Mi è piaciuta subito un sacco...golosa e ricca, ti sistema per tutta la giornata lo stomaco :DD
Figuariamoci se non la dovevo rifare a casa!!Quando sono rientrata però ho scoerto che nell'originale ci andrebbero i ciccioli, non così semplici da trovare nel supermercato insomma....allora gira, rivolta e scartabella ho trovato non ricordo più dove questa ricetta...i ciccioli sono sostituiti da pancetta e prosciutto crudo macinati , ma la ricetta non perde in croccantezza, anzi, semmai , ne guadagna u po' in leggerezza ( poco eh, che certo non è un lievitato dietetico!!:)
Io poi l'ho congelata più volte e la uso come antipasto spesso nelle cene con gli amici...si conserva bene per un mesetto e fa una bella figura!:DD
Crescenta bolognese
500 gr farina 0
1 dl latte intero
50 gr prosciutto crudo
50 gr pancetta tesa
1 dl acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero
25 gr di lievito di birra
0.7 dl di olio evo
sale
Scaldare il latte, miscelarlo con l'acqua tiepida e sciogliervi il lievito con il cucchiaio di zucchero.Unirlo alle farine e impastare bene il tutto con il sale e l'olio .
Lascaire lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa un 'oretta . Intanto tritare con il mixer la pancetta e il prosciutto crudo.
Quando l'impasto sara' lievitato, schiacciarlo con le mani , e inserirvi la carne impastando ancora per cinque minuti. Stendere poi in una teglia unta di olio e lasciare di nuovo lievitare per 20 minuti almeno.
Cuocere in forno caldo a 190 gradi per una ventina di minuti.
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14 Opinioni:
da noi (cioè a Piacenza)si fa una focaccia simile con i ciccioli che si chiama chisola in versione secca o morbida, c'è pure una sagra in suo nome!untissima e supercalorica ma troppo buona!
... non ho parole.. è una super squisitezza!!!
Conosco bene anche questa e mi fa una gran voglia anche ora!Qui a Ferrara va con i ciccioli:)
Siccome io con le equivalenze ero e sono negata, 0.7 dl sono 70 ml, confermi?
Io ho capito che per poter cucinare bisogna essere bravi in matematica
@gio' e elga si lo so che per lo più va con i ciccioli..ma dove li trovo i ciccioli? però poi ala coop l'ho trovata anceh con la pancetta...giò sagra della chisola?'quand'è?:DDDD
@lydia...esataemtne!non ti dico quando mi metto a far conti per panificare e ridurre o aumentari le dosi...un disastro!:DD
@fiordivanilla grazzie!come stai il tuo braccio?
Mi ricorda tanto quella che preparava la mia nonna che la faceva proprio con i ciccioli... che bei ricordi.
Buona giornata!
m
Good and delicious!
mia nonna me li rammenta spesso i ciccioli, ma non li ho mai mangiati!
mi piace la tua versione alleggerita!
io l'ho asseggiata direttamente a casa tua... gnam gnam ... buonissima!!
Brava Genny
la crescenta é ottima, quetsa che hai preparato tu é ancora migliore!
fossero solo i dolori il problema.. farei i salti di gioia.
La mano va meglio, decisamente... anche se inizia a darmi ancor più fastidio con il caldo.. epoi odio le dita secche, così come sono diventate non potendo mettere la crema come facevo quotidianamente :( eddai... sono -18! :)
la sagra della chisola è all'incirca la prima domenica di settembre a Borgonovo val Tidone
l'anno scorso era in abbinamento alle degustazioni di Ortrugo!
una vera delizia di focaccia!! complimenti!! baci!
Oh mamma che deve essere!
Pranzerei con la sola focaccia (intera!!)
Ciao
Alex
...è risaputo che sono un po' puntigliosa sui sapori, soprattutto quelli di "casa mia" e devo confessare che è la prima volta che mangio una crescenta così buona fatta da una "non bolognese", e questo è uno dei complimenti culinari più grossi che posso fare (ma lo sai)...un po' come i passatelli, sono buoni solo se si avvicinano al sapore di quelli della nonna Maria altrimenti non vale...
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