Ci sono cose che sono amore a prima vista.
Inutile dirlo, appena ho visto da One Girl questo pane senza impasto ho pensato di prepararlo. E quando ho letto che esisteva un libro che parlava di tutti i pani senza impasto , ho pensato che dovesse essere mio!
Allora, anche se in inglese, mi sono precipitata sul sito ad acquistarlo..ecco proprio perché in inglese ci ho messo un po’ poi a capirlo, ma per ora ho tradotto una ricettina e ve la ripropongo qui!
Le stecche sono fantastiche, ma io ho voluto provare anche le ciabatte.La differenza con le stecche non è molta…di fatto solo l’olio e la farcitura..così mentre la stecca è una sorta di panfocaccia, questa somiglia in tutto e per tutto alle ariose ciabatte del panettiere.Solo che ci vogliono meno di 15 minuti di lavoro…ottima alternativa direi al pane con la macchina del pane!Di fatto quella che vi indidoc non è proprio la ricetta del libro , diciamo piuttosto una mia libera interpretazione,per cambiamento di tempi e ingredienti (pochi cambiamenti peraltro!) però funziona!
Farina (io ho usato metà manitoba e metà 0 ) 400 grammi
sale 8 grammi
lievito 4 grammi lievito di birra fresco (o 1 gr secco)
acqua tiepida 350 grammi
zucchero un cucchiaino
Unire tutti gli ingredienti mescolandoli in una capace terrina con un cucchiaio di legno.Lasciare lievitare a circa 18 gradi per circa 10-12 ore.Il risultato sarà un impasto appiccicoso , poco più solido di una pastella, tutta bollicine, ma ben lavorabile con una spatola infarinata.
Cospargete l’impasto con un ‘abbondante manciata di farina, toglietelo dalla ciotola , tiratelo leggermente e ripiegatelo su se’ stesso, come fareste con un canovaccio da stirare ( io non stiro ma l’idea ce l’ho:D) infarinate ancora per bene e tagliate l’impasto in 6 pezzi per avere delle ciabattine di pezzatura media.
Porre su un placca da forno e far lievitare ancora circa 2 ore .Cuocere in forno bollente statico a 210 °C .
Con la stessa tecnica ho fatto anche un pane ai 5 cereali, usando farina ai 5 cereali tagliata con farina manitoba ( 250 cereali +100 manitoba).Poi in questo caso ho fatto due forme grandi.
Il risultato è stato un pane con un carattere molto deciso e più compatto, come vedete in foto, perfetto con il salmone!(sembro un gatto in ‘sto periodo, per quanto salmone mangio!)
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29 Opinioni:
Buongiorno e buon lunedì Genny!colazione?io ci metto la marmellata!delizioso il tuo pane
io nutella..non resisto mai !
Ci credo che hai avuto un colpo di fulmine, sono fantastici!
non mi sembra che nel post lo dici, posso chiederti quanti giorni resta "buono"?
un bacione
No hai ragione no l'ho detto...allora io l'ho già fatto diverse volte e l'ho congelato.in freezer ci sta bene per un paio di settimane. quello che ho preparato ieri invece, è rimasto all'aria ( mio marito non l'ham esso via:D) da ieri mattina e io ora l'ho mangiato epr far colazione ed è ancora buonerrimo! ce n'è un altro pezzetto.che faccio lo lascio li' per sperimentare?:D
fichissime entrambi.
sarei felice di farti da guida anche se tieni presente che anche io amo poco roma :)
ma quanto a posti da foodblogger incalliti sono un drago.
mi piacerebbe che tu fossi qui il 19 per il mercatino non fosse altro che son presenti un bel pò di foodblogger che so che ti piacciono
che meraviglia genny sanno proprio di buono anche attraverso la foto....mi segno la ricetta voglio proprio provarlo questo pane deve essere delizioso e poi tu sei una garanzia:-)baci imma
@enza:piacerebbe anche a me e non sai quanto...ma a questa come a tante cose in sto momento si rinuncia... però a febbraio..parigi!:D
@ imma:grazie...davvero mi tocca , addirittura una garanzia:D
Ciao cara, belli entrambi, sai che anche io ho la sindrome da gatto?? Ultimamente fra salmone e tonno affumicato ci ricasco continuamente, questo pane viene ad hoc!!
