...cioè non lo so mica se è quella vera, la ricetta originale assoluta, l'unica tradizionale, la più buona del mondo....Non lo so , non lo voglio sapere e ci tenevo a precisare che nel blog nessuna ricetta si vuole ammantare di essere la migliore in assoluto..sono le mie ricette, tutto qui....
E questa ricettina è quella che ho preparato per il mio papà, e , con qualche modifica e qualche guscio di meno, per le mie amiche anche la settimana dopo....Lui è golooso di pesce, ma di quello senza le spine...quindi per il suo ( e di mamma) anniversario, cosa c'era di meglio?
E poi l'avrò ripetuto mille volte, preferisco accendere il forno piuttosto che spadellare sui fornelli, così io esco dalla cucina e il caldo resta lì..
Va beh...comunque...chiunque siano gli invitati..cosa c'è di meglio per una bella cena di festa? e visto che è quasi ferragosto, per chi rimarrà a festeggiare sui balconi cittadini, il rumore del mare lo facciamo portare dalle padelle...
La ricetta è fatta "a occhio"...per le proporzioni contano molto più i colori dei grammi:DD
Paella de mariscos de noartri...
per 5 persone abbondanti
1 kg di cozze ( sante pescherie che hanno la "lavatrice" per le cozze....altrimenti vi tocca pulirle) o un misto di cozze e vongole
250 grammi di gamberoni o mazzancolle (puliti dal filetto nero )
400 grammi di moscardini o di totani (io qui ho usato i totani)
1 peperone rosso
1 cipolla di tropea
una manciata di pisellini fini surgelati
Una decina di pomodorini
1 spicchi di aglio
2 pugni di riso per ogni commensale (va bene un riso per insalate, a me il parboiled poi non piace, ma se avete paura di sbagliare cottura, va benissimo)
sale
zafferano
paprika dolce
brodo (meglio se di pesce, io l'ho fatto con gli scarti del pesce stesso) qb
salsa di pomodoro
olio evo
1 limone
vino bianco secco
Preparare tutti gli ingredienti.
Pulire le cozze e le vongole, e farle aprire in una padella con un dito di vino .Scartare quelle che non si aprono, e togliere i molluschi dai gusci , lasciandone intatto solo qualcuno che userete come decorazione.Filtrare benissimo il liquido rimasto in padella e mettere da parte.
Pulire i moscardini o i totani, tagliare a pezzetti.
Tagliare peperone e cipolla a cubetti minuscoli, e farli rosolare in una padella bassa e larga ( se aveta l'apposita padella di ferro , meglio ancora!) con un filo di olio e l'aglio. Aggiungere i piselli.Unire il riso e fare tostare per bene.Unire un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, coprire con il liquido delle cozze e il brodo che serve perchè tutto il riso sia sommerso.Unire lo zafferano e la paprika, e salare.Mettere in forno caldo ventilato a 180 gradi per 10 minuti. Passato questo tempo, togliete dal forno, unire le cozze e i moscardini, i gamberoni e i molluschi in guscio disposti a raggiera, e i podorini, sempre a raggiera, tagliati a metà.
Re-infornare per altri 5-7 minuti, fino a che il liquido sarà tutto assorbito e i chicchi di riso si presenteranno ben sgranati.
Unire gli spicchi di limone tra una cozza e un gamberone e serivre caldissima direttamente nella ..paella!!
Buon ferragosto!!
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16 Opinioni:
Bella questa cosa di regolarsi con i colori invece dei grammi, credo che in questo piatto sia fondamentale! Buon ferragosto anche a te Genny ;)
Molto originale l'idea della paella al forno!!
Brava Genny:*
Buon ferragosto anche a te cara!
ma che brava che sei questo piatto è degno del re di spagna!!!che bei colori,io amo la paella ma in casa nn l'ho mai preparata proprio perche richiede troppi passaggi e nn so nemmeno se sarei capace la tua mi piace tantissimo e mi sembra anche facile da fare sopratutto non c'è pollo ne maiale insomma la carne nella paella nn mi piace tanto pero ci sono versioni dove si aggiungono anche loro...troppo buona davvero!!bacioni imma
Ha dei colori stupendi e anche se non sarà la paella originalissima sono convinta che sia un piatto estremamente gustoso!!! Bravissima un vero tripudio di sapori
Buon ferragosto e un bacione
fra
Ma daiii la paella al forno, non pensavo si potesse fare anche così!Per questa meraviglia ne vale la pena accendere il forno... io l'adoro ma non mi sono mai azzardata a prepararla!
Non ho mai provato la paella originale, ma la tua ha un aspetto eccezionale. Mi piace l'idea di farla in forno.
Buon ferragosto anche a te. Qui non si festeggia, ma per fortuna è weekend anche qui :-)
Ciao
Alex
Questo piatto è l'essenza del pensiero food blog, il modo mio, è quello che nasconde gli ingredienti più particolari, o le dosi più azzeccate! Brava Genny!
I colori sono bellissimi, ti dirò che anch'io faccio più a colori che a grammi, tanto che mi viene sempre una paella enorme; mai buttata però!!
Sei bravissima, al mio anniversario o li porto fuori a mangiare o faccio io, i miei figli non mi hanno mai fatto trovare questa delizia!!
a me fa venire 'na fameeeeeeeeeee... e chi se ne frega se è l'originale o meno, l'importante è che sia buona ;-)!!
Ciao! ah la paella...anche noi abbiamo imparato a farla da sole e almeno due volte l'anno ce la facciamo a dovere!
è un piatto ricco di verdure e pesce..praticamente irresistibile!
baci baci
@ a utte:grazie...
@elga: però mannaggia mica tutti la pensano come te...c'è chi da le sue ricette e pare siano legge:DDDD
@konstantina..comoda...spt se non si ha una paella grande come la vostra!:DD
@imma: eh chissa' che direbbe il re di spagna!:DDnella paella de mariscos la carne non ci va, in quella alla valenciana si:DD
@ alex per me ila festa è dal 17 per tre giorni..provenza!D:DDD
@ solema:per i miei quessto e altro...gli devo tutto!:D
Ciao ! E' bellissima mi hai fatto ricordare che devo postare una simil paella anche io !!!
Un gran piatto che secondo me, se alla base ha un buon pesce riesce sempre e comunque bene! La tua in particolare ha un aspetto veramente super invitante!
che dire... è vero, i colori sono importanti nei piatti.. forse più delle dosi!:) beh dipende naturamente eh
buon ferragosto Genny e mi aggrego anch'io per portar il suono del mare con pentole e padelle.. :)
Sarà pure a modo tuo ma è un trionfo di bontà, sontuoso(poi non so' se esiste La ricetta, anzi penso che il bello è proprio poter liberamente interpretare). Che lavorone poi. Buona domenica
Ma sta granita al caffè che vedo nel mio elenco di blogger..dove sta??!!
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