Quando ho letto di questo concorso de "Le tamerici" in collaborazione con il Consorzio Grana Padano, ho pensato subito di partecipare...poi però il tempo questo mese è stato tiranno e un po', lo ammetto, mi sono lasciata spaventare dalla bravura di tutte le altre ...e mi son fermata...e il 31 lugliuo è arrivato veloce , ma...
ieri leggo che riaprono i cancelli! Fino al 7 agosto c'è tempo! Allora è un segno, mi tocca provare:DDDD e lo faccio volentieri!
Noi di Grana ne consumiamo molto Lo preferisco da sempre al Parmigiano, per il semplice fatto che mi piacciono i sapori meno forti...infatti di solito scelgo il 16 mesi...o al massimo il 20 mesi di stagionatura....Ma di solito , lo ammetto, mi limito amangiarlo proprio così, in purezza..nemmeno grattuggiato sulla pasta...proprio da solo , a morsi , con il mio cane sotto che ne aspetta sempre un pezzettino , dato che ne è golosissima pure lei!:DDD
Per questo volevo cercare un accostamento semplice...niente di elaborato, con il nome pomposo.Ho pensato ci volesse qualcosa dai gusti sperimentati nel tempo...qualcosa di antico...
Ed ecco che spuntano i fichi carammellati della drogheria Gilberto di Bologna, quelli che ho chiesto a chiara di portarmi....e lo stracchino lombardissimo....e la farina di mais,...fichi e formaggio...polenta e grana...ci sono!L'antipasto , o il finger food, a seconda della grandezza che scegliete voi,è servito...
Crostatine di fichi caramellati al Grana Padano
Per 3 crostatine
75 grammi di farina bianca
30 grammi di farina di mais
50 grammi di burro
sale
2 cucchiai di acqua fredda
100 grammi circa di stracchino cremoso
60 grammi di grana padano 18 mesi
un cucchiaio di latte
due cucchiaini di fichi carammellati
Accendere il forno a 200 gradi
Impastare il burro freddo con le farine, l'acqua e il sale e stendere l'impasto in 3 stampi da crostatine o tartellette.Porre in frigo 10 minuti a raffreddare.Intanto grattuggiare il Grana Padano e farlo sciogliere a bagnomaria o al microonde con il cucchiaio di latte.Unire lo stracchino e mescolare bene a formare una crema.
Passare le crostatine in forno caldo per 10 minuti.Estrarle, mettere sul fondo un cucchiaio di fichi caramellati e coprire con la crema di formaggio.Cuocere per altri 10 minuti.
Gustare tiepide o fredde.
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19 Opinioni:
Ehehe, io invece, da buona modenese, prediligo il Parmigiano :-) Pensa che non lo trovo nemmeno forte, ci sono abituata sin da piccola! Per me è molto più forte un pecorino stagionato, come quello sardo! Detto questo la ricetta che provi oggi mi sembra molto golosa...potrei convertirmi più che volentieri...
Ps. grazie della risposta alla mail! Ora mi metto a studiare ma appena riesco do un occhio!
Molto particolare come preparazione almeno per me che oso raramente fare certi accostamenti. Complimenti per la ricetta e la sua realizzazione :-)
Genny, per fortuna che ti sei decisa!!! Questa ricetta è un vero capolavoro!
Goduria allo stato puro Genny, hai fatto benissimo a deciderti a partecipare al concorso! Devo assolutamente trovare questi fichi caramellati di cui parli, dato che sono di Bologna, sono curiosa ;)
@camomilla:non li consoci ?io li homangaiti sempre a bologna, quando scendo dalle mie amiche...il meglio è stato mangiarli con le crescentine!:DDDD
la mia amica mi ha detto di averli trovati in questa drogheria, e mi ha pure detto ( vedi che so ' esperta:DD)che nella libreria coop quella bella dove entri e leggi e compri pure i cibi, non ci sono ...giusto chiara?
@ virginia: sono felicissima che ti piaccia!
@gambetto:ogni tanto bisogna osare...
@arietta...e invece tu pensa..a me i pecorini piaccino, ma perchè hanno un sapore diverso..invece il aprmigiano, nature, non lo riesco a mangiare....è propri questine di abitudini!:D
Mai provato l'accostamento fichi e formaggio...le crostatine sono bellissime!Complimenti per la ricetta!
Fantastiche queste tartellette!! Anche io ho usato fichi e Grana, se non è affinità questa:))
No, ti sembrerà strano ma non li conoscevo... però ho già l'acquolina! ;) La libreria grande di cui parli immagino sia Eat Italy... comunque sia devo troppo andare in centro e trovarli, drogheria Gilberto aspettami :D
Ma dai, davvero?!!!
Anche io volevo partecipare ma pensavo di non farcela...Vediamo se in questi due giorni riesco a combinare qualcosa...
La tua è una ricetta fantastica!
Le ricette che state preparando per questo concorso sono tutte meravigliose! Queste crostatine poi hanno un aspetto sfiziosissimo e sono un antipasto davvero originale
Bravissima
Un bacione
fra
troppo invitanti davvero e poi fichi e grana wow sono perfetti!!!bacioni imma
Mammamia!!!
Devono essere mondiali!!!
Ciao Genny,
bello l'accostamento, beh non vedo perchè non avresti dovuto partecipare :-)
Perchè non partecipi anche a quello di AniceeCannella? sei così brava a fare le foto! Io ci sto ancora pensando!
Cmq visto che abito a Bologna, andrò a comprare i fichi alla drogheria Gilberto!!!!
grazie per la dritta
a presto
complimenti per la ricetta!!!bellissime queste crostatine!!
...tesoro, però queste meraviglie le fai dopo che sono andata via, non vale...
...allora faccio azione di servizio per le bolognesi dicendovi che se cercate qualsiasi cosa (o quasi) da Gilberto in via drapperie (quasi di fronte al pescivendolo)lo trovate, ma attente se entrate sarà difficile uscire solo con una cosa. In alternativa un altro posto dove hanno quasi tutto è alla drogheria della pioggia che è appunto in fondo al portico della pioggia via galliera angolo via falegnami... in questi due posti è come entrare in un universo parallelo per me. Dopo di che i fichi caramellati a volte si trovano anche banalmente alla coop ma è tutto un alto mondo...tornando alla ricetta
ma sei sicura Genny di non avere un po' di dna emilianoromagnolo? non so c'è qualcosa nella tua cucina che "mi fa tanto casa"...
eheheh sicurissima chiara, nessun origine che non sia lombardo calabra!:DDforse influenze di buona cucina?
@lydia esagerata!:DDD
@pappareale grazie per i complimenti!
@federica:gfrazie come sempre!
Fortunache hanno riaperto i termini :)
Molto golose queste crostatine!
Bellissime e davvero invitanti, purtroppo non saprei dove trovare i fichi, questo abbinamento dev'essere strepitoso!!
Attirosissime. Scopro il tuo blog, mi piace! Mi faccio ancora un giro tra le tue ricette. A presto, Giorgia
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