosa perché è pepata!
E poi si fa, e si conserva.In frigo, sottovuoto o semplicemente nella pellicola…per un pranzo veloce, molto sfizioso…continuerei a scrivere molto… nel caso non aveste capito..ma davvero questa ricettina è proprio interessante.
Come sempre subisco il fascino delle ricette regionali.Sui miei libri però non ho trovato traccia di queste delizia…mi sono fatta aiutare dalla rete, e dalla ricetta trovata qui, con tutti i consigli riportati nei commenti…
Io , fossi in voi, ci proverei…;) è molto più semplice di come sembra!
Ma SOPRATUTTO se c'è qualche marchigiano che mi legge, sono sempre ben accetti consigli di miglioramento!:DD
400 gr farina 00
4 uova
un cucchiaione di strutto
sale
pepe
semola per spolverare il piano
Impastare per bene tutti gli ingredienti.esclusi lo strutto e la semola per spolverare il piano.Lasciare riposare la pasta per qualche minuto.Stendere la pasta in una sfoglia larga e sottile, il più quadrata possibile .Ammorbidire lo strutto lavorandolo con un cucchiaio e stenderlo per bene sulla sfoglia.Arrotolare la sfoglia stretta stretta , a formare un lungo cilindro che ripiegherete su se stesso.Stendete di nuovo il tutto e di nuovo arrotolate.Questo doppio passaggio serve per formare la sfogliatura.
Lasciare la pasta a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, poi riprenderla e tagliare il salsicciotto in cilindretti lunghi 6-8 cm ( io ho ottenuto 7 cresce).Riporre di nuovo in frigo per 10 minuti, poi appiattire i cilindri dall’alto in basso in modo da avere una forma circolare,e tirate la sfoglia dello spesso re di circa 1-2 mm. Cuocere sul testo , se l’avete, o in una padella antiaderente rovente.Durante le varie fasi avrete bisogno spesso di infarinare il piano di lavoro, fatelo con della semola, che rispetto alla farina bianca da poi meno problemi in cottura.
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55 Opinioni:
Nooooo, bellissima.
Dopo una nottata insonne è una visione
Splendida.
Somiglia in modo sorprendente, sia nel risultato che nella lavorazione ad un piatto tipico pakistano che mi riprometto di postare presto.
Buona giornata!
bellissima....la mia mano cerca di acchiapparla ma...invano devo ritirarmi altrimenti mi spacco il polso...semplicemente golosissima :)
Buona giornata^^
wow che bellezza! con quella farcia traboccante! mmmm! buona giornata!
mangiata in loco...adesso scopro il segreto di tanta bontà!
la crescia è davvero una delle cosine più semplici e buone sulla faccia della terra..... oh mamma che fame!!!! baci genny
è una vera bontà!
Questa si che è una visione!!!! trooopppooooo buona!!!
... seti ... io te lo dvo dire.. apparte che questa crescia sembra deliziosa (ma sto strutto secondo te si potra' sostituire con qualcosa?!) ... pero' .. le tue fotine mangerecce sono sempre piu' belle!!
Mi pare che ti sia veramente venuta benissimo!Sai che mi fa venire fame adesso????
Castagna
Ma nooooo :-)
Questa devo proprio provarla!!!
E' bellissima...questa per pranzo mi ci vorrebbe proprio...che buonaaa!
Hai ragione, bisogna provarla! Quindi lo strutto non va nell'impasto - all'inizio scrivi "impastare bene tutti gli ingredienti" ;) - ma va solo steso sulla sfoglia?
Fantastica!!!già il titolo mi ha fatto venire l'acquolina...pensa ora che ho la foto davanti!!
mamma mia genny l'aspetto è troppo invitante e poi deve essere perfetta con qualsiasi abbinamento!!con queste dosi quante ne vengono??voglio proprio provarla,baci imma
Buona, ha un aspetto delizioso!
non mi preparo mai la piadina per cena, perchè la mia "paura" è di finire per mangiarne tre...
questa però è un'altra storia, non l'ho mai assaggiata e questo mi sembra un vero peccato...
Laura
Nooooooooooo Genny, che violenza!!!
meravigliosa! ecco, adesso bisognerà cercare lo strutto... :)
@gloria...hai ragione poco chiaro...correggo:DD
genny cara, anch'io quando ho lavorato in umbria per qualche mese, ho conosciuto sta meraviglkia... poi non l'ho mai rifatta per via dello strutto, che si sa qui in casa è absolutely off... però è semplicemente una delizia!
Quanto brava sei??? Questa ricetta la cercavo da tempo, graziuss:))
Favolosa! Belle le foto con i passaggi per la sfogliatura!
Stupenda...io amo la piadina, me la faccio spesso...rigorasamente con strutto...ma questa crescia sfogliata mi ispira proprio!
