Che in verità a casa questa per noi è la ribollita.Però non essendo toscana e non volendo sbagliare con il piatto tipico della mia regione del cuore, facciamo che la chiamo “la ia ribollita” e nessuno si offende?
La ricetta viene da una sera attorno a un tavolo, vicino a Siena, in un bel posticino davvero , Il canto del Sole, con Luciano che ci porta questa zuppone nel piatto…e io che chiedo : ma che ci va dentro ?
“Il cavolo nero.-dice Laura-Poi quel che ti va.In origine era un piatto povero, e ognuno in casa la fa come crede, con quel che c’è.ma il cavolo nero non può mancare”
Allora eccola la mia.Che è quella di Laura.Che è quella di chi ha voglia di una zuppa con il freddo che è tornato , per scaldare una sera da sola sul divano o per chiacchierare attorno a un tavolo con gli amici mentre fuori ghiaccia…
La foto l’ho fatta nella pentola..nel piatto ci dovete aggiungere delle belle fettone di pane bruscate e del buon olio d’oliva..
Una decina di foglie di cavolo nero
2 cipolle piccole
circa 400 grammi di fagioli lessati , metà frullati e metà lasciati interi
due carote
un bel pezzo di pancettina tesa , tagliata a cubetti
olio evo
pecorino senese
pane bruschettato
uno spicchio di aglio
Brodo
sale e pepe
Far rosolare in un tegame di coccio o di ghisa in un giro di olio la pancetta con uno spicchio di aglio, la cipolla e la carota tagliata a cubetti o rondelle.Aggiungere il cavolo nero pulito e tagliato a listarelle sottili e coprire con il brodo .Cuocere per circa 50 minuti.Aggiungere i fagioli e la crema di fagioli e continuare la cottura per una trentina di minuti ancora.Aggiustare di sale
Porre il pane bruschettato sulla base di una cocottina, coprire con la zuppa, con il formaggio grattugiatto, un po’ di pepe e un giro di olio.
Ps.Ne approfitto , dato che si parla di Toscana, per ringraziare Jul’s e tutti quelli che mi han votata al suo contest!!e che mi hanno fatto meritare il secondo posto!!!Grazie mille!!!e scusatemi se non l’avevo ancora fatto…:D
e poi vi lascio una fotina…crescono eh!:D
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31 Opinioni:
Che nostalgia.
Questo post mi ricorda il mio periodo toscano, quando si aspettavano le famose "gelate" (pronunciatelo con la g sibilante) per mangiare il cavolo nero!!!
Io non sono toscana quindi non mi offendo, anzi ti dico che mi hai fatto venire una voglia di ribollita che non ti immagini, di questa faccio sempre il bis. Ora che ci penso però a casa non l'ho mai fatta... :)
ciao genny
mi piace molto il cavolo nero, sia nella zuppa che in una ricetta che devo andare a ripescare.... appena la trovo te la mando!
buona giornata
babs
quanto adoro il cavolo nero, l'anno scorso l'ho trovato fortunatamente e l'ho preparato con la zucca, delizioso spero di ritrovarlo ancora oggi!Una ribollita ci sta benissimo con questo freddo!
Buona giornata!
Buona la zuppa di cavolo nero! Io la faccio con il sedano rapa e pioppini senza fagioli. Magari provo anche la tua versione :)
snif, snif...qui non lo trovo il cavolo nero...:(
..che voglia a Natale quando verró me lo pappo tutto!!
Molto bene. Apprezzo che tu non abbia usato ne' patate, ne' pomodoro.
Il pane bruscato e il pecorino sono un must. Complimenti :-)
Genny, con questa foto sembra di sguazzarci dentro! Che figata!!!
Con le giornate uggiose ed il freddo che penetra lentamente nelle ossa, una zuppa calda ricca di vitamine e proprietà nutritive è proprio un toccasana!!!
anche se fossi toscana penso che questo piatto sia cosi buono che nn ci sarebbe assolutamente nessun motivo per offendersi è troppo buono e poi i cuccioli...sono deliziosamnete belli e teneri e complimenti per il secondo posto lo meritavi di cuore(ti ho anche votata:-)
baci imma
Buona questa zuppa!! Poi il cavolo nero è uno spettacolo....Ma che belli i cagnolini!!!!! Sono dei tesoriiii!!
Mi piace tantissimo la zuppa di cavolo, ma mi è rimasto un ricordino (diciamo solo che ero incinta e che quella volta non l'ho digerita per niente).
Sai che ero convinta che il tuo contest era già scaduto. Adesso faccio qualcosa con l'aiutino di mio marito. l'idea ho già, ma ho bisogno di suoi ricordi per completarla.
che cucciolottiiii
adesso faccio vedere la foto anche a Benito ;O)
bellissima davvero questa zuppa corroborante e nutriente! Ma i cagnotti??? Che belli che sono, cosa darei tu non lo immagini! A proposito, hai letto del raduno del 29 novembre al Sempione 42? Sai che forse io riesco ad andare? Tu come sei messa??
Ma che tesori!!! Bellissimi, dolci, son proprio amori!
E vogliamo parlare della zuppa?? Perfetta in questa stagione!
La ribollita per me è la Toscana. ogni volta che ci vado non posso esimermi da assaggiare questa zuppa profumata e corroborante!
I cuccioli sono un amore :)
Un bacione
fra
Io ce l'ho piantato in giardino il cavolo nero... qui piove a dirotto, magari cresce meglio. Comunque da quel che ho capito anche qui in toscana ognuno ha la sua ricetta della ribollita, quindi non penso ci siano problemi! Non vedo l'ora...
La foto rende l'idea della bontà di questa zuppa... aspetterò a farla... nata nella campagna fiorentina e adottata dalla campagna pratese aspetto le prime gelate per comprare il cavolo nero...
Non ho mai assaggiato il cavolo nero, ma adoro questo genere di zuppe :))
Complimenti per la vittoria al contest di Juls!!!!!
Ecco ora una bella zuppetta di cavolo nero me la mangerei...anche perché non l'ho mai assaggiato e sono curiossissima ^^ Devo cercarlo!
Che buona la ribollita!
Che belli i cagnolini, stanno crescendo!
Ah gran cosa le zuppe, in questo periodo poi sono la cosa migliore. Io ho qlc difficolta' a trovare il cavolo nero. Spero di trovarlo prima o poi!!
Adoro le zuppe...
Io sono felice come una Pasqua!!! ora che trovo il cavolo nero anche qui, sono "zuppadipendente"...grazie della visita BIRBANTELLA..che bello averti/vi conosciute!!!
Mai fatta. E' arrivata l'ora anche per me di provarla! I cuccioli diventano sempre più belli sbaciucchiali per me :DDD
Non essendo toscana, anche per me questa è la ribollita . BONAA !! Che meraviglia i cucciolotti!!
Sono felice di aver fatto la tua conoscenza ieri sera alla spaghettata Voiello, rinnovo i complimenti per il tuo blog.
ciao Daniela.
Bellissimi cucciolotti!! Mamma Sally sta bene?
Che buona questa zuppa... ribollita o non ribollita ;)
Bellissimi i cucciolotti, mi ero già visto tutte le foto su flicr !!!
Albertone
è vero è vero..per il cavolo nero servono le gelate, è più buono...ma il signoresselunga nn lo sa:D
@camomilla bisognerà rimediare e!:D
@babs aspetto la ricettina , grazie!
@mariluna sulle minestre contenti zucca c'è incasa un contenzioso con marito...ma lo supereremo , quindi fai la ricettina che poi si copia:D
@spighetta: zuppa di sedano rapa...interessante!
@laura: te ne mando un po' ?
@corradot: grazie...apprezzo che a pprezzi!:d
@iana e ci dai la tua ?
@dajana mannaggia alla memoria dello stomaco!
@l'ocabonga: stanno tutti benissimo!!ora stanno facendo ocolazioe!:D
come sempre a tutti grazie
Mi sa di salute e di conforto invernale questa bella zuppa.
E non ho mai provato il cavolo nero.
m.
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