Però non ce la faccio!
Questa torta mi ha talmente stupito (ero molto scettica mentre la preparavo!!) che dovevo subito condividere!
Io una passione per la crema.Innegabile.Quando sento qualcosa poi che si chiama "crostata di latte" mi viene subito in mente qualcosa di antico , sapori morbidi,profumi caldi...Poi qui c'è pure la mia adorata vaniglia , e la cannella....oddio sembrerebbe quasi un dolce invernale....
E invece no!!Che poi si conserva in frigorifero e diventa bello fresco, ideale per questa stagione con un bel caffè!!!
La ricetta l'ho trovata su "ricette di famiglia" di Tessa Kiros ... Il li bro l'ho cercato in biblioteca dopo che ne avevo letto tanto e tanto bene su Comida , e non ne sono rimasta delusa...vi ritroverete tra poco un sacco di ricettina prese da qui , eprchè è davvero una fonte inesauribile di ispirazione!
La frolla di questa torta è una frolla morbida, che grazie al lievito rimane molto soffice... la crema...mentre la si prepara sembra di fare un disastro!
Al momento di metterci gli albumi la crema è una ciotola di liquido liquidissimo , in cui gli albumi amalgamandosi fanno si e no una schiumetta...ma inforno poi tutto si rapprende il giusto e diventa uno spettacolo!!!
Tutto questo ciarlare....ma vi dovevo dire un'altra cosa...Ah si ecco , la ricetta,come l'ho fatta io!:D
Ingredienti per la frolla:
100 g di burro freddo a cubetti
100 g di zucchero
230 g di farina 0
mezza bustina di lievito per dolci
1 uovo sbattuto
un pizzico di sale
Per la crema
750 ml di latte
75 g di burro
3 uova
100 g di zucchero
30 g maizena
1 stecca di vaniglia *
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di cannella
Impastare il burro con lo zucchero e la farina, fino ad avere delle grosse briciole.Aggiungere un po' di sale e l'uovo e impastare fino ad ottenere una bella palla, che metterete a riposare in frigo per un'oretta.
Stender el'impasto in uno stampo per crostata da 26 cm e alto alemno 3 cm , e cuocere in bianco a 180 gradi per 20 minuti.poi togliere i fagioli secchi o i pesi , bicherellare il fondo e cuocere per latri 10 minuti.
Intanto preparare la crema mettendo a sciogliere sul fuoco il latte con il burro e la vaniglia(aprire la stecca, raschiare is emini e poi mettere tutto nel latte, stecca e semini).Intanto sbattere i tuorli con lo zucchero , aggiungere la maizena e unire il latte caldo poco alla volta per eveitare di fare impazzire le uova.Non rimettere sul fuoco ma lasciare raffreddare.
Montare gli albumi a neve, togliere la stecca di vaniglia dal composto di latte e amalgamare gli albumi a tutto il liquido , che si "scioglieranno" e faranno una specia di schiumetta.
Versare il liquido nella tortiera e cospargere con zucchero e cannella miscelati.Infornare ancora a 180 gradi per 30 minuti.Poi lasciare raffreddare prima di mangiare.
* Volevo segnalarvi una cosa se come me amate tanto la vaniglia: io l'ho acquistata su e-bay da inter-iles , ho preso 15 bacche di 18 cm flessibilissime e belle piene di semini e tra spese di spedizione e tutto me le sono portata a casa a 7.50 euro...considerando che al super ne trovo 2 a 5 euro...voi dove vi approvigionate di spezie e profumi?
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23 Opinioni:
Wow, anch'io quando ho letto 'Crostata di latte' mi sono fermata un momento a immaginare la bontà e la delicatezza di questa meraviglia.
La farò prestissimo, non solo è bella (e immagino buona) ma l'hai anche descritta e spiegata alla perfezione.
Buona giornata!
m.
beh Genny, a me hai convinto...continua pure a postare dolci:D
allora.. vedi.. io non ho MAI comprato una bacca di vaniglia, prima della settimana scorsa, e volevo provarla in un dolce in cui venisse salatata al massimo!
mi sa che l'ho trovato!
molto interessante quello che hai detto su eBay, ci faccio un salto!
baci
ma sembra fatto apposta ma lo sai che il mio blog è nato sotto il segno di una crostata di latte malriuscita (a detta di adrenalina, non mia!) http://iodagrande.blogspot.com/2007/11/la-fregola-di-cominciare.html e sono passati quasi due anni ehehehe
e tu volevi privarci di questa meraviglia!!hai fatto bene a postarla,la trovo goduriosissima!!!baci imma
Eccola qui ma allora è solo a me che non esce ahahahah. Brava proverò a rifarla. Ecco Enza ha lasciato il link alla sua e io non sapevo nemmeno che questa ricetta provenisse da questo fantastico libro che è da tanto che voglio comprare, io ho l'altro suo ed è bellissimo. Metterò il link alla tua come errata corrige della mia!