Ottime le foto con i passaggi...bravissima davvero! proverò al più presto!:)
No non la conoscevo e pensa che da quelle parti ci sono stata un sacco di volte!!! Visto che il nostro campione in moto è di quelle zone.... fantastica è da provare e tu fai sembrare tutte le cose molto semplici... vediamo cosa ne esce dalle mie mani... Grazie buon inizio settimana! Donatella
Bella Genny! Fa venire na fameeeee
Mamma che buona!!!!A qoest'pra poi fa venire un certo languorino...davvero ottima...bravissima...la devo assolutamente provare...un bacio Luciana
uh mamma!!! non ho parole ..............................................
si fa e si conserva, e già qui è geniale: quando si conserva? sotto forma di panetto in frigo?
sembra una sorta di sfoglia user friendly, non avendo lo strutto se la faccio col burro secondo te viene buona lo stesso?
altra(e ultima) domanda:la seconda volta come si stende?
grazie!
cavoliamerenda
Che fame... son qua in pausa pranzo che mi mangio delle carote... tra un po mi mangio lo schermo
ciao
vale
@cavoli a merenda: allora..si fa e si conserva cotta...semplicemente come un apiadina..io ne ho ancora 2 in frigo, quando le vorrò fare, le metterò in padella a scaldare e poi via di ripieno!
Per il burro non saprei..non è propriouna sfoglia, resta meno leggera ...imamgina proprio una piadina ma più friabile....la seconda volta come ho scritto si stende appiattendo i cilindri dall'alto in basso...semplicemente ....se serve sono qui..per quel che so!:D
@araba: sono curiosissima...
my god genny, ma la foto è stupefacente, mi si stanno scatenando i succhi gastrici, la vogliooo! utilissimo il passo passo per la sfogliatura, grazie!
Squisita e molto invitante, complimenti! Un bacio
Non ho scuse, dopo una spiegazione così esauriente! E ho anche lo strutto... Ciao!
non vorrai scalzare la piadina dal primo posto assoluto di bontà vero? la faccia è bella bella, il procedimento interessante...tu vieni in romagna che ti porto in un posto...
bellissime queste cresce, e io che faccio solo le piadine.
Le provo prestissimo.
Albertone
Sono spettacolari e poi sono felice di vedere qualcuno che utilizza lo strutto, così come dovrebbe essere!
Buona giornata :*
Anche tu hai fatto la crescia! tipica crescia Marchigiana! Bellissima!io invece l'ho fatta come la faceva mia nonna, con patate e cotta sulla griglia...
Ciao genny, sono Patty, ti seguo spesso e volevo farti i complimenti per il blog!
Se passi dal mio blog, c'è un premio per te ;)
Ps
Davvero buonissima la "piadina" sfogliata!
grazie, sei stata gentilissima, proverò presto!
buona serata!
Ricetta segnata!!! Ho appena finito di cenare e ricomincerei con questa crescia!!! Buonissima!!
Ciao Arianna
ha ragione Luca: le foto sono proprio belle oltre che bello quello che rappresentano!! Baci ragazza .... ah scusa ahhhh beeeeeeeelloooooooo!!! ;-))))
Sarò sincera: la parola strutto un po' mi turba, ma i risultati mi fanno ricredere .....
Bravissima: f.to la tua fan n° 1.
Ho letto nell'altro post che hai conosciuto le mitiche Ale Dani ....
Avrei desiderato esserci anch'io ....
Uno spettacolo di ricetta
Mamma mia Genny che meraviglia!!
Mia suocera è marchigiana e quando faceva la piada era festa.
Proverò sicuramente questa tua ricetta, ciao!!!!
Genny....che fame! che fame! e che meraviglia devono essere!!!!!!!!!
Un sorriso sfogliato,
d.
Ciao :)
Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, insieme agli altri food blogger, per creare una raccolta. :)
Si tratta di ricette "a colori" che verrebbero poi raccolte (citando ovviamente le fonti) in un ebook scaricabile da tutti gli amanti della buona cucina.
Se ti può interessare, questo è il link dove ci sono tutti i dettagli. :)
Raccolta ricette di cucina
Spero di averti incuriosita. :P
Ti auguro buona giornata,
elena.
ma questa crescia deve essere eccezionale.......che voglia di addentare il monitor...dopo due giorni a quasi digiuno causa virus gastrointestinale poi...la voglia è ancora di più!!!
Baci MARA
c'ho un barattolino di strutto che scalpita nel frigo!!!
GENNYYYYY, mi prendi per la gola, sì? Ha una forma fantastica, una vera meraviglai, sai? La provo mi sa, che tanto sono sempre in uni :-( sig sig!
Che bellezza, che bontà..mhmmmmmmmmmm
e' bellissima qst ricetta ottima
Ricetta interessante anche se piu' che una piadina mi sembra una "crespella".
Sbaglio o la quantita' di strutto che hai utilizzato e' assai superiore ad un cucchiaio ?
Ciao, Stefano.
ciao stefano!
no, non ho usato una quantità superiore a un cucchiaione da tavola bello pieno... e forse era anche poco inrealtà per la ricetta.
non è una piadina, infatti è scritto, è una crescia.ma ti assicuro che della crespella non ha proprio niente...:DD
la nonna che era di urbino metteva lo strutto (poco) anche nell'impasto. la cottura è OBBLIGATORIO" farla sulla teglia di terracotta.mami
Grazie mami per qs preziose incazioni!
So che la tradizine v rispettata il piu' possibile sempre, ma se non ho il testo in terracotta, dici proprio che non possiamo mngiare questa delizia?:)
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