Questo è un antipasto velocissimo per Natale.Fa un figurone, è buono e a farlo ci si mette un attimo.E’ peccaminosamente ricco, ma insomma se ne mangia uno solo no?Massimo due…poi a Natale siamo tutti un po’ più sciolti..dopo piangeremo sul latte versato lacrime da coccodrillo e inneggeremo alle settimane detox!:D
Altra cosa che mi piace di questo piatto è che per farlo ho usato il mio sifone! L’ho tanto desiderato e qualche Natale fa (appunto) il mio poi futuro marito è partito nel magico mondo dei negozi di casalinghi e me l’ha acquistato.Da allora lo tengo a mo’ di reliquia..mi piace moltissimo , è comodo e veloce da usare per preparare spume e mousse ma ho sempre paura di rovinarlo..non capita anche a voi con le cose cui tenete, più forse per il ricordo cui sono legate che per l’uso che ne fate?
Comunque..la ricetta la trovate QUI sul blog di Villa Montesiro, che con piacere noto che vi piace:D…
Per quanto riguarda il mio sifone, ci rivedremo presto tutti insieme…e a proposito , chi di voi mi aiuta? Dove posso trovare l’alginato di sodio? Vuoi vedere che la cucina molecolare sta riuscendo ad appassionare anche me? ma quest’ingrediente pare propri introvabile….
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40 Opinioni:
L'antipasto è bellissimo fa un figurone...per il sifone non saprei proprio...mi dispiace...baci!!
Quanto mi piacerebbe avere il sifone! E' da qualche tempo nella mia lista dei desideri sai? Immagino già quante spume potrei fare... ;) Bellissima ricetta questa, l'aneto si sposa sempre bene con il salmone e se è tremendamente calorico, pazienza, si vive una volta sola, no?
Ah per l'alginato di sodio non so proprio come aiutarti, mi verrebbe da cercarlo in farmacia ma immagino che tu ci abbia già provato, vero?
Proprio bellino e ricercato questo antipasto!
baci baci
salmone e aneto sono il mio abbinamento preferito ma in questa "forma" non li avevo mai considerati!
brava
Aspetatvo la ricetta perchè voglio preparare la mousse, senza sifone:(, e mangiarla tutta tutta da sola:)) Per l'alginato tui avrei detto pure io in farmacia..
L'alginato di sodio???
Chi è costui??!!
Somma invidia per il sifone
Un antipasto semplice fa sempre piacere ad una pigra con me! Io sto bramando il sifone, vediamo se arriverà a natale, altrimenti me lo autoregalerò alla prossima occasione! L'alginato di sodio?cos'è?
mannaggia...l'alginato di sodio è una cosa bellerrima che purtroppo qui i nfarmacia non trovo ( proverò a Lecco...la città;)) e che fa gelificare(più o meno) i liquidi in forma di palline....
@elga:tutta da sola?sei matta?:DDD
Genny, a me il salmone non piace ma hai tutta la mia invidia per aver trovato l'aneto (i biscottini li trovo fantastici!), che qui pare sconosciuto come l'alginato di sodio! Questa cosa del sifone, che prima mi passava assolutamente indifferente, ultimamente mi sta incuriosendo sempre di più, complice un'amica che mi ha messo la pulce nell'orecchio!
@arietta
mannaggia se non ti paice il salmone...non passare di qui per i prossimi 4-5 giorni:D ce ne sarà in tutte le salse:;D
Sto sifone mi si sta presentando davanti spesso...che voglia dire...prendimi!?....mah!....è difficile da usare???
..per l'altra roba di sodio...sorry....mai sentita prima...il che mi dice che ho altre cose nuove da scoprire! benon!:)
domenica scorsa ci ho di nuovo lasciato gli occhi sopra!! Ma per ora mi accintento di giocare con il lanciafiamme, ultimo e più modesto acquisto :D
Quella spuumina di salmone fa una gola pazzesca, ma mi dispiace di non poterti aiutare con l'alginato...una letterina ad Adrià??? :)))
Anch'io salmonizzo oggi...per l'algin, ora faccio una piccola ricerca in giro...
Che idea simpatica e carina quel biscottino "salmonato".. Me ne mangerei un paio anche adesso, ore 10.00 del mattino!!
Genny, ma non lo conosco affatto l'alginato di sodio e a che serve? poco so' infatti della cucina molecolare ma questo benedetto sifone devo proprio comprarlo ho un sacchissimo di ricettine moussose e proprio come dici tu veloci da realizzare ma senza questo attrezzo(?)...vado di là a leggere le istruzioni per l'antipastino veloce.
Bacetti
prova a chiedere l'E401 a qualcuno che produca gelato e venda prodotti per gelaterie.
altrimenti insisti con le farmacie oppure prova qui:
http://www.zetalab.biz/store/comersus_searchItem.asp
idea originalissima e gustosa per un antipasto! Mi dispiace solo che non posso aiutarti sull'alginato di sodio (non so nemmeno cos'è!). Grazie della visita e buona giornata
http://www.mcc-shop.com/Texturas-cucina-molecolare
booo.. forse trovi qualcosa qui online...
sono curiosa di sapere come una paladina della tradizione e dei pordotti teipici incontrerà le forntiere della pserimentazione in cucina...
ne vedremo delle belle!!
ciao!
