Oggi posto velocemente una ricetta veloce veloce, che ho preparato qualche tempo fa e ho lasciato li' prima di raccontarvela, schiacciata dal peso dei mille dolcetti:DD
Non è nulla di particolare, per carità, ma diciamo che il mix di ingredienti mi piaceva molto...L'idea di imparare a fare le orecchiette mi è sempre piaciuta molto.Ma non so perchè mi sono convinta che siano una di quelle cose che si può imparare soltanto vedendo dal vivo..quindi in attesa di un viaggio in Puglia...Nel mio Eurospin sono arrivate le orecchiette integrali...e potevo non provarle?
Però sono integrali...mi serviva qualcosa che avesse almeno la parvenza di sano:DD ...e quindi zucchine...
io non l'ho mai scritto ma sono lo zimbello di amici e famigliari perchè solitamente per mangiare le zucchine toglo tutta la polpa bianca..in pratica mangio la buccia , perchè mipare che l'interno mi dia problemi....sonos trana lo so!!
ma qui come vedete mi sono limitata a tagliare a rondelle, complici anche zucchine piccole e tenerissime , e ho mangiato anche il "mollo" come lo chiamo io!":DD
Va beh scemenze a parte...sano si ma un po' di golosità..la pancetta, croccante....
Un po' di profumi estivi:timo e maggiorana...
E come finale?sulle mie paste in estate non manca quasi mai la ricota salata grattugiata con una bella grattugia a fori larghi....da sapore delicatamente e fa scena!:D
Va beh..la ricetta è già descritta...ve la devo anche raccontare...e sia!
Orecchiette integrali zucchine pancetta e ricotta salata.
per 2
250 grammi di orecchiette integrali fresche o altro formato di pasta fresca corta
3 zucchine piccoline
50 grammi di pancetta tesa
40 grammi di ricotta salata
olio
aglio
sale
pepe
timo e maggiorana
Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Tagliare le zucchine a rondelle e la pancetta a listarelle piuttosto sottili.Far prendere colore a uno spicchio di aglio in una padella che poi userete anche per saltare la pasta, con un filo di olio.Togliere l'aglio e far cuocere le zucchine 15 minuti circa a fiamma vivace fino a che saranno ben colorite.Togliere le zucchine dalla padella e far rosolare la pancetta fino a che sarà croccante.Unire Le verdure e spolverizzare con il trito di erbe aromatiche .Salare(non fate comeme che mi scordo sempre!!)Aggiu
ngere al sugo qualche cucchiaio di cottura della pasta, scolare le orecchiette un po' al dente e saltarle per un paio di minuti con il condimento.
Spolverizzare abbondantemente con la ricotta salata grattugiata e il pepe.
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18 Opinioni:
Mi piace usare le zucchine nei primi, soprattutto quelle tenere, ma uso poco la ricotta salata, non so perché, quando in realtà mi piacce la nota sapida e grassa che conferisce alle verdure.
Mi devo approvvigionare di ricotta salata
:))
oh lenny proprio tu che se non mi sbaglio hai le mie stesse origini!!al sud la ricotta salata si usa tantissimo..corri in negozio!:DDDDD
Difficile allontanarsi dal classico ragù di orecchiette o dalle varie preparazioni di casa che mi prepara mia madre quando torno giù ^_^
Ma questo abbinamento è da provare :)
..soprattutto ora che devo fare a meno del pomodoro O_o
Buone!
La ricotta salata è in una parola : WAUUUUU
Che delizia, dolce e di carattere. E' vero che le orecchiette integrali sono buonissime, adesso pero' mi tocca trovare la ricotta salata (ognuno i suoi problemi con gli ingredienti ;-) Buona giornata!
a napoli quando un piatto è buono si dice:è speciale!!!!ecco appunto questo oltre ad assere speciale è anche buonissimo!!!!bacioni imma
Mmmh ma quanto mi piace la ricotta salata e ancor più quella affumicata, trovo che dia veramente un tocco di gusto irinunciabile, almeno in certi piatti e questo è uno di quelli !!! Have a nice day !
questa le avevo viste su Flickr, mi fanno venì una fame, anche ora che ho già fatto pranzo!! so un posso senza fondo!!
baci
E pensare che mi si erano già illuminati gli occhi pensando che avrei potuto chiederti questo mondo e quell'altro sulla preparazione delle orecchiette fatte in casa!
Anch'io vorrei tanto imparare ma non ho coraggio...
Pasta buona buona buona cmq, devo dirti però che sei tutta matta a mangiare solo la buccia delle zucchine, ahahahahah!!
Un bacione!
m.
Io invece voglio imparare a fare gli gnocchi. Mia suocera riesce a dargli una forma perfetta in un nanosecondo...imparerò mai?
mmm...mariu' adesso mi sfidi...guarda che nel week end potrei quasi..se riesco a ritagliarmi tempo....
@kostantina:sono CERTA che riuscirai a fare degli gnocchi perfetti prestissimo!!per la cena con juls!:D
belle orecchiette con la ricotta salata !! noi non la usiamo mai!! ma ora voglio provare!!! bacioni!!
A me le zucchine piacciono, piccole, grandi e medie, a seconndo della loro misura hanno una cottura diversa. Le tue sono perfette e la pasta pure.
Ciao
anch'io anni fa toglievo tutto il bianco alle zucchine!adesso lo faccio solo se sono acquose. queste sono le paste che piacciono a me
questo condimento per un primo piatto è fantastico! Da provare subito a pranzo...ho tutti gli ingredienti! ciao...!
@katty:no provala...è fantastica!
@solema...sto imparando..anche ieri sera le ho mangiate...sto impasrando
@mariu'...che poi mica solo questa di stranezza....sai le costine di maiale?io lem angio solo se son dritte:DD
@cenerentola:fammis apere assolutamente!
Ciao! quanti sapori in questa pasta! poi i formati integrali a noi piacciono di più perchè in grado di tenere meglio i condimenti..e poi maggiormete saporiti!
Una ricetta che sicuramente riproporremo anche noi!!!un bacione
NOOOOOOOO!!! Sei davvero fuori di testa!!!!! Ahahahahahahahahahah!
questa la faccio stasera.... ho giusto gli ingredienti necessari!
miam!! e complimenti per il bel blog...
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