Infatti la sera stessa sono arrivata a casa, ho preparato le melanzane al forno, che già era acceso e le ho messe a freddare in frigo.Il giorno dopo però l'entusiasmo mi era passato, era ua di quelle giornate in cui cucinare non mi andava per niente, ero stanca morta....eh già ma ormai erano li', era tutto pronto ,si doveva lavorare....
Meno male che mi sono oeprata tale violenza:DDDD!!
La ricetta è molto semplice, io rispetto al giornale ho scelto di non far saltare le polpettine nella salsa, ognuno le intingeva se voleva...e ho messo più pane per addensare il composto e ho pure "impanato"le pallette per farle venire più croccanti....ho tolto un uovo e invece del pecorino ho messo la ...feta!che dite?sono ancora le stesse crocchette del giornale???
Per circa 15 polpettine ( dimensione una noce)
2 melanzane medie
pane grattuggiato qb (circa 4 cu)
3 di feta sbriciolata(circa un terzo di "panetto")
1 uovo
aglio
prezzemolo
sale
Per la salsa
1 dl di vino rosso corposo
due cucchiai di aghi di rosmarino tagliuzzatti
un cucchiaino di olio (a piacere)
La sera prima , o cmq in tempo perchè possano ben freddarsi cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti le melanzane intere, fino a che saranno ben morbide.Poi sbucciarle, e frullare la polpa.Unire alla polpa gli altri ingredienti, aggiungendo pane quanoto basta per avere un composto adatto a formare delle polpettine (deve essere morbido ma maneggiabile!).Immergere le mani in aacqua e farmare della palline grandi appunto quanto una noce, passarle nel pane grattuggiato e friggerle in olio bollente per pochi minuti.Salate dopo la frittura.
Intanto fate una riduzione mettendo sul fuoco il vino e il rosmarino, fino ache non saranno diventati una specia di sciroppo bello denso...
Servire caldissime!!
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25 Opinioni:
Attendevo questa ricetta e l'attesa non è stata delusa: rispetto alle polpettine classiche mi piace la cottura in forno delle melanzane che ne conserva l'intensità del gusto e ho apprezzato anche l'aggiunta della feta.
La salsina completa la goduria :))
Le polpettine sono uno di quei cibi a cui non si riesce proprio a dire di no. L'abbinamento melanzane e feta mi piace tantissimo e la salsa completa tutto meravigliosamente
Un bacione
fra
Croccantissime!!! Appoggio in pieno tutte le modifiche...
Deliziose e croccanti! poi le melanzane con la feta si spoisano benissimo! il tutto profumato da salvia e vino! proprio bravissima!
un bacione
Buonissime.
Devo dire che le ricette della Cucina Moderna che ho provato non mi hanno mai deluso.
è bello anche riuscire ad aggiungere quel tocco personale come hai fatto te. Bravissima.
Mi piacciono, mi piacciono! Le devo fare, ma cosi' a occhio mi sembrerebbero migliori di quelle della rivista.
Molto bene :-)
è proprio vero che di ricette sulle polpette ce ne sono a bizzeffe ma sai che io non saprei scegliere? ma tanto che ci fega a rotazione si possono preparare tutte no? queste sono eccellenti,mi fa impazzire la salsina al vinello
grazie per avre condiviso io, cucina moderna non la compro quindi non posso fare un paragone ma mi sa che sarebbe superfluo queste saranno meglio
*
cla
E brava Genny!! Così si fa...feta dappertutto!!!!:D
Wow che fame!!!ne prenoto una porzione per pranzo ok?^_^!!BACI!
le polpette di melanzana sono buoissime e a te sono riuscite davvero alla grande!!bacioni imma
@lenny:è vero, il sapore delle melanzane si unisce al sapido della feta e stanno proprio bene....e il vino...lasciamo stare!:DD
@fra:polpette e patate sono il cibo per tutti, sempre!:DD
@virginia: grazie virgi! e detto da te che sei tanto brava e precisa...
@manuesilvia...però la salvia non c'è...beh un'idea in più!:DD
@dajana: a me cucina moderna non piace granchè, o meglio, ci trovo quasi tute ricette già passate su sale e pepe:DDD però era lì da leggere...e ho letto e saccheggiato
@corradoT:infrangeresti la dieta per me???onorata...chissà quando la comincierò io:DD
@claudia: a rotazione...di giorni in una nno ce ne sono 365...facciamo in tempo a provarle tutte!
@konstantina: greca inside...ma ci dovrò veniore prima o poi a visitare sto paese dopo che l'ho "studiato per 5 anni e ho cucinato l'impossibile!(pero' i dolmades ancora no....mannaggia!
@sofy...mannaggia..so' finite...te le rifaccio??:D
@imma..grazie come sempre
squisitissime!!! una prelibatezza!!
ottime plpettine!!! complimenti!! bacioni e buone vacanze!!
wow, arrivo qui grazie alle ricettine al pesto linkate nel contest di Sandra... ma che bel blog!
QUeste polpettine sembrano fantastiche!
Una bellissima ricetta, ho curiosato un po nel blog, complimenti e buon fine settimana.
Le polpettine di melanzana sono sempre ben accette sul nostro tavolo! Mi sa che proverò anche le tue!
Baci!
bellissime sono perfette, ma come fai a fare quella panatura croccante e impeccabile intorno?
@sciopina...guarda io le ho solo ben passate nel pane e poi fritte....sono semplici da fare, il composto ha una bella consistenza!:DD
ohmamma. Che meraviglia, che fame che m'ha preso...(complimenti Genny!)
Scopro oggi grazie alla Kia, ma qualcosa mi dice che ci passerò spesso e sperimenterò! speriamo bene :) ci si aggiorna...
Ciao Genny, sono strafelice che tu mi sia passata a trovare perchè non conoscevo il tuo blog ed invece è bellissimo! Complimenti, a presto!
Ho giusto un cubo di feta, pensavo di fare un insalata, ne terrò un pezzetto in parte, queste polpettine mi piacciono molto!!
Buone, no, buonissime! La tua realizzazione non ci fa' resistere. Anche a me piace il tipo di cottura che non altera la melanzana. Buona domenica!
polpettine da urlo! io le melanzane le adoooro! Rosmarino e vino poi... sono perfette! E a vedersi sembrano croccanti e buonissime!
@lachica:ma che onore vaderti passare di qui....devo ringraziare la kia...non so se ti ha detto che per gli amici e gli amici degli amici, la tavolata non è virtuale...se passate di qui basta salire:DDD
@milla bene! allora ti aspetto qui spesso!!:DD
@solema: prova prova..poi io la feta la caccio dappertutto!!
@dada e fior:grazie mille!!
Ciao stellina, sono tornata:)) Tutto bene? Bellissime le polpettine, davvero invitanti!
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