Allora Buona Befana a tutti!!! E se è vero che l'epifania tutte le feste se le porta con se', e ci lascia solo con i kili in più accumulati nei cenoni e gli stomaci un po' affaticati dal superlavoro, ma felici, posso non lasciarvi con un dolcino?
(io però ho ancora qualche ricettina golosa da proporre…dai un po’ di dieta si, ma non tutti eh!:D)
Questa crostata l’ho pensata dopo aver trovato in uno dei miei ( e non solo miei ) bar preferiti della zona una crema di Pistacchio non paragonabile a nessuna di quelle che abbia mai mangiato finora…è vero, non si parla di solo pistacchio di Bronte, ma di pistacchi mediterranei…ma in fin dei conti credo che questo sia normale…
Di fatto quando ho aperto il barattolo e infilato il cucchiaino ho assaggiato una voluttà pistacchiosa inimmaginabile fino a quel momento…e ho pensato che dovesse arrivare in tavola a tutti i costi!
La crostata in se è semplicissima…il cuore di sablè accoglie una ganache al cioccolato bianco ( ve l’avevo detto che non era leggera!) aromatizzata con la crema al pistacchio , che rispetto alla pasta di pistacchio è più morbida e più semplice da trovare!E poi è una torta rapida a suomodo..io ho preparato tutto la sera prima, e poi ho assemblato il giorno in cui al dovevo servire…
Per la pasta sablè (ricetta di M.Roux)
250 gr di farina
200 g di burro un po’ morbido
100 g zucchero (lui diceva a velo, io zucchero normale vanigliato)
sale alla vaniglia
2 tuorli
Lavorare velocemente tutti gli ingredienti e fare una palla da lasciar riposare in frigorifero.Stenderla in uno stampo per crostata meglio se con fondo amovibile, bucherellarlo e metterlo a cuocere in bianco ( coperto con dei pesi, tipo fagioli secchi ) per circa 20 minuti inforno statico a 180°C.Togliere i fagioli e cuocere ancora per 5 minuti.Lasciar raffreddare.
(La pasta che avanza, la potete surgelare , a meno che il burro stesso non fosse già stato congelato…io ho fatto così e presto vi mostrerò che ne ho fatto!:D)
Per la crema
Stesso peso di cioccolato bianco e panna liquida, io ho fatto 200 gr e 200 ml.
Crema di pistacchio
pistacchi per la decorazione
Scaldare la panna in un pentolino.Intanto spezzettare il cioccolato bianco(metodo antistress:batterlo con forza sul tavolo più e più volte:D).Quando la panna starà quasi per bollire, versarla sul cioccolato, unire la crema di pistacchio e cominciare a mescolare fino a che tutto non sarà sciolto e ben amalgamato.Lasciar raffreddare in frigorifero anche per una notte.
Il giorno dopo montare la ganache con le fruste fino ad avere una massa bella spumosa, e versarla nel guscio di frolla.decorare con dei pistacchi tritati.
EHi no..non adnate via..prima di salutarvi vi lascio un regalino..anzi, ce lo lascia Cipolla, amministratrice del gruppo Piaceri del Palato su Flickr, che ha preparato questo splendido calendario…come sta nelle vostre cucine??
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49 Opinioni:
ho avuto in regalo una pasta di pistacchio favolosa e non avevo ancora deciso come usarla, grazie!
Mi piace tantissimo la crema al pistacchio, poi con la ganache al cioccolato secondo me è divina!
Sigh, questo può essere definito ATTENTATO! attentato ai buoni propositi, attentato alla dieta, attentato a.. a tutto!
ma la composizione è davvero sublime!
Buona Befana (sena offesa!)
bacione
Ma che spettacolo!
pistacchi e cioccolato bianco!
vabbè dai concediamocela questa delizia prima delle diete post feste! :)))
buona epifania!
Terry
e no sei una tentazione continua tesoro e mo????e adesso devo provarla questa perche è strepitosa!!ho tutti gli ingredienti al faccio di sicuro e addio alla dieta(per la evrità nn ci penso proprio alla dieta adesso se ne parla tra qualche mese:-)bacioni imma e buona befana!!
Ahhhh, mi tenti!!! Lazzarona! E' magnifica!!
meravigliosa... non penso che ti vedremo mai a dieta! ;)
Ma che dire!!!!!!..a una crostata così non si può proprio rinunciare nemmeno nel periodo dopo/feste!!..Io adoro i Pistacchi!!Ho ancora dei Pistacchi di Bronte che ho miracolosamente trovato qualche tempo fa, provo a cercare una Crema di Pistacchi(e mi sa che servirà un lanternino..)e la faccio, ho pure lo stesso stampo..!!!