Laura
wow che bello questo antipasto genny...l'alginato di che????io nn ho nemmeno il sifone e nn saprei proprio aiutarti:-) forse in farmacia oppure in erboristeria pero saprei mangiare mooooooolto volentieri questa prelibatezza!!!baci imma
mannaggia non c'è nemmeno su e-bay... provo a guardarti se c'è a Bizzarri o all'officina farmaceutica di Santa Maria Novella(entrambi a Firenze) se lo trovo te lo mando volentieri, se non è lì non saprei proprio dove cercarlo (Roma inclusa intendo)!
Per capodanno volevo provare anch'io l'aneto sul salmone (come all'ikea(!) ...lo so sono una finta purista) e non saprei dove prendere quello invece...
PS:senti visto che il mio fidanzato gira anche lui per casalinghi che dici, la cosa porta fortuna? No perché noi ci siamo un po' stancati di fare gli eterni fidanzati... =D
no questa ve la devo dire: la mia parola di verifica commento era "pance"! il generatore casuale adesso può stare acceso un milione di anni prima di trovarne una così appropriata al blog! =D
ora mi cheto eh? cercavo proprio una base facile e integrale per le mie tartine, grazie!!!
Il sifone.... quanto lo vorrei!!! Ormai conosco a memoria tutti i prezzi e i formati. Salmone e aneto è un buonissimo abbinamento, ma sopratutto mi piace la soluzione del biscottino. Io ho optato per i bon bon... ma con tutte queste soluzioni salmonate in rete mi state facendo venire voglia di csperimentare. Per alginato non so proprio... ma ho un amico "molecolare". Provo a chiedere..
L'alginato io l'avevo visto
qui
non ho mai comprato su questo sito e non so nemmeno se spediscono in italia. Hai guardato su ebay?
ottima idea per il buffet di natale...bravissima!
Bellissimo antipasto!
Anche a me piacerebbe il sifone ma qui non capiscono ancora che i regali più graditi da me sono legati alla cucina e insistono con altro.
Mah! a caval donato...
@cavoli a merenda: eh vanno educati i fidanzati.ma se arrivano a girare per casalinghi, poi manca poco!:D
l'aneto io lo trovo fresco all'eselunga, ma quello che ho usato qui l'ho preso ..all'ikea! essiccato!ne vuoi un po' ? se non lo trovi contattami, te lo mando ...
se lo usi per tartellette, metticin un pelo di burro in più..io per i biscotti l'ho omesso perchè era già grassa la mousse:D
perchè tu non mi hai vista pulire il Kitchen aid......
il sifone manca ancora all'appello, però prima o poi arriverà pure lui!
ma se volessi fare la mousse senza, dici che si può fare?
Ciao Genny, bellissimi 'sti biscottini!!
Per l'aneto: io lo trovo fresco al Mercato Orientale, qui a Genova, o alla Metro.
Per il sifone: ce l'ho!!!L'ho comprato l'anno scorso, e davvero lo tengo tipo reliquia! :)
per l'alginato: mai usato e quindi mai comprato ma... te lo cerco qui a Genova e ti faccio sapere, ok?
P.S. hai provato a chiedere alla Metro? HAnno tutto per la ristorazione..o a Roma da Castroni (appello alle romane!)
Genny grazie per questi bellissimi biscottini festaioli. ;DDD
oioi, io non ho presente neanche il sifone! Mi spiace ma sono gnurant!
Però i biscotti all'aneto sono una genialata, devo devo devo ricordarmi di farli!!!
Ero alla ricerca di una ricetta per una mousse al salmone: copierò la tua, anche se dovrò fare a meno del sifone ....
Bravissima!!!!
Troooppo bello il biscotto con salmone! Poi, da brava russa, adoro abbinamento aneto/salmone!
Non posso aiutarti purtroppo, non ho un sifone..
Un bacione
Anche a me piacerebbe avere il sifone e ci sto pensando..
Salmone e aneto stanno a meraviglia. Peccarto che l'aneto non sono mai riuscita a trovarlo, tanto che ho pensato di piantarlo direttamente!
L'alginato di sodio penso si trovi in farmacia o erboristeria. O forse lo usano anche in pasticceria..
L'Algin lo trovi tra le Texturas di Ferran Adrià in vendita on line. Le ho viste anche nel sito di Bibliotheca Culinaria.Le ho quasi tutte, l'Algin mi manca...vuoi fare la sferificazione? ti servirà anche il calcic e il citras...nel caso tu voglia sperimentare...
@tutte: grazie per le dritte....@alex: si voglio giocare un po'..proprio i che osn tanto scettica...però insomma se non si prova...:D
Ciao Genny, questo antipastino è favoloso !!! anche se io non mangio pesce ... lo prepoarerò per il marito e i figli.
Per l'alginato non saprei proprio.
Un bacio.
altro che due!!!!
ma che scettica e scettica.. prova prova e vedrai che ti divertirai :) sulla sferificazione intendo ;)
.. quando farai il caviale di un qualche cosa (qualunque cosa) tu voglia, vedrai che lo scetticismo lo butterai nel water .. e tirerai l'acqua :DD
arrivo molto in ritardo lo so, l'alginato lo trovi on line su kalys, io mi sono trovata molto bene, oppure puoi orinarno in farmacia, io sto tenendo una rubrica di cucina molecolare, mi sono auto sfifdata a farla durare un anno, ogni giovedì l'appuntamento è con una ricetta molecolare diversa, ho iniziato con la lecitina, passerò per la denaturazione delle proteine, parlerò della sferificazione e di cotture alternative, passa se ti va
bacioni!
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