Lo devo ammettere, non sono una grande fan della marmellate fatte inc asa.Semplicemente perchè ho sempre paura di non saperle sterilizzare per bene...Fisime mie per carità, dato che io a volte butto tutto anche se si è formato un sottovuoto a regola d'arte...
Ma mi è venuta quest'idea, di mescolare il rosso e il verde, un po'c ome in un Natale posticipato a primavera....mescolare ai puntini di fragola pezzetti aromatici di rosmarino..ho provato e il risultato è spettacolare!!
Quindi per una volta ho fatto uno strappo alla mia regola e ho messo tutto a sterilizzare e in dispensa...(anche se so già che lo userò presto...strappo alla regola si , ma non troppo!:DD)
Marmellata di Fragole e rosmarino
Il procedimento è semplicissimo...
Per un vasetto
300 gr di fragole già mondate
2 rametti di rosmerino piuttosto grandi
250 gr di zucchero ( se le fragole sono ben mature)
Come per ogni marmellata, porre sul fuoco basso zucchero e frutta apezzi.Quando poi lo zucchero si sarà sciolto , io frullo le fragole, perchè non mi piaciono i pezzettoni...ma nulla vi vieta di lasciarli a tocchi!
Quando la marmellata avrà preso consistenza, unire gli aghi di rosmarino spezzettati a coltello epr farne uscire tutto il profumo .
Continuare la cottura fino a che alla prova piattino ( piattino freddo di frigo , ci verso una goccia di marmellata:se non scivola, è tutto pronto) la marmellata avrà raggiunto la consistenza giusta.
Invasare e sterilizzare come vostro solito .
(io ho lasciato il vasetto in forno a 150 gradi per 20minuti ancora vuoto, poi l'ho sciacquato con alcool a 96 gradi , quello erp i liquori.Ho invasato la mermellata bollente, l'ho capovolta e ho alsciato raffreddare.Poi ho bollito 20 minui.Lo so ho esagerato.Ma tant'è:))
Ma un po' avanzava..quindi cosa ne facevo?
Ho fatto questi splendidi cornetti..eran giusto finiti quelli "classici":DD
Cornetti sfogliati integrali al miele con marmellata di fragole e rosmarino.
400 gr di farina manitoba INTEGRALE
100 gr di farina 0
275 gr di acqua
15 gr di burro
8gr di sale
40 gr di zucchero
un cucchiaione da minestra di miele di bosco
20 g di lievito di birra
250 gr di burro per sfogliare
Per la preparazione ho seguito esattametne la ricetta dei croissant sfogliati , ma come vedete ho apportato un po' di modifiche agli ingredienti....
AH! la manitoba integrale l'ho trovata sul sito di TIBIONA, che ho scoperto grazie a Marzia di Adrenalina! A parte qualche problema con il corriere,il servizio ès tato celere e le farine sono davvero speciali!!
PDF
Appena trovo la manitoba integrale la prendo e li provo!!!
RispondiEliminain realtà credo che se non trovi proprio la manitoba integrale ( che io , a parte sul sito , non avevo mai visto ) puoi "taglaire"la manitoba normale ocn un 25% di farina integrale..quindi 300 manitoba e 100 farina integrale..fammi sapere!
RispondiEliminasembrano davvero deliziosi! complimentissimi!
RispondiEliminaè tutto buonissimo nn so dove guardare!!va be prendo tutto!!baci imma
RispondiEliminaLa marmellata mi intriga ma quei cornetti sono un vero e proprio spettacolo! Un abbraccio Laura
RispondiEliminaPur avendo mille altre fisime in cucina (come quella dell'uovo crudo) per i vasetti sterilizzati non mi sono mai posta dei problemi e finora è sempre andato tutto bene.
RispondiEliminaAdoro le marmellate aromatizzate con erbe fresche e visto che ho giusto in programma di fare la marmellata di fragole, credo proprio che ci metterò qualche ago di rosmarino!
Ciao
Alex
Già mi stavo mettendo in agitazione per trovare la manitoba integrale, poi ho letto il commento...
RispondiEliminaIo sono una grande marmellatificatrice, ho la sindrome da dispensa piena!!!
mamma mia devono essere una delizia *ç* poi appena bevuto caffelatte direi che ce ne starebbe davvero bene uno!! XD
RispondiElimina@lydia....io mannaggia proprio faccio fatica...mi piace prepararle ma poi conservarle mi mette l'ansia!:Dpure le nostre amerene mi son chiesta se poi si conservano e on sviluppano niente:DDD
RispondiElimina@alex uovo crudo ?ho cercato di pastorizzare persino il tiramisu'...invano.risultato:amngiosolo quello di mamma fatto con uova che so da dove vengono..il che so che non risolve nulla, ma almeno mi sento un minimo più sicura:DD
@ciorelle: a saperlo ieri sera ne spedivo un paio!:DDD
Ma pensa, non ho mai fatto una marmellata di fragole, ti pare possibile? 0_0
RispondiEliminaEh si, me le pappo tutte prima di poter anche solo pensare di fare qualcosa, eheh! Col rosmarino mi intriga parecchio, vediamo se al prossimo giro riuscirò a dare alle fragole una fine un po' più elaborata :)
Immagino che bella colazione avrei fatto stamattina con quei croissant e la marmellata..divina!! Voglio acquistare anche io questa manitoba, il risultato è stupefacente!
RispondiElimina@azabel...noncredere, io di solito faccio scorta doppia..per pappare e per cucinare:DDD
RispondiElimina@elga: davvero davvero buona...poi qui non ho messo la foto della sfogliatura ma è venuta uno spettacolO!
Fragole e rosmarino...mi attira. I tuoi cornetti integrali sono golosissimi!!
RispondiEliminaIo adoro fare le marmellate e la tua mi piace! Buonissimi anche i cornetti!
RispondiEliminadevono essere squisiti questi cornetti..bel blog..a presto
RispondiEliminaho in programma una marmellata di fragole anche io! :)
RispondiEliminaChe forza il connubio con il rosmarino, sarebbe da provare :))
Ora vado a leggere il contest, ciao!
E ti é venuta una gran bella idea con questo rosso e con questo verde!
RispondiEliminaIo mi sono avvicinata all'esperienza marmellate solo quest'anno e mi stanno dando una grande soddisfazione.
Questa te la copio di sicuro, per i cornetti stavolta rinuncio, non sono ancora pronta per il grando passo dei croissant...
Un bacio!
m.
ciaooo genny!!
RispondiEliminami mancava fragole e rosmarino...
deve essere deliziosa!!
buon week end
baciusss