A proposito, come si conservano i Pistacchi? chi me li ha venduti mi ha detto di tenerli in frigo ma sinceramente non sono molto convinta!!
Ciao Morena
la pasta sablè sembra divina, inoltre la tua forma è davvero bella, non la solita crostata rotonda, i pistacchi... meravigliosa davvero!!!
Se è buona quanto bella!!
Di sicuro è una bellezza ! Buona befana a te !!
mamma mia una super golosita !! complimenti !
WOW!!! cosa farei in questo momento per addentarla!! :)
attentato puro! ma ne vale la pena!! la segno!
baci!
giuro che i baffi non li ho.. però me li metto pure finti tanto per avere il gusto di leccarmeli dopo aver mangiato un pezzo di questa crostata!!
mi avevano regalato un barattolo di crema di pistacchi di Bronte..solo pistacchi, ma l'ho finita a cucchiaiate! la foto è mooolto evocativa!
OH MAMMA TENETEMI! Sto leccando il monitor e non va affatto bene!!!
mmmm!!sta crostata tutte le feste porta via!!buonissima!!voglio la crema al pistacchio
buona befana
mi sto leccando veramente i baffi..
Alla dieta ci sta pensando mia suocera, non mi fa mangiare niente di buono. Passa mi una fettina virtuale, ti pregooooooooo!
Ahi-ahi-ahi, io a dieta e tu ancora con i dolci?..
Ho del buon pistacchio, e sono moooolto tentata.. che fare?..
Un bacione e buona Befana!
@iana: ma no non è vero:D solo che qunado mi metto a dieta, mangio sempre la stessa cosa:pollo e passato di verdura..che faccio vi posto sempre lo stesso?:D
àterry: concediamocela...:D
àjuls:auguri anchea te:D
@emma..senti chi parla:DDD
@elga: tu sai resistere alle tentazioni?io proprio non ne sono capace:(
@morena: i o li conservo sotto vuoto i pistacchi puri..questa è tipo una nutella al pistacchio quindi sta nel suo barattolo..cioè...stava..:D
@colombina:ma grazie!
@gio': non c'entra nulla..ma non sono mai riuscita a farmi i capelli come quelli nel tuo avatar:D
@erborina..quando mi vieni a trovare?io te la preparo volentierissimo!
@fior: dovrei vederti mangiarla per crederci:D
@tutte come sempre di cuore grazie per il tempo che dedicate a lasciare il vostro parere
deliziosissima i pistacchi mi picciono tantissimo proprio con il ciccolato bianco...che tentazione questa crostata!!!! anche dopo tante cene e pranzi sostanziosi!!!!
;)
Mi lecco i baffi: ma che resti tra noi .....
E' divina!!!!
assassina.... :-)
quoto valeria: assassinadue... e, nel mio caso, non potevi scegliere arma del delitto più letale...per il pistacchio,farei pazzie: pure quella di far slittare di un giorno l'inizio della dieta, pensa te...
ciao
ale
Complimenti, devessere buonissima, peccato non poterla assagiare amo i pistacchi. Quest'anno ho fatto i torroncini con i pistacchi di bronte. Ciao Max.
L'epifania tutte le feste porta via e da domani pane ed acqua per me, anzi solo acqua.
Però un'amante dei pistacchi come me questa ricetta se l'appunta per momenti migliori
Fino a lunedì non mi ritengo a dieta e quindi se mi trovassi davanti questa favolosa crostata farei di certo il bis! Hai tutta la mia ammirazione per aver cotto il guscio di sablée così bene, io non ne sono capace e spesso mi crollano un po' i bordi, grr...
Buona giornata!
dai dai si... gli ultimi colpetti poi ci rimbocchiamo le maniche e eliminiamo i rotolini di troppo!!! crema ai pistacchi....mi sa che devo venire fin lì...... :-))))
la crostata è superb!
un bacio a prestissimoooooooo
Pippi
Genny ma è una libidine questa crostata!!!!!!!!!
Adoro i pistacchi e sicuramente nella crostata sono veramente ottimi.
Bellissime anche le foto, complimenti!!!!
Beh, è fantastica!
Buon anno in ritardissimo!
Genny.... ho preparato proprio ieri notte una crostata per GG con ... 1 kilo di frotta!
Oggi è il suo compleanno e ci teneva davvero a portare il dolcino hand made in ufficio.... ma se avessi letto questa prima... oinoi santamammadeifelini!
E' goduriosissima questa cosina leggera leggera di cui tu ci presenti cotanta foto!
mammamamma.... fammi mettere da parte la ricetta che la prossima crostata .... panzetta mia fatti capanna!
nasinasi
Io l'ultimo botto l'ho dato già da parecchi giorni...:(
A dieta ferrea! Non posso guardare questa crostata...:'(
Per una fetta di questa delizia sono disposta a fare il doppio di ginnastica e poi dopo la fatica che ho fatto a volare per i tetti con le calze me la meriterò no??;-)
Mamma mia che prelibatezza! Dev'essere di un buono da farcisi seriamente del "male"! Sarà che mi piace tantissimo il pistacchio (quello Vero), sarà che vado matta per tutto ciò che sia "frolloso" e sarà che tu sei particolarmente brava, ma mi hai messo seriamente voglia di provarla al più presto! Complimenti! ;)
P.s. A proposito, non ricordo se te l'ho già detto/scritto ma il tuo blog è tremendamente adorabile, ti seguo!
Ele :)
Ho ricevuto un barattolo di crema di pistacchi proprio come regalo di Natale che il moroso goloso si sta mangiando tutta così a cucchiaiate giornod dopo giorno. Io gliel'ho detto che così è un po' sprecata e lui mi ha risposto che tanto non avrei trovato modi validi per usarla diversamente esaltandone il sapore. E io l'ho trovato. Tiè.
grazie:)
Capisco..non mi sono mai fotografata così tanto come quella volta!! (p.s. la parrucchiera aveva usato la piastra ad onde grandi, ma non c'è mai più riuscita..)
Genny this looks absolutely gorgeous!
è semplicemente commovente...
E' chiaro che rispetto a tutti i coplimenti ti sembrerò una "rompi" ma non è troppo dolce la farcia visto che adoperi TnT di panna e ciocco bianco e poi la crema di pistacchio? io l'ho provata a fare con 200 di panna e 100 di ciocco e mi sembrava un po' troppo dolce...perdonami ma io credo più ad uno scambio di pareri che meri complimenti che gonfiano il nostro orgoglio...nulla di personale...la pasta frolla è bellissima si legge tutta la sua fragrante friabilità, e la foto è molto bella ed eloquente...coplimenti lo stesso ah ah ah
baci baci da "strarompi"
Chicca, ma figurati , ci mancherebbe altro , i complimenti fan piacere ( ora che gonfino l'orgoglio mi pare esagerato:D non sono ancora arrivata ad essere orgogliosa di una torta:D)ma le critiche sono anche più utili a volte( e spt perchè me la dovrei prendere?)
Capisco che il dolce varia a secondo del gusto personale, ma in verità no, non mi pareva troppo dolce la crema , e credo fossero d'accordo anche le persone che l'hanno assaggiata( e non sono solo parenti , che sarebbero di parte:D) ...forse non so , dipende dalla crema al pistacchio?
Questa che produce questo bar non è molto dolce, ma è proprio pistacchiosa...le percentuali che contiene nn me le ricordo perdonami...
Sono cmq d'accordo con te che non sia una torta da mangiare a quintalate..una fettina è più che sufficiente:D
Partiamo che questa è una crostata che se non faccio un dolce io non riesco a mangiarla da ospite a casa dei miei conoscenti quindi ... infatti io uso una crema al pistacchio comprata a parigi che non contiene zucchero...io non riesco a spiegarmi sai sembro cattiva, io odio dover scrivere, ho bisogno di esprimermi col tono della voce le espressioni (in questo sono napoletana)...soffro in internet!
un bacione
chè cattiva...chicca penso che ognuno abbia i prori gusti ..e penso anche che proverò di certo a seguire i tuoi consigli,e la prossima volta provero' a farla un po' piu' leggera e meno dolce... ma se poi non mi da la stessa soddisfazione ti vengo a ricercare ;) :)))))
tranquilla:DDD
...maaaaa, la crema al pistacchio è quella di Fiasconaro?
no così, perchè quella la posso trovare qui ad occhi chiusi e questa è un'altra ricetta che ti sto copiando proprio adesso :P
*
cla
no scorzetta bella!! è di un bar qui vicino casa mia...si chiama colzani...mannaggia..:D
Genny, quella di fiasconaro buonissima è che fo ci provo?
:D
dai e dillo che ti stai pentendo d'avermi incocciata ahahahahah
*
cla
Ciao, mi chiamo Simona. Stavo gironzolando tra i vari blog di cucina in cerca di una crostata al pistacchio e sono rimasta colpita dalla tua. Vorrei prepararla, ma non so quanta crema al pistacchio devo usare. Io ho un vasetto da 250 g. a cui mancano un paio di cucchiaini che ho mangiato io.. :-D Decisamente dolce!!
@simona ciao!non c'è l'indicazione di quanta usarne proprio perchè a seconda di quella che usi, devi dosala in modo da non rendere troppo stucchevole la crema...come faccio io? aggiungo un cucchiaio alla volta e poi..pucio il dito e assaggio:D
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