Allora è anche per me questo libro! Che risultato Genny, vabbè che tu sei la maghetta degl'impasti :-)
Questo libro sta diventando una droga!!! Cavolo che ciabatte!!!
a dir poco perfette!
eheheheh...nessuno resiste a Jim vero???
Bellissime le tue ciabattine
Il libro è per caso "5 minute Artisan Bread"?
Io uso la ricetta di J. Lehey per Il pane senza impasto, l'ho provato in tante combinazioni, con delle farine diverse (farro, avena, castagne, grano saraceno), ed è sempre buonissimo.
Bravissima!!!
l'ho visto online anche io il libro "My bread" mi pare! se dici che ne vale la pena proverò o ad ordinarlo o magari a prenderlo se riesco ad andare a londra presto, l'ho visto pure su amazon uk!
la tua interpretazione direi che è venuta davvero bene, complimenti!!!
Ciao! che bel pane, e le foto sono così bele che fanno venire fame...
Dici che se non ho un posto a 18°C lo posso tenere meno tempo a 20-21°C?
Francesca
Che coincidenza :D
Ho postato cibatte anch'io oggi!
Bellissima anche la tua versione :)
Mi fan venire voglia di addentarle.
Se t'interessa...ho prorogato la scadenza del contest al 23 dicembre
Baci
Caspita!
Complimentoni!!!
Ma che brava... Questa è una signore ciabatta. Sembra uscita da una panetteria vecchio stampo di quelle come si deve... ;)
Buon pomeriggio!
lo provo subitooo
Noooo....che invidia!!! Questo fine settimana ci ho provato anch'io dopo aver visto il post di One girl...ma qualcosa è andato storto e non è andata come volevo io...ci riproverò perchè mi tenta troppo!
Complimentiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!
Sei_ stata bravissima questo libro mi intriga, bhe anch'io poco inglese ma si puo' gestire...io invece c"ho un libro di pani che m'ero del tutto scordata...guarda tu a volte stare tanto tempo a casa mi fa scovare vecchie cartelle...insomma per dirti che ho una gran voglia di panificare presto!
Baci
il pane senza impasto è una grande invenzione vero? il mix ai cereali dove lo trovi?baciii
@milla:Senti ti racconto..c'era un salmone in offerta ll'esselunga..ne ho prese 6 confezioni..ti basta per capire quanto sono in trip?:DDD
@dada ma che' maghetta...
@alex si è fantastico davvero...e ciabatte belle con poco lavoro..ci mettevo di più ada ndare a prenderle dal panettiere!
@marta:io no!:D
@dajana: no guarda il link, così vedi la copertina ...è my bread il libro:D
@acquolina eh si a quella temperatura togli un paio d'ore almeno se non di più...
otto ore direi
@olivia : noo che è successo ?
@tutti grazie
questo pane è una favola, non sono tanto bravo a fare il panme e non mi cimento ma mi piace vedere e riconoscere qualcosa fatto bene
hanno una faccia talmente bella che nìmi viene voglia di addentare lo schermo....da provare assolutamente, peccato che io sia una frana in inglese altrimenti quel libro sarebbe subito mio..aspetto ulteriori traduzioni sul tuo blog!
nooo, voi mi volete far morire...
l'ho appena visto anche io da on girl, e già ero stata più che fulminata! ed ora anche qui!
stavo facendo un pensierino sul libro, mai io più che altro francofona sono!
dici che con un po' di sforzo ce la posso fare a tradurre/dedurre qualcosa di buono???
con questi esempietti che mi trovo in giro, come faccio a resistere?
direi che inizio con le stecche viste di là, e con queste baguettine. intanto medito sul libro, grazie!!
oddio quell'alveolatura è favolosa gli darei un morso al volo!!! bellissimo !! Vale
Un risultato così con 15 minuti di lavoro, è da metterci la firma, anche col sangue! Dove abito io trovo un pane simil ciabatta sollo alla Coop (vedi che non deve mai più chiudere????), per il resto se non me la vedo io nisba....
Appena ho un po' di tempo ci provo, magari anche la seconda versione col grano saraceno, che è l'unica farina un po' grezza che ho in questo momento. Ciao!
Mamma mia che belle idee per preparare il pane. Mi piacciono molto le tue ricette. Brava
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