Alzi la mano chi non l'ha mai assaggiata!!
Però non vale se l'avete provata fuori dalla città...la focaccia di Recco vera, quella con stracchino oggi , con prescinseua un tempo, è la sola originale, protetta da un Consorzio , l'unica focaccia COL formaggio e non Al formaggio...
Per vedere dove è nata e come , vi rimando qui , dove trovate le prima fonti che parlano di questa prelibatezza...altri dicono che a crearla siano state le donne della città marina durante la terza crociata....Non si sa...la mia preferita la sforna Tossini , in centro...
Di fatto è qualcosa di superbo , e a me piace servirla spesso con un altro fiore all'occhiello della gastronomia ligure, il pesto...dopo averla sfornata , copro la focaccia con la salsa...e non dura molto!:DD
La foto è pessima, ma il motivo è proprio questo , che avevo fretta di mangiarla!!
In realtà però se andate a Recco, sul mare, poco prima della spiaggia dei Frati , vedrete un chioschetto , un posto dove si puo' pensare di trovare giusto una bibita....che vi farà gustare per pochi euro quella che ancora oggi, nelle case , dalle mani delle nonne, è la "vera "focaccia di Recco..Una focaccina al formaggio si , ma..fritta....
Stessi ingredienti dell'originale, ma si chiude la focaccia con il cuore cremoso in un tondino e la si frigge in olio caldo...Se l'altra è buona, questa somiglia molto alla mia idea di cibo del Paradiso!:DD
Per una teglia di focaccia o circa 13 focaccette
500grammi di farina 00
200 ml circa di acqua
olio evo
450 grammi di crescenza freschissima
sale
Impastare la farina con l'acqua e il sale: l'impasto dovrà essere morbido e liscio , sodo ma non troppo.
Lasciar riposare coperto per almeno 30 minuti, poi riprenderlo e dividerlo in due parti ( per la focaccia grande)
Ungersi bene le mani e stendere l'impasto sottile come un velo, aiutandosi facendo passare i pugni chiusi sotto la sfoglia, allargandola dal centro verso l'esterno.Porla in una teglia oliata.Coprirla con il formaggio spezzettato in tante noci, e poi con un secondo strato di sfoglia, ugualmeten sottile.Se si formano dei buchi non preoccupatevi , se non si formano qualcuno lo dovrete fare voi sulla superficie.Oliare per bene tutta la focaccia einfornare per 15 minuti a 250 grdi (io suso lo statico e do gli ultimi 2 minuti con il grill.
Volendo servite accompagnata dal pesto ligure
Per le focacette fritte, il procedimento è lo stesso , ma si formano tante focaccine ugualmente sottili del diametro di circa 15 cm e si friggono in olio bollente.Provatele!
Come vedete anche nella grafica,sono alla continua ricerca di novità per il blog...allora vi preannuncio cosa ci sarà dopo l'estate....oltre alle ricette l'appuntamento sarà con i consigli per le bevande da abbinare a ogni pietanza:D!stay tuned!
Ancora un minuto prima di lasciarvi...volevo segnalarvi questo blog,il cantonale , e questo sito,che trattano argomenti molto interessanti e selezionano per la vendita prodotti da piccoli produttori che badano alla qualità ancor più che ad altri interessi.Io i prodotti non ho ancora avuto modo di provarli, ma leggo con piacere i loro articoli....
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30 Opinioni:
giusto per togliere un po' di calorie...!eh eh...chissà che buona!
and translate? Dove sei il interprete/ traductore? grazie,Ana
ciao genny! vedo che hai rinnovato un pochino il blog :) Anche io sto cercando una soluzione ottimale per poter aggiungere delle finte pagine sotto il titolo, ma non ho ancora deciso come muovermi... stavo quasi meditando di passare ad un'altra piattaforma ma sono troppo pigra in questo momento ^__^
Cmq, parliamo di cose serie. Io la vera focaccia di Recco l'ho assaggiata l'anno scorso proprio a Recco! Sono rimasta colpita perché mi aspettavo una focaccia alveolata e più spessa...invece no! Non avevo capito nulla :P
Buona giornata!
l'ho provata la focaccia originale di Recco...subblime!
ma anche la tua sembra non abbia proprio niente da sfigurare...mette proprio appetito.
baci
Superba due volte, con la spalmatura di pesto. Che salivazione...
Complimenti :-)
La focaccia di Recco spalmata di pesto è una roba che mi piega le ginocchia: non avevo mai pensato di combinare queste due cose celestiali!
ma che idea guustosa complimenti come sempre!!baci imma
genny..... meravigliosa! uh che buona, uh che bella!!!!!!!
ecchefame...........
Ma se alzo la mano mi pesti? :-D Lo ammetto, non ho assaggiato quella originale :-/ Comunque la tua mi sembra molto buona e servirla con il pesto la trovo un'idea squisita!
matri matri matri matri....troppo bella è!
