Dovevo scegliere assolutamente un dolce da provare , qualcosa che si potesse gustare a colazione, magari qualcosa con il lievito , e magari la crema.....tra le tantissime ricette la scelta è decisamente ricaduta su queste minibrioche , tutte arrotolate , che è poi l'altro pallino che mi è preso in quest o periodo!
Solo che a me l'uvetta proprio non piace...ma sono golosissima..quindi...che fare se non sostituire la frutta con delle fantastiche gocce di cioccolato??
Questo è il risultato..goloso e con l'impasto fedele alla ricetta francese!
Pains aux raisins...al cioccolato!
per la pasta brioche:
125 g burro
10 g lievito di birra fresco
2 cucchiai di latte
250 g di farina
25 g di zucchero
1 sacchetto di zucchero vanigliato (io ho unito i due pesi di zucchero e ci ho messo una stecca di vaniglia)
sale
2 uova intiere
crema pasticcera
gocce di cioccoalto
La sera prima preparare la crema pasticcera, in modo che resti fredda.
Prepare la pasta sciogliendo il lieito nel latte tiepido e impastando il liquido con la farina, lo zucchero, il sale e le uova.Lasciare lievitare per un paio d'ore.
Poi cominciare con il procedimento delle pieghe per la sfogliatura, come si fa per i croissant.Dopo il terzo giro di pieghe, stendere la pasta in un rettangolo alto circa 3 mm , spalmarlo con la crema pasticcera e cospargelo di gocce di cioccolato.Arrotolatelo a formare un cilindrone , e tagliatelo con il metodo del filo , ad attenere tante girelle.porre le girelle a lievitare ancora per mezz'ora sulla placca da forno , poi infornare per 15 minuti a 190 gradi , forno statico con grill.
Ps. ovviamente si possono fare anche con l'uvetta, debitamente ammollata in acqua calda per qualche minuto!
PPS.evidentemente è tempo di girelleper tutti....queste di katty sono più soffici e meno sfogliate...così ognuno trova il suo gusto!!
PPPS.Vi lascio il titolo del libro...
Florence Edelmann Patisseries maison Ed.Marabout
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10 Opinioni:
Che spettacolo di blog!!! Ti aggiungo subito ai preferiti. Buona giornata Laura
Quello che proponi mi piace molto quindi ti tengo d'occhio pure io :))
buonissime le girelle!!! baci e buona giornata!!!
Le tue ricette sono molto interessanti, ben presentate e fotografate: complimenti.
Sfiziose le girelle salate e deliziose quelle dolci:-))
Un libro è sempre un regalo prezioso, specie se di cucina (per una bloggere e per qualunque donna che ami pasticciare ai fornelli) e con i risultati qui evidenti dobbiamo ringraziare la tua bismamma per il prezioso regalo!!
@elga:grazie!!io cmq l'ho letta la tua intervista sul portale:D
@katty..come sempre grassie!!
@lenny: qualcnti complimenti! le girelle salate provale assolutamente..hanno avuto un successsone!
@mamazan:io adoro i libri..quelli di cucina poi!!romposempre le scatole a chi parte perchè mene porti uno!:D
Che meraviglia queste girelle. Allora sei soddisfatta del libro? Quasi quasi me lo compro allora la prossima volta che faccio un salto a Strasburgo.
Ciao
Alex
@alex:soddisfattissima! ma aproposito..com'è che il vostro sito cambia di continuo template?:D
Complimenti, su questo blog ci sono tantebuone ricettine...
Bello il libro!! E magnifiche le tue girelle sia queste che quelle salate!! Me le metto tra i preferiti e poi appena ho tempo eseguo!! Brava!
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