Oggi vi lascio una ricettina rapidissima...l'idea mi è venuta leggendo un post di Salsa di Sapa, che metteva l'uva nel risotto...
io avevo in frigorifero l'uva rimasta dalla focaccia , e una crema di funghi porcini acquistata in montagna , che al suo interno ha solo funghi e olio... Volevo prepararmi il pranzo , così io ho usato la crema per mantecare il risotto, non potendo usare altri grassi causa "regime"...Voi però potete usare normali funghi secchi e una noce di burro...o se vi va di stare leggeri farlo proprio come me...
L'unione di questi due elementi autunnali è estremamente piacevole, l'acidulo dell'uva pulisce il sapore delicato ma di carattere dei porcini....da provare!
Per una persona ho usato due pugni di riso , e li ho buttati a tostare in un pentolino dove pochissimo burro aveva già imbiondito la cipolla .Ho poi sfumato il riso, quando è diventato trasparente, con un po' di vino bianco , e coperto di brodo , fino a cottura.Solo alla fine ho salato e ho mantecato con un cucchiaio di crema di porcini ( *altrimenti unite i funghi secchi subito dopo il vino!) . A fuoco ormai spento ho unito una decina di acini d'uva nera da mosto : non volevo che macchiassero il riso,e li volevo croccanti, perchè potessero rilascaire il lro sapore solo sotto i denti.Se voi invece volete un colore vinaccia, uniteli a un paio di minuti dalla fine della cottura, così faranno in tempo a rilasciare il loro succo!
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25 Opinioni:
buonissimo e gustoso e poi sara anche autunnale ma al foto mette molta allegria!!baci imma
Siiiii!!!
Sono tornata dall'Alsazia con tanta uva e tanto vino bianco:D
Ecco il nostro pranzo per oggi!
Grazie cara:)
Grande risotto, veramente grande. Copiato al volo. Complimenti
Ciao! ma che bello questo risotto! uva e funghi insieme!! davvero strano...ma rientra perfettamente nel genere di cose che ci intrigano...ce lo segnamo subito!!
un bacione
ciao genny
risotto day? che meraviglia..... il riso è uno è uno di quegli alimenti a cui non riuncerei mai!
buona settimana!
E' un connubio molto invitante che non mancherò di provare :))
mmmmhhhhhhh!
è chiaro?
ciao
Stupendo! Di colore vinaccia non lo vedrei male ;-)
lieta di averti ispirata: hai fatto un piccolo capolavoro! :))))
Genny, sei una miniera di idee! Uva e porcini: duetto autunnale di gran gusto, ricetta appuntata, foto ammirata, cuoca bravissima. C'è tutto in questo blog. A presto
Sabrine
Esteticamente è simile al tuo stranissimo (e di sicuro buonissimo :D) risotto ai mirtilli!
Abbinare all'uva i porcini poteva venire in mente soltanto ad un vulcano sperimentatore come te... Mi convince moltissimo tutto ciò, tra l'altro!! Io poi ADORO i porcini. Mi piacerebbe provarla! :P
In cambio, volentieri un po' del mio "addio all'estate", non c'è problema. XD
Mi piacciono questi scambi! :D
(ros)marina
Che buono questo risottino proprio a tema autunno eh! Me lo preparei volentieri stasera per cena
@grazie imma!bentornata!:D
@konstantina e manuesilvia: poi fatemi sapere!!
@corrado: addirittura!:D
@babs:eh ho visto il tuo ma lì c'è l'ingrediente importante..questo è modesto :Dniente hansi
@lenny: io ancora non oso sperimentare qunato te..ma mi state contagiando!
@marina: ma io non ho mai fatto un risotto ai mirtilli!:D però son contenta che ti piaccia!
@pinar:non serve il traduttore:Dgrazie!
@tania: e poi color vinaccia si perdeva il besciolino della salsa di funghi:D
Ciao, davvero interessante e insolito questo risotto autunnale, ne prendo subito nota; ti do un consiglio, meglio far imbiondire la cipolla in EVO, rende il risotto più leggero, più digeribile e meno calorico.
A presto
Flavio
Eccezionale, sembra davvero molto gustoso
Un bacione
fra
Ciao Genny,un risotto veramente gustoso. Un sapore intenso di frutti autunnali!!
Copiatooooooo!!!!!
@fra e stefi..grazie!!
@ flavio...nu!nu!...il risotto si fa con il burro iniziale...da lombarda non transigo!:DD non sarà quella noce che ci ammazza!:D poche deroghe..forse solo per quello con i frutti di mare...:DDD
Mi piace tantissimo questo tuo black and white cremoso. E' pure molto raffinato :-)
Questo mi manca!! Adoro i risotti ma non ne ho mai preparato uno con l'uva!
Autunnale e sfizioso! Brava!!
perfect comfort food for cool autumn.
da provare, purtroppo senza porcini, che qui in portogallo sono introvabili
magari una bella salsiccia di maiale fresca a pezzettini minuscoli? maiale e uva...mi sa che ci provo!
non ci avrei mai pensato, ma ora, a leggerlo, mi sembra l'uovo di colombo, un'idea semplice e fantastica allo stesso tempo..brava!
Buono! elegantissimo e raffinato nella presentazione, deve essere saporito e gustoso! Ho appena finito l'uva, ma la ricompro apposta per rifare questo piatto!!
Ciao
Patrizia (melagranata)
Oh that looks delicious and like the perfect thing to eat in the fall!
Ricetta succulenta! La giro alla mia donzella!
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