(non so se lo sai, ma i palermitani piuttosto che dire buona dicono bella) ;-)
non ho mai assaggiato la focaccia a Recco,quindi sono pronta ad essere pestata :DDDD
questa la faccio stasera per la cena che ho in programma! XD
@ Ana: the bar for translate is on the right where there are flags
supergolosissima..ne mangerei a bizzeffe!!
e quelle focaccine fritte??parliamone...
Uahhhah,stessa cosa succede a me,spesso non riesco proprio a concentrarmi sulla foto per l'impazienza di papparmi tutto!Come si faaaaa ahahah :D
Buono il pesto&la focaccia :)
Comunque a me la lavanda piaceva :/
La proverò senz'altro, quella fritta una goduria!!
questa focaccia mi sembra sublime!!! bacioni!!!
io non l'ho mai mangiata, almeno quella originale! Ho solo cercato di riprodurla a casa, ma sui risultati..lasciamo perdere :D
Tu invece, mia hai fatto venire una fame allucinante! :))
@tutte:grazie mille! non pensavo che vi sarebbe piaciuta così tanto:DDDmi fa davvero molto piacere leggere i vostri commenti..
@marta:eh le calorie:DDD
@fiordilatte: il mio problema principale è che ho messo il link sommario in una pagina esterna, cosi' come contest...e avrei preferito tenere tutto nel blog...ma i cambiamenti son continui...saturno?
@tania:no che non pesto nessuno son pacifica io!:DD
@lauretta fammi sapere ocome è venuta!:D
@daphne :pure a me piaceva ma non come header:DDD non ora:DD
ohh là! Gè, ci mancava questa ricetta eh... per fortuna che ci sei tu, sennò a chi ci pensa alla "prova costume"! Grazie infinite, davvero! Con questa ricetta la mia linea è salva :D ahhaahha scherzo daaai
però che buona è la focaccia col formaggio spalmata di pesto!? E se per provarla la penitenza è quella di essere pestata... pestami pure :D
@fior:tutto con moderazione...come (quasi) tutti i piaceri della vita:DDD!
questa focaccia deve essere stra buona!!
ho appena fatto una scoperta che forse può interessarti. Per evitare di creare pagine esterne...puoi creare dei post e datarli che so 2 gennaio 2009 se tu hai aperto il blog il 3 gennaio. Quel post verrà pubblicato ma nessuno se ne accorgerà perché verrà messo nell'archivio di gennaio 2009... al posto giusto insomma. Credo che ricorrerò a questa soluzione prima di pensare a trasferirmi seriamente :)
Genny, come dice Fiordilatte.. è così, è vero, è molto utile e conveniente.. infatti è proprio così che io ho fatto per il mio "Raccolte|Contest" e "Sommario Ricette", li ho datati al giorno uguale a quello del mio primissimo post ^_^ così nessuno se n'è accorto (se non per quel post del Sommario... ti avevo spiegato cos'era successo:D)
bacio!
@ fiorI:D:eh lo so , ma poi ogni volta che aggiorno, il post sale nei blog roll, e dato che io scrivo , poi aggiorno subito il sommario, questo cancellerebbe la ricetta ..insomma non so se è chiaro:DD
manu, ma hai messo la cosa interattiva?non la vedo...
ma no!anche se lo aggiorni non sale perché la data rimane antecedente agli altri post ^__^
Ho già testato! Semplicemente clicchi su modifica, la modifichi, posti lasciando la data e se a posto :P
e se la cosa non ti convince, guarda il tuo blogroll. Io compaio con la ricetta dei Dolmades che ho inserito solo dopo nel post "Indice delle ricette". Perché la data rimane quella... funziona esattamente come la modifica di un qualsiasi post.
Scusa se mi sto dilugnando, ma questa scoperta mi ha entusiasmata!
beh secondo me la foto non è affatto pessima, rende bene l'idea! io non sono mai stata in Liguria, quindi non ho potuto assaggiare la vera focaccia di Recco, ma già trovo favolose le versioni che si trovano qui in sicilia in certi locali...e sono cosciente che saranno scarse imitazioni...l'originale deve essere davvero "paradisiaca"! magari provo a replicarla con la tua ricetta! in bocca al lupo per il contest!
Ciao Genny,
è davvero piacevole leggere di ricette e luoghi gastronomici liguri, addirittura citi la mitica "baracchetta" di Recco, sotto i Frati. Forse lo saprai già, ma le foccaccette fritte sono dette "focaccette di San Rocco", in quanto pare siano state create a San Rocco di Camogli e la ricetta originale prevedeva nell'impasto anche del vino bianco secco. Volevo farti i complimenti, hai un blog davvero molto interessante.
A presto
Flavio
http://www.ristorantepesce.com/
no flavio , vedi , non lo sapevo!!!grazie mille per questo commento che ha decisamente arricchito questo post!! e grazie per i complimenti..mi fanno arrossire, ma spero vorrai tornare a leggere delle mie quisquilie non mi potrà che far piacere!
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