@mariu'..vero che cisono cose che ti fanno ripiombare quasi nel girello?adesso però la corstata deve stare in frigo e smetterla di finire nella mia panza:DD!!
@elga e imma: allroa continuerò!:d
@juls:come hai fatto finora senza vaniglia?no dico??userai mica quella roba chimica nella bustina:DDDD
@enza:ho proprio fatto un giro nel tuomondo...
@adrenalina:per fortuna esistono le biblioteche!!ma l'altro libro non l'ho trovato , sigh!per ora mi imparo a memoria questo!:DDma prima o poi me lo farò regalare..diciamo che lo metto in lista a babbo natale:DDpoi spulciando su internet ho visto che in tedesco e in inglese lei ne ha pubblicati altri..ah! ssapere le lingue....
mm buonissima,da provare!
grazie per la dritta, io acquisto in svizzera, carico di stranezze oppure in francia quando vado giù al mare a nizza in extremis a dicembre a milano alla fiera dell'artigianato, perchè la mia spacciatrici di spezie di fiducia francese espone giusto qui!
buonaaaa
Anche io la vangilia la compro su e-bay, da un negozio tedesco a prezzi bassissimi!
Questa torta è una meraviglia, davvero!
Soprattutto l'ultima foto mi ha fatto venire un calo di zuccheri!
davvero squisita!!!! sto gustando il sapore anche da qui!!baci!!
E' una preparazione interessantissima!!!! Troppo originale e veramente bella anche soltanto da vedersi! Brava brava brava
Giusto per non 'spammare' ti consiglio un sito appena ci contattiamo possibilmente via mail (oppure se me lo permetti te lo linko tranquillamente qui) da cui mi rifornisco e da cui prossimamente farò ordinazioni insieme a Nicole così da dividere persino le spese di spedizione (dato che abitiamo vicine). E' un sito meraviglioso, ci trovi di tutto e i costi sono veramente bassi. E' fantastico!
Detto questo.. ohmmioddiomacchemeravigliaè?!!?!? io amo la vaniglia, ma questo lo si può dedurre molto banalmente dal mio nick name:) però questo dolce in particolare mi ha letteralmente catturata!! Il pensiero di quella cremina che si compatta, che poi si può mettere in frigo e il tutto si può tagliare a quadrotti oppure a fettine belle fresche fresche.. e quella cremina compattata che rimane una delizia indescrivibile scommetto... oh insomma. mi hai mandato in confusione, questo dolce merita tantissimo secondo me! ed è per questo che me lo segno immediatamente!
p.s. grazie per il commento alle brioscine e per i complimenti dell'ultima torta... ebbene sì, dopo il gesso mi sono sbizzarrita cercando di recuperare il tempo perso :D anche se ho continuato a cucinare un po' anche col gesso a dire il vero :\ gli acquisti/shopping sono andati benissimo... sempre bene quando si tratta di cucina! :)
p.s2 se ci sei su facebook aggiungimi! :)
questa la devo preparare al marito che sviene per le cremine al latte!
Mi hai conquistata: lo so che ci vuole poco, mai n questo caso è pura realtà.
Questo libro ha incuriosito anche me ed ora ho una ragione in più per cercarlo ;-D
Genny... un premio per te, da me : )
allora chi la prova deve assolutamente farmelo sapere!!:DD un abbraccio a tutte!
Mi ispira tantissimo, deve essere molto buona :)
Ahahah, anch'io una volta ho fatto una crostata al latte... Come te, mi sono inquietata da morire nel constatare la liquidità della crema, ma, meno fiduciosa di te, ho cominciato ad aggiungere maizena come una forsennata, tipo il doppio della dose indicata... Ti lascio immaginare il risultato! :PPPP A mia discolpa, ero proprio agli inizissimi della mia carriera culinaria.
Hai fatto bene a prestar fede alla ricetta... Ha un aspetto cremosissssimo, e adoro l'aspetto della superficie!
(ros)marina
Ma e' bellissima !
eccola! dovevo ancora dirlo qua... quant'è bella e quant'è buona!!! brava genny!!!
Non sapevo che anch etu l'avessi fatta! io l'ho fatta qualche giorno fa...Buona eh! La tuan è venuta meglio della mia...:( Tu ti sei trovata bene subito perchè io ho avuto qualche difficoltà per la cottura della base perchè non si bruciasse in un secondo momento quando ho messo la crema di latte, ma alla fine me la sono cavata..Io avevo fatto metà dose...Cmq ecco qua:http://trattoriadamartina.blogspot.com/2011/03/crostata-di-latte